Sgombro affumicato con quinoa e vinaigrette al rafano

Un piatto leggero, estivo e dal sapore particolare che abbina la quinoa bianca, condita con una vinaigrette al rafano e alle erbe aromatiche, a un filetto di sgombro affumicato.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

75 gdi quinoa bianca
1,5 dldi brodo di verdura
50 gdi rafano
2 ramettidi erbe miste per insalata, ad es. aneto, erba cipollina e prezzemolo
1½ cucchiaidi olio di girasole
¾ di cucchiaiodi aceto alle erbe
sale
pepe
½mela acidula, ad es. Green Star
1filetto di sgombro affumicato di ca. 100 g ciascuno

150 gdi quinoa bianca
3 dldi brodo di verdura
100 gdi rafano
¼ di mazzettodi erbe miste per insalata, ad es. aneto, erba cipollina e prezzemolo
3 cucchiaidi olio di girasole
1½ cucchiaidi aceto alle erbe
sale
pepe
1mela acidula, ad es. Green Star
2filetti di sgombro affumicati di ca. 100 g ciascuno

300 gdi quinoa bianca
6 dldi brodo di verdura
200 gdi rafano
½ mazzettodi erbe miste per insalata, ad es. aneto, erba cipollina e prezzemolo
6 cucchiaidi olio di girasole
3 cucchiaidi aceto alle erbe
sale
pepe
2mele acidule, ad es. Green Star
4filetti di sgombro affumicati di ca. 100 g ciascuno

450 gdi quinoa bianca
9 dldi brodo di verdura
300 gdi rafano
¾ di mazzettodi erbe miste per insalata, ad es. aneto, erba cipollina e prezzemolo
9 cucchiaidi olio di girasole
4½ cucchiaidi aceto alle erbe
sale
pepe
3mele acidule, ad es. Green Star
6filetti di sgombro affumicati di ca. 100 g ciascuno

600 gdi quinoa bianca
1,2 ldi brodo di verdura
400 gdi rafano
1 mazzettodi erbe miste per insalata, ad es. aneto, erba cipollina e prezzemolo
1,2 dldi olio di girasole
6 cucchiaidi aceto alle erbe
sale
pepe
4mele acidule, ad es. Green Star
8filetti di sgombro affumicati di ca. 100 g ciascuno

750 gdi quinoa bianca
1,5 ldi brodo di verdura
500 gdi rafano
1¼ di mazzettidi erbe miste per insalata, ad es. aneto, erba cipollina e prezzemolo
1,5 dldi olio di girasole
7½ cucchiaidi aceto alle erbe
sale
pepe
5mele acidule, ad es. Green Star
10filetti di sgombro affumicati di ca. 100 g ciascuno

900 gdi quinoa bianca
1,8 ldi brodo di verdura
600 gdi rafano
1½ mazzettidi erbe miste per insalata, ad es. aneto, erba cipollina e prezzemolo
1,8 dldi olio di girasole
9 cucchiaidi aceto alle erbe
sale
pepe
6mele acidule, ad es. Green Star
12filetti di sgombro affumicati di ca. 100 g ciascuno

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 770 kcal; 3.400 kj
Proteine: 30 g; 16,2 %
Grassi: 44 g; 53,5 %
Carboidrati: 56 g; 30,3 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 15 minuti

Fate sobbollire la quinoa nel brodo per ca. 10 minuti. Lasciatela intiepidire nella pentola. Nel frattempo, dividete il rafano in quattro per il lungo e tagliate i pezzi a fettine sottili con una mandolina. Tritate le erbe e mescolatele con il rafano. Condite con l’olio, l’aceto, sale e pepe. Grattugiate le mele con la grattugia per rösti e aggiungetele alla quinoa. Regolate di sale e pepe. Servite con i filetti di sgombro e la vinaigrette di rafano.

Ricetta: Annina Ciocco

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/sgombro-affumicato-con-quinoa-e-vinaigrette-al-rafano

Già cucinato Cucinato