Schokoladen-Semifreddo mit Nusssauce

Name: Schokoladen-Semifreddo mit Nusssauce
Cook time: 2 h 35 min
Ingredients: 75 g extradunkle Schokolade; 1 frisches Ei; 50 g Zucker; 1,5 dl Vollrahm; 25 g Nussmischung; 2,5 cl Wasser; 1½ EL Quittengelee

2 Std. 35 Min.

Die herbe Note von Schokoladen-Semifreddo aus dunkler Schokolade mit hohem Kakaoanteil kontrastiert reizvoll die Süsse der Nusssauce mit Quittengelee.

Glutenfrei
Vegetarisch

Zutaten

Dessert

Für

Personen

75 gextradunkle Schokolade, z. B. Noir spécial 72 %
1frisches Ei
50 gZucker
1,5 dlVollrahm
25 gNussmischung
2,5 clWasser
1½ ELQuittengelee

Zutaten auf die Einkaufsliste

150 gextradunkle Schokolade, z. B. Noir spécial 72 %
2frische Eier
100 gZucker
3 dlVollrahm
50 gNussmischung
5 clWasser
3 ELQuittengelee

Zutaten auf die Einkaufsliste

225 gextradunkle Schokolade, z. B. Noir spécial 72 %
3frische Eier
150 gZucker
4,5 dlVollrahm
75 gNussmischung
7,5 clWasser
4½ ELQuittengelee

Zutaten auf die Einkaufsliste

Kilokalorien: 370 kcal; 1.500 kj
Eiweiss: 5 g; 5,5 %
Fett: 27 g; 66,9 %
Kohlenhydrate: 25 g; 27,5 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 35 Minuten

tiefkühlen:: ca. 2 Stunden

Gesamt:: 2 Std. 35 Min.

Schokolade in Stücke brechen. In einer Schüssel über einem heissem Wasserbad schmelzen. Eier trennen. Eigelb und die Hälfte des Zuckers mit dem Handrührgerät schaumig rühren. Eiweiss und Rahm separat steif schlagen. Schokolade unter die Eigelbmasse rühren. Rahm und Eischnee unter die Masse heben. Masse in einen Spritzsack mit Sterntülle geben, in 8 Gläser spritzen. Zugedeckt ca. 2 Stunden tiefkühlen.

fast fertig
Nüsse grob hacken. Restlichen Zucker in einer beschichteten Bratpfanne goldbraun caramelisieren lassen. Pfanne vom Herd nehmen. Nüsse beigeben, im Caramel kurz schwenken. Wasser dazugiessen und Caramel ohne Rühren nochmals kurz aufkochen. Quittengelee daruntermischen, abkühlen lassen. Semifreddo ca. 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Tiefkühler nehmen, mit der Nusssauce garnieren.

fast fertig