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Spicy carbonara from the East
Realizzata da Yannick Bormuth per MasterChef Svizzera 2022
Tempo totale: 40 minuti •
Preparazione: ca. 40 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 36 g,
grassi 32 g,
carboidrati 72 g, 740 kcal
Il condimento a base di kimchi, pepe di Cayenna, fiocchi di bonito e alghe nori trasforma la classica carbonara in un saporito e piccante piatto asiatico.
Ingredienti
Piatto principalePer 4 persone
- 50 g di parmigiano
- 4 uova
- 4 tuorli
- sale
- pepe nero macinato fresco
- 100 g di pancetta
- olio per rosolare
- 400 g di kimchi
- pepe di Cayenna frantumato
- 400 g di spaghettoni
- ½ mazzetto d’erba cipollina
- 2 cucchiaini di fiocchi di bonito , nei negozi di specialità giapponesi
- 10 g d’alghe secche con grano saraceno Nori Snack
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 40 minuti
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Grattugia il parmigiano e mescolalo con le uova e i tuorli. Condisci con sale e pepe. Taglia finemente la pancetta e rosolala in poco olio, finché risulta croccante. Toglila dalla padella e falla sgocciolare su carta da cucina. Trita il kimchi e rosolalo nel grasso residuo della pancetta. Spolverizza a piacimento con il pepe di Cayenna frantumato.
Ci sei quasi! -
Nel frattempo, cuoci al dente gli spaghettoni in acqua salata. Estraili dall'acqua, aggiungili direttamente al kimchi e mescola il tutto. Unisci la miscela di formaggio e uova, la pancetta e mescola per bene scaldando a fuoco basso. Se la pasta risulta troppo asciutta, aggiungi poca acqua di cottura della pasta. Taglia finemente l'erba cipollina. Accomoda la pasta nei piatti e cospargi con i fiocchi di bonito, l'erba cipollina e le alghe secche sbriciolate.
Ci sei quasi!
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