Scaloppina di vitello con zucca e uva

Name: Scaloppina di vitello con zucca e uva
Total time: 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 2 scalogni; 500 g di zucca, pesata mondata; 1 cucchiaio di burro; 1,5 dl di brodo di verdura; sale; pepe; 250 g di uva nera; 8 scaloppine di vitello di ca. 70 g; 2 cucchiai d'olio di colza; ½ mazzetto di timo

40 min

Un delizioso piatto autunnale all’insegna del colore: una squisita scaloppina di vitello con zucca e uva guarnita con fresche foglioline di timo.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Indicazioni per maggiori quantità: Rosolate la carne poco per volta e tenetelo in caldo fino al momento di servire.

1scalogno
250 gdi zucca, pesata mondata
½ cucchiaiodi burro
0,75 dldi brodo di verdura
sale
pepe
125 gdi uva nera
4scaloppine di vitello di ca. 70 g
1 cucchiaiod'olio di colza
¼ di mazzettodi timo

2scalogni
500 gdi zucca, pesata mondata
1 cucchiaiodi burro
1,5 dldi brodo di verdura
sale
pepe
250 gdi uva nera
8scaloppine di vitello di ca. 70 g
2 cucchiaid'olio di colza
½ mazzettodi timo

3scalogni
750 gdi zucca, pesata mondata
1½ cucchiaidi burro
2,25 dldi brodo di verdura
sale
pepe
375 gdi uva nera
12scaloppine di vitello di ca. 70 g
3 cucchiaid'olio di colza
¾ di mazzettodi timo

4scalogni
1 kgdi zucca, pesata mondata
2 cucchiaidi burro
3 dldi brodo di verdura
sale
pepe
500 gdi uva nera
16scaloppine di vitello di ca. 70 g
4 cucchiaid'olio di colza
1 mazzettodi timo

5scalogni
1,25 kgdi zucca, pesata mondata
2½ cucchiaidi burro
3,75 dldi brodo di verdura
sale
pepe
625 gdi uva nera
20scaloppine di vitello di ca. 70 g
5 cucchiaid'olio di colza
1¼ di mazzettidi timo

6scalogni
1,5 kgdi zucca, pesata mondata
3 cucchiaidi burro
4,5 dldi brodo di verdura
sale
pepe
750 gdi uva nera
24scaloppine di vitello di ca. 70 g
6 cucchiaid'olio di colza
1½ mazzettidi timo

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 310 kcal; 1.250 kj
Proteine: 31 g; 45,4 %
Grassi: 9 g; 29,7 %
Carboidrati: 17 g; 24,9 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

Tritate gli scalogni. Tagliate la zucca a dadi. Soffriggete gli scalogni nel burro. Unite la zucca e rosolatela per ca. 5 minuti. Bagnate con il brodo. Cuocete il tutto per 10 minuti, finché la zucca risulta morbida. Condite con sale e pepe. Unite gli acini d'uva alla zucca e fateli diventare belli caldi.

Ci sei quasi!
Condite le scaloppine. Rosolatele nell'olio di colza 2 minuti circa per lato. Servite la carne con la zucca e l'uva. Guarnite con le foglioline di timo. Potete accompagnare con gnocchi di patate o spätzli.

Ci sei quasi!