Shakshuka con ortaggi verdi

Name: Shakshuka con ortaggi verdi
Total time: 50 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 2 cipolle; 2 spicchi d'aglio; 2 peperoncini rossi; 500 g di peperoni; 2 cucchiai d’olio d’oliva; 1 cucchiaino di cumino macinato o di semi di cumino pestati; sale; pepe; 2 scatole di pomodori pelati tritati da 400 g; 500 g d’asparagi verdi o di zucchine; 200 g di spinaci invernali o di spinaci in foglia; 100 g di piselli, freschi o surgelati; 4 uova; 150 g di baguette

Tempo totale: 50 minuti • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 20 g, grassi 13 g, carboidrati 46 g, 410 kcal

Preferiti Stampa Cucinato? Cucinato

Le uova in camicia con verdure e salsa di pomodoro, una specialità della cucina nordafricana e israeliana, sono ottime per il brunch o come pranzo leggero.

Ingredienti

Brunch/Colazione

Per

persone

½ cipolla
½ spicchio d'aglio
½ peperoncino rosso
125 g di peperoni , ad es. rosso, giallo, verde
½ cucchiaio d’olio d’oliva
¼ di cucchiaino di cumino macinato o di semi di cumino pestati
sale
pepe
½ scatola di pomodori pelati tritati da 400 g
125 g d’asparagi verdi o di zucchine
50 g di spinaci invernali o di spinaci in foglia
25 g di piselli, freschi o surgelati
1 uovo
40 g di baguette

1 cipolla
1 spicchio d'aglio
1 peperoncino rosso
250 g di peperoni , ad es. rosso, giallo, verde
1 cucchiaio d’olio d’oliva
½ cucchiaino di cumino macinato o di semi di cumino pestati
sale
pepe
1 scatola di pomodori pelati tritati da 400 g
250 g d’asparagi verdi o di zucchine
100 g di spinaci invernali o di spinaci in foglia
50 g di piselli, freschi o surgelati
2 uova
75 g di baguette

2 cipolle
2 spicchi d'aglio
2 peperoncini rossi
500 g di peperoni , ad es. rosso, giallo, verde
2 cucchiai d’olio d’oliva
1 cucchiaino di cumino macinato o di semi di cumino pestati
sale
pepe
2 scatole di pomodori pelati tritati da 400 g
500 g d’asparagi verdi o di zucchine
200 g di spinaci invernali o di spinaci in foglia
100 g di piselli, freschi o surgelati
4 uova
150 g di baguette

3 cipolle
3 spicchi d'aglio
3 peperoncini rossi
750 g di peperoni , ad es. rosso, giallo, verde
3 cucchiai d’olio d’oliva
1½ cucchiaini di cumino macinato o di semi di cumino pestati
sale
pepe
3 scatole di pomodori pelati tritati da 400 g
750 g d’asparagi verdi o di zucchine
300 g di spinaci invernali o di spinaci in foglia
150 g di piselli, freschi o surgelati
6 uova
225 g di baguette

4 cipolle
4 spicchi d'aglio
4 peperoncini rossi
1 kg di peperoni , ad es. rosso, giallo, verde
4 cucchiai d’olio d’oliva
2 cucchiaini di cumino macinato o di semi di cumino pestati
sale
pepe
4 scatole di pomodori pelati tritati da 400 g
1 kg d’asparagi verdi o di zucchine
400 g di spinaci invernali o di spinaci in foglia
200 g di piselli, freschi o surgelati
8 uova
300 g di baguette

5 cipolle
5 spicchi d'aglio
5 peperoncini rossi
1,25 kg di peperoni , ad es. rosso, giallo, verde
5 cucchiai d’olio d’oliva
2½ cucchiaini di cumino macinato o di semi di cumino pestati
sale
pepe
5 scatole di pomodori pelati tritati da 400 g
1,25 kg d’asparagi verdi o di zucchine
500 g di spinaci invernali o di spinaci in foglia
250 g di piselli, freschi o surgelati
10 uova
375 g di baguette

6 cipolle
6 spicchi d'aglio
6 peperoncini rossi
1,5 kg di peperoni , ad es. rosso, giallo, verde
6 cucchiai d’olio d’oliva
3 cucchiaini di cumino macinato o di semi di cumino pestati
sale
pepe
6 scatole di pomodori pelati tritati da 400 g
1,5 kg d’asparagi verdi o di zucchine
600 g di spinaci invernali o di spinaci in foglia
300 g di piselli, freschi o surgelati
12 uova
450 g di baguette

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Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

sobbollitura:: ca. 15 minuti

cottura in forno:: ca. 15 minuti

Tempo totale:: 50 minuti

Trita le cipolle e l’aglio. Priva i peperoncini dei semi e tritali finemente. Elimina i semi dei peperoni e tagliali a cubetti. Fai appassire tutto nell’olio per ca. 2 minuti. Condisci con il cumino, sale e pepe. Aggiungi i pomodori e lascia sobbollire per ca. 15 minuti, fino a quasi completo assorbimento del liquido. Pela il terzo inferiore degli asparagi e spuntali. A seconda dello spessore, tagliali a metà o in quattro per il lungo.

Ci sei quasi!
Scalda il forno statico a 200 °C. Versa la salsa di pomodoro calda in una padella di ghisa o in una pirofila capiente. Mescola gli spinaci, i piselli e gli asparagi con la salsa di pomodoro. Rompi le uova singolarmente. Forma per ciascun uovo un incavo nella salsa e distribuiscici le uova. Cuoci la shakshuka nella metà superiore del forno per ca. 15 minuti, finché l’albume risulta sodo. Sforna. Servi la shakshuka con la baguette.

Ci sei quasi!

Ricetta: Philipp Wagner

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/shakshuka-con-ortaggi-verdi

Già cucinato Cucinato

Consigli utili

Per i vegani: sostituisci le uova con il tofu, utilizzandone 50 g a persona. Per una variante senza glutine, sostituisci la baguette con una baguette senza glutine, ad es. aha!

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