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Spiedini di pesce

Sate Lilit Bali
Tempo totale: 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 20 g, grassi 5 g, carboidrati 15 g, 190 kcal
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I bastoncini di lemongrass diventano spiedini profumati che aromatizzano le polpette speziate di pesce e gamberetti. Una delizia indonesiana da provare.

Ingredienti

Piccolo pasto

Per

4
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

persone

  • 5 g di curcuma, fresca
  • 10 g di zenzero
  • spicchi d'aglio
  • ca. 1 peperoncino
  • 1 scalogno
  • 1 cucchiaio d’olio
  • 100 g di pesce bianco di mare, z.B. Kabeljau
  • 100 g di gamberetti crudi sgusciati
  • ½ cucchiaino di sale
  • pepe
  • 6 gambi di lemongrass
  • 10 g di curcuma, fresca
  • 20 g di zenzero
  • 3 spicchi d'aglio
  • ca. 2 peperoncini
  • 2 scalogni
  • 2 cucchiai d’olio
  • 200 g di pesce bianco di mare, z.B. Kabeljau
  • 200 g di gamberetti crudi sgusciati
  • 1 cucchiaino di sale
  • pepe
  • 12 gambi di lemongrass
  • 15 g di curcuma, fresca
  • 30 g di zenzero
  • spicchi d'aglio
  • ca. 3 peperoncini
  • 3 scalogni
  • 3 cucchiai d’olio
  • 300 g di pesce bianco di mare, z.B. Kabeljau
  • 300 g di gamberetti crudi sgusciati
  • 1½ cucchiaini di sale
  • pepe
  • 18 gambi di lemongrass
  • 20 g di curcuma, fresca
  • 40 g di zenzero
  • 6 spicchi d'aglio
  • ca. 4 peperoncini
  • 4 scalogni
  • 4 cucchiai d’olio
  • 400 g di pesce bianco di mare, z.B. Kabeljau
  • 400 g di gamberetti crudi sgusciati
  • 2 cucchiaini di sale
  • pepe
  • 24 gambi di lemongrass
  • 25 g di curcuma, fresca
  • 50 g di zenzero
  • spicchi d'aglio
  • ca. 5 peperoncini
  • 5 scalogni
  • 5 cucchiai d’olio
  • 500 g di pesce bianco di mare, z.B. Kabeljau
  • 500 g di gamberetti crudi sgusciati
  • 2½ cucchiaini di sale
  • pepe
  • 30 gambi di lemongrass
  • 30 g di curcuma, fresca
  • 60 g di zenzero
  • 9 spicchi d'aglio
  • ca. 6 peperoncini
  • 6 scalogni
  • 6 cucchiai d’olio
  • 600 g di pesce bianco di mare, z.B. Kabeljau
  • 600 g di gamberetti crudi sgusciati
  • 3 cucchiaini di sale
  • pepe
  • 36 gambi di lemongrass

Come procedere

Preparazione:
ca. 30 minuti
  1. In un tritatutto, sminuzzate finemente la curcuma con lo zenzero, l'aglio, i peperoncini e gli scalogni. Fate soffriggere brevemente nell'olio in una padella. Tritate finemente il pesce e i gamberetti nel tritatutto e mescolate con il soffritto di spezie. Salate e pepate. Inumiditevi le mani e con l'impasto formate delle polpette allungate di ca. 5 cm di lunghezza e di 50 g ciascuna attorno ai gambi di lemongrass. Rosolate gli spiedini in una padella per ca. 8 minuti e serviteli belli caldi.

Ricetta: Philipp Wagner
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/spiedini-di-pesce
Già cucinato Cucinato
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Consigli utili

Potete sostituire i gamberetti e il pesce potete usare carne tritata di pollo. Servite gli spiedini con salsa dolce piccante e arachidi.

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