Name: Sorbetto al mango flambato con mango fresco
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: Per 4 persone
Ingredients: 2.0 cucchiai di pistacchi; 8.0 palline di sorbetto al mango; 2.0 manghi maturi; 1.5 cucchiai di zucchero; 1.0 qualche goccia di succo di limone; 0.25 dl di rum bianco; 5.0 cucchiai di rum, 48 % per flambare

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Sorbetto al mango flambato con mango fresco

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Ingredienti

	2 cucchiai	di pistacchi
	8 palline	di sorbetto al mango
	2	manghi maturi
	1½ cucchiai	di zucchero
	qualche	goccia di succo di limone
	0,25 dl	di rum bianco
	5 cucchiai	di rum, 48 % per flambare

Valori nutritivi per persona

Kilocalorie

260 KCAL

1050 KJ

Grassi

3 G

13,3 %

Proteine

2 G

3,9 %

Carboidrati

42 G

82,8 %

Fonte: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalorie

L'alimentazione ci fornisce l'energia di cui abbiamo bisogno. L'energia consumata viene calcolata in kilocalorie o in kilojoule. Una kilocaloria corrisponde a 4.19 kilojoule.

Grassi

I grassi soddisfano il palato perché sono degli esaltatori di sapidità. Questo rende i cibi ricchi di grassi molto gustosi. Il corpo umano ha bisogno quotidianamente di un po' di grassi, meglio se insaturi come gli oli d'origine vegetale e i pesci ricchi di grasso.

Proteine

Le proteine sono i mattoni della vita. La loro funzione è fondamentale non solo per creare le cellule, il sangue e i tessuti, ma anche gli enzimi e gli ormoni. Le proteine pregiate si trovano nel pesce, nelle uova e nei latticini poveri di grassi.

Carboidrati

I carboidrati sono una preziosa fonte di energia per i muscoli e il cervello. Queste molecole di zuccheri sono contenute nelle verdure, nella frutta, nella pasta, nelle patate e nel pane.

Foto: Claudia Linsi
Ricetta: Margaretha Junker

Preparazione

Tritate i pistacchi grossolanamente. Passate la metà delle palline di sorbetto nei pistacchi tritati. Accomodate tutte le palline di sorbetto in un piatto foderato con carta da forno e mettete il gelato in congelatore fino al momento di servire.

Sbucciate i manghi. Staccate la polpa dal nocciolo e tagliatela a dadini. Caramellate lo zucchero con il succo di limone in una padella di acciaio inox finché diventa ambrato. Aggiungete i dadini di mango e bagnate con il rum bianco. Lasciate sobbollire a fuoco basso per qualche minuto, finché lo zucchero si sarà sciolto.

Servite 1 pallina ai pistacchi e 1 senza. Scaldate la frutta. Versatevi sopra il rum molto alcolico, date fuoco (non fatelo sotto la cappa aspirante) e distribuite il tutto sul sorbetto. Con un cucchiaio versate il liquido caldo sul sorbetto, in modo che si sciolga bene. Ottimo con del croccante di pistacchi o con dei biscotti.

Tempo di preparazione

Preparazione ca. 20 min