Un delizioso piatto autunnale all’insegna del colore: una squisita scaloppina di vitello con zucca e uva guarnita con fresche foglioline di timo.
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| 2 | scalogni |
| 500 g | di zucca, pesata mondata |
| 1 cucchiaio | di burro |
| 1,5 dl | di brodo di verdura |
| sale | |
| pepe | |
| 250 g | di uva nera |
| 8 | scaloppine di vitello di ca. 70 g |
| 2 cucchiai | d'olio di colza |
| ½ mazzetto | di timo |
Tritate gli scalogni. Tagliate la zucca a dadi. Soffriggete gli scalogni nel burro. Unite la zucca e rosolatela per ca. 5 minuti. Bagnate con il brodo. Cuocete il tutto per 10 minuti, finché la zucca risulta morbida. Condite con sale e pepe. Unite gli acini d'uva alla zucca e fateli diventare belli caldi.
Condite le scaloppine. Rosolatele nell'olio di colza 2 minuti circa per lato. Servite la carne con la zucca e l'uva. Guarnite con le foglioline di timo. Potete accompagnare con gnocchi di patate o spätzli.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 40 min
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