Che originale questo pesce in pasta sfoglia come piatto principale, antipasto o fingerfood! Lo sgonfiotto al lucioperca si gusta con una maionese all'aneto.
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| 4 | filetti di lucioperca di 140 g | |
| sale | ||
| pepe | ||
| 4 | foglie di coste | |
| 2 | paste sfoglie rettangolari già spianate di 320 g | |
| 1 | uovo | |
| 1 cucchiaio | di semi di papavero | |
| 1 mazzetto | di aneto | |
| 80 g | di maionese | |
| 3 cucchiai | di yogurt al naturale |
Ricetta:
Daniel Tinembart
Foto:
Daniel Aeschlimann
Sciacquate sotto l’acqua fredda i filetti e asciugateli tamponandoli con carta da cucina. Tagliate i filetti a metà e conditeli con sale e pepe. Staccate le foglie delle coste dai gambi. Sbollentate in acqua salata per ca. 30 secondi. Passatele sotto l’acqua fredda.
Scaldate il forno a 200 °C. Avvolgete 1 mezzo filetto di pesce in un pezzetto di foglia di costa. Dividete la pasta sfoglia in quattro parti. Accomodate 1 involtino di lucioperca su un pezzetto di pasta sfoglia. Piegate la pasta a metà. Premete bene i bordi e sistemate gli sgonfiotti su una teglia foderata con carta da forno. Sbattete l’uovo e spennellate gli sgonfiotti. Cospargete di papavero. Cuocete gli sgonfiotti al centro del forno per ca. 20 minuti.
Tritate l’aneto. Mescolate la maionese con lo yogurt e l’aneto tritato. Condite con sale e pepe. Servite gli sgonfiotti con la maionese all’aneto.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
+ cottura in forno ca. 20 min
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