Semifreddo al cioccolato con salsa alle noci

Name: Semifreddo al cioccolato con salsa alle noci
Total time: 2 h 35 min
Yield: Per 8 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 150 g di cioccolato fondente extra; 2 uova fresche; 100 g di zucchero; 3 dl di panna intera; 50 g di noci miste; 5 cl d’acqua; 3 cucchiai di gelatina di cotogne

2 h 35 min

L'amaro del semifreddo è dovuto al cioccolato ad alto contenuto di cacao, in contrasto con la dolcezza della salsa alle noci e della gelatina di cotogne.

senza glutine
vegetariano

Ingredienti

Dessert

Per

persone

75 gdi cioccolato fondente extra, ad es. Noir spécial 72%
1uovo fresco
50 gdi zucchero
1,5 dldi panna intera
25 gdi noci miste
2,5 cld’acqua
1½ cucchiaidi gelatina di cotogne

150 gdi cioccolato fondente extra, ad es. Noir spécial 72%
2uova fresche
100 gdi zucchero
3 dldi panna intera
50 gdi noci miste
5 cld’acqua
3 cucchiaidi gelatina di cotogne

225 gdi cioccolato fondente extra, ad es. Noir spécial 72%
3uova fresche
150 gdi zucchero
4,5 dldi panna intera
75 gdi noci miste
7,5 cld’acqua
4½ cucchiaidi gelatina di cotogne

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 370 kcal; 1.500 kj
Proteine: 5 g; 5,5 %
Grassi: 27 g; 66,9 %
Carboidrati: 25 g; 27,5 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 35 minuti

congelamento:: ca. 2 ore

Tempo totale:: 2 h 35 min

Spezzettate il cioccolato. Scioglietelo a bagnomaria in una scodella. Dividete i tuorli dagli albumi. Con lo sbattitore elettrico, montate a spuma i tuorli con la metà dello zucchero. Montate a neve separatamente gli albumi e la panna. Incorporate il cioccolato ai tuorli montati. Unite alla massa la panna montata e gli albumi montati. Trasferite la massa in una tasca da pasticciere con il beccuccio a stella e spruzzatela in 8 bicchieri. Coprite e mettete in congelatore per ca. 2 ore.

Ci sei quasi!
Tritate grossolanamente le noci. Fate caramellare lo zucchero restante in una padella antiaderente finché si dora. Togliete la padella dal fuoco. Unite le noci e rigiratele brevemente nel caramello. Versate l’acqua e portate brevemente a ebollizione il caramello, senza mescolare. Incorporate la gelatina di cotogne e lasciate raffreddare. Circa 15 minuti prima di servire togliete il semifreddo dal congelatore e decoratelo con la salsa di noci.

Ci sei quasi!