Grigliate vegetariane: tocchetti di zucchine avvolti nelle lingue di melanzane e grigliati sugli spiedini. Squisiti con yogurt al limone e semi di zucca!
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| 1 | spicchio d’aglio |
| 1 dl | d’olio d’oliva |
| 2 cucchiaini | di miscela di spezie piccante per il grill |
| 2 | melanzane di ca. 200 g |
| 4 | zucchine piccole di ca. 120 g |
| 1 cucchiaio | di semi di zucca |
| ½ mazzetto | d’erba cipollina |
| 300 g | di yogurt al naturale |
| ½ | limone |
| sale | |
| pepe |
Foto:
Andreas Thumm
Ricetta:
Annina Ciocco
Schiacciate l’aglio nell’olio e condite con la miscela di spezie. Dimezzate le melanzane per il lungo e tagliatele a lingue sottili. Tagliate le zucchine a metà per il lungo e poi in ca. 8 tocchetti. Avvolgete ogni tocchetto di zucchina con 2 lingue di melanzana, infilzate sullo spiedino e spennellate con la marinata.
Tostate i semi di zucca in una padella senza aggiungere grassi, finché acquistano leggermente colore. Lasciateli intiepidire e tritateli. Sminuzzate l’erba cipollina e mescolatela, insieme con i semi di zucca, allo yogurt. Unite un poco di scorza di limone grattugiata. Spremete il limone. Insaporite lo yogurt con ca. 1 cucchiaino di succo di limone, sale e pepe. Grigliate gli spiedini marinati a fuoco mediobasso per ca. 15 minuti. Servite gli spiedini con la salsa allo yogurt.
Tempo di preparazione
Preparazione 40 min
+ cottura alla griglia ca. 15 min
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