Shakshuka con ortaggi verdi
Tempo totale: 50 min. •
Preparazione: ca. 20 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 20 g,
grassi 13 g,
carboidrati 46 g, 410 kcal
Appunto personale
Le uova in camicia con verdure e salsa di pomodoro, una specialità della cucina nordafricana e israeliana, sono ottime per il brunch o come pranzo leggero.
Ingredienti
Brunch/Colazione
Per
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
- ½ cipolla
- ½ spicchio d'aglio
- ½ peperoncino rosso
- 125 g di peperoni , ad es. rosso, giallo, verde
- ½ cucchiaio d’olio d’oliva
- ¼ di cucchiaino di cumino macinato o di semi di cumino pestati
- sale
- pepe
- ½ scatola di pomodori pelati tritati da 400 g
- 125 g d’asparagi verdi o di zucchine
- 50 g di spinaci invernali o di spinaci in foglia
- 25 g di piselli, freschi o surgelati
- 1 uovo
- 40 g di baguette
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 peperoncino rosso
- 250 g di peperoni , ad es. rosso, giallo, verde
- 1 cucchiaio d’olio d’oliva
- ½ cucchiaino di cumino macinato o di semi di cumino pestati
- sale
- pepe
- 1 scatola di pomodori pelati tritati da 400 g
- 250 g d’asparagi verdi o di zucchine
- 100 g di spinaci invernali o di spinaci in foglia
- 50 g di piselli, freschi o surgelati
- 2 uova
- 75 g di baguette
- 2 cipolle
- 2 spicchi d'aglio
- 2 peperoncini rossi
- 500 g di peperoni , ad es. rosso, giallo, verde
- 2 cucchiai d’olio d’oliva
- 1 cucchiaino di cumino macinato o di semi di cumino pestati
- sale
- pepe
- 2 scatole di pomodori pelati tritati da 400 g
- 500 g d’asparagi verdi o di zucchine
- 200 g di spinaci invernali o di spinaci in foglia
- 100 g di piselli, freschi o surgelati
- 4 uova
- 150 g di baguette
- 3 cipolle
- 3 spicchi d'aglio
- 3 peperoncini rossi
- 750 g di peperoni , ad es. rosso, giallo, verde
- 3 cucchiai d’olio d’oliva
- 1½ cucchiaini di cumino macinato o di semi di cumino pestati
- sale
- pepe
- 3 scatole di pomodori pelati tritati da 400 g
- 750 g d’asparagi verdi o di zucchine
- 300 g di spinaci invernali o di spinaci in foglia
- 150 g di piselli, freschi o surgelati
- 6 uova
- 225 g di baguette
- 4 cipolle
- 4 spicchi d'aglio
- 4 peperoncini rossi
- 1 kg di peperoni , ad es. rosso, giallo, verde
- 4 cucchiai d’olio d’oliva
- 2 cucchiaini di cumino macinato o di semi di cumino pestati
- sale
- pepe
- 4 scatole di pomodori pelati tritati da 400 g
- 1 kg d’asparagi verdi o di zucchine
- 400 g di spinaci invernali o di spinaci in foglia
- 200 g di piselli, freschi o surgelati
- 8 uova
- 300 g di baguette
- 5 cipolle
- 5 spicchi d'aglio
- 5 peperoncini rossi
- 1,25 kg di peperoni , ad es. rosso, giallo, verde
- 5 cucchiai d’olio d’oliva
- 2½ cucchiaini di cumino macinato o di semi di cumino pestati
- sale
- pepe
- 5 scatole di pomodori pelati tritati da 400 g
- 1,25 kg d’asparagi verdi o di zucchine
- 500 g di spinaci invernali o di spinaci in foglia
- 250 g di piselli, freschi o surgelati
- 10 uova
- 375 g di baguette
- 6 cipolle
- 6 spicchi d'aglio
- 6 peperoncini rossi
- 1,5 kg di peperoni , ad es. rosso, giallo, verde
- 6 cucchiai d’olio d’oliva
- 3 cucchiaini di cumino macinato o di semi di cumino pestati
- sale
- pepe
- 6 scatole di pomodori pelati tritati da 400 g
- 1,5 kg d’asparagi verdi o di zucchine
- 600 g di spinaci invernali o di spinaci in foglia
- 300 g di piselli, freschi o surgelati
- 12 uova
- 450 g di baguette
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 20 minuti
- sobbollitura:
- ca. 15 minuti
- cottura in forno:
- ca. 15 minuti
- Tempo totale:
- 50 min.
-
Trita le cipolle e l’aglio. Priva i peperoncini dei semi e tritali finemente. Elimina i semi dei peperoni e tagliali a cubetti. Fai appassire tutto nell’olio per ca. 2 minuti. Condisci con il cumino, sale e pepe. Aggiungi i pomodori e lascia sobbollire per ca. 15 minuti, fino a quasi completo assorbimento del liquido. Pela il terzo inferiore degli asparagi e spuntali. A seconda dello spessore, tagliali a metà o in quattro per il lungo.
Ci sei quasi! -
Scalda il forno statico a 200 °C. Versa la salsa di pomodoro calda in una padella di ghisa o in una pirofila capiente. Mescola gli spinaci, i piselli e gli asparagi con la salsa di pomodoro. Rompi le uova singolarmente. Forma per ciascun uovo un incavo nella salsa e distribuiscici le uova. Cuoci la shakshuka nella metà superiore del forno per ca. 15 minuti, finché l’albume risulta sodo. Sforna. Servi la shakshuka con la baguette.
Ci sei quasi!
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Consigli utili
Per i vegani: sostituisci le uova con il tofu, utilizzandone 50 g a persona. Per una variante senza glutine, sostituisci la baguette con una baguette senza glutine, ad es. aha!
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