Spiedini di melanzana con pasta di pomodoro e pistacchi

Name: Spiedini di melanzana con pasta di pomodoro e pistacchi
Total time: 45 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 3 melanzane medie; sale; 2 pomodori peretti; 1 mazzetto di prezzemolo; 2 cucchiai di pistacchi tostati e salati; 1 cucchiaio d'uvetta ad es. uva sultanina a piacere; 2 cucchiaini di parmigiano grattugiato; 1 dl d’olio di colza; 2 rametti di rosmarino

Tempo totale: 45 min. • Preparazione: ca. 45 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 4 g, grassi 27 g, carboidrati 13 g, 320 kcal

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Appunto personale

Le fette di melanzana arrotolate e farcite con pasta di pomodoro, pistacchi, uvetta e parmigiano sono grigliate sugli spiedini. Chi vuole più la carne?

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

¾ di melanzana media
sale
½ pomodoro peretti
¼ di mazzetto di prezzemolo
½ cucchiaio di pistacchi tostati e salati
¼ di cucchiaio d'uvetta ad es. uva sultanina a piacere
½ cucchiaino di parmigiano grattugiato
0,25 dl d’olio di colza
½ rametto di rosmarino

1½ melanzane medie
sale
1 pomodoro peretti
½ mazzetto di prezzemolo
1 cucchiaio di pistacchi tostati e salati
½ cucchiaio d'uvetta ad es. uva sultanina a piacere
1 cucchiaino di parmigiano grattugiato
0,5 dl d’olio di colza
1 rametto di rosmarino

3 melanzane medie
sale
2 pomodori peretti
1 mazzetto di prezzemolo
2 cucchiai di pistacchi tostati e salati
1 cucchiaio d'uvetta ad es. uva sultanina a piacere
2 cucchiaini di parmigiano grattugiato
1 dl d’olio di colza
2 rametti di rosmarino

4½ melanzane medie
sale
3 pomodori peretti
1½ mazzetti di prezzemolo
3 cucchiai di pistacchi tostati e salati
1½ cucchiai d'uvetta ad es. uva sultanina a piacere
3 cucchiaini di parmigiano grattugiato
1,5 dl d’olio di colza
3 rametti di rosmarino

6 melanzane medie
sale
4 pomodori peretti
2 mazzetti di prezzemolo
4 cucchiai di pistacchi tostati e salati
2 cucchiai d'uvetta ad es. uva sultanina a piacere
4 cucchiaini di parmigiano grattugiato
2 dl d’olio di colza
4 rametti di rosmarino

7½ melanzane medie
sale
5 pomodori peretti
2½ mazzetti di prezzemolo
5 cucchiai di pistacchi tostati e salati
2½ cucchiai d'uvetta ad es. uva sultanina a piacere
5 cucchiaini di parmigiano grattugiato
2,5 dl d’olio di colza
5 rametti di rosmarino

9 melanzane medie
sale
6 pomodori peretti
3 mazzetti di prezzemolo
6 cucchiai di pistacchi tostati e salati
3 cucchiai d'uvetta ad es. uva sultanina a piacere
6 cucchiaini di parmigiano grattugiato
3 dl d’olio di colza
6 rametti di rosmarino

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Come procedere

Preparazione:: ca. 45 minuti

Si continua così

Taglia le melanzane per il lungo a fette di 4-5 mm. Salale leggermente e lasciale riposare per 10 minuti, finché sulla superficie delle fette si formano delle goccioline d’acqua. Asciuga le melanzane con carta da cucina.

Ci sei quasi!
Si continua così

Taglia i pomodori a dadini. Trita finemente il prezzemolo, i pistacchi e l’uvetta. Mescola il tutto con il formaggio. Distribuisci la pasta sulle melanzane e arrotolale. Infilza i rotolini sugli spiedini e ungili con l’olio.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scalda il grill a ca. 200 °C. Griglia gli spiedini per ca. 8 minuti. Sistema i rametti di rosmarino sugli spiedini. Alza la temperatura a ca. 250 °C e continua la cottura degli spiedini per 5-6 minuti. Accompagna con focaccia e olive nere.

Ci sei quasi!

Ricetta: Margaretha Junker

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/spiedini-di-melanzana-con-pasta-di-pomodoro-e-pistacchi

Già cucinato Cucinato

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Consiglio utile

Le temperature elevate (220-280 °C) sono ideali per rosolare o grigliare a calore diretto; gli alimenti si accomodano sulla griglia direttamente sulla fonte di calore, la brace. La cottura a calore indiretto richiede temperature medie (180-220 °C), gli alimenti sulla griglia non vanno posti direttamente sulla fonte di calore e il coperchio del grill è abbassato.