Spicy carbonara from the East

Name: Spicy carbonara from the East
Total time: 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Asia
Ingredients: 50 g di parmigiano; 4 uova; 4 tuorli; sale; pepe nero macinato fresco; 100 g di pancetta; olio per rosolare; 400 g di kimchi; pepe di Cayenna frantumato; 400 g di spaghettoni; ½ mazzetto d’erba cipollina; 2 cucchiaini di fiocchi di bonito; 10 g d’alghe secche con grano saraceno Nori Snack

Realizzata da Yannick Bormuth per MasterChef Svizzera 2022

Il condimento a base di kimchi, pepe di Cayenna, fiocchi di bonito e alghe nori trasforma la classica carbonara in un saporito e piccante piatto asiatico.

Ingredienti

Piatto principalePer 4 persone

50 gdi parmigiano
4uova
4tuorli
sale
pepe nero macinato fresco
100 gdi pancetta
olio per rosolare
400 gdi kimchi
pepe di Cayenna frantumato
400 gdi spaghettoni
½ mazzettod’erba cipollina
2 cucchiainidi fiocchi di bonito, nei negozi di specialità giapponesi
10 gd’alghe secche con grano saraceno Nori Snack

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 740 kcal; 3.100 kj
Proteine: 36 g; 20 %
Grassi: 32 g; 40 %
Carboidrati: 72 g; 40 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

Grattugia il parmigiano e mescolalo con le uova e i tuorli. Condisci con sale e pepe. Taglia finemente la pancetta e rosolala in poco olio, finché risulta croccante. Toglila dalla padella e falla sgocciolare su carta da cucina. Trita il kimchi e rosolalo nel grasso residuo della pancetta. Spolverizza a piacimento con il pepe di Cayenna frantumato.

Ci sei quasi!
Nel frattempo, cuoci al dente gli spaghettoni in acqua salata. Estraili dall'acqua, aggiungili direttamente al kimchi e mescola il tutto. Unisci la miscela di formaggio e uova, la pancetta e mescola per bene scaldando a fuoco basso. Se la pasta risulta troppo asciutta, aggiungi poca acqua di cottura della pasta. Taglia finemente l'erba cipollina. Accomoda la pasta nei piatti e cospargi con i fiocchi di bonito, l'erba cipollina e le alghe secche sbriciolate.

Ci sei quasi!