Scaloppina di vitello con zucca e uva

Name: Scaloppina di vitello con zucca e uva
Total time: 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 2 scalogni; 500 g di zucca, pesata mondata; 1 cucchiaio di burro; 1,5 dl di brodo di verdura; sale; pepe; 250 g di uva nera; 8 scaloppine di vitello di ca. 70 g; 2 cucchiai d'olio di colza; ½ mazzetto di timo

Tempo totale: 40 min. • Preparazione: ca. 40 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 31 g, grassi 9 g, carboidrati 17 g, 310 kcal

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Appunto personale

Un delizioso piatto autunnale all’insegna del colore: una squisita scaloppina di vitello con zucca e uva guarnita con fresche foglioline di timo.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Indicazioni per maggiori quantità: Rosola la carne poco per volta e tienila in caldo fino al momento di servire.

½ scalogno
125 g di zucca, pesata mondata
¼ di cucchiaio di burro
0,4 dl di brodo di verdura
sale
pepe
65 g di uva nera
2 scaloppine di vitello di ca. 70 g
½ cucchiaio d'olio di colza
1 rametto di timo

1 scalogno
250 g di zucca, pesata mondata
½ cucchiaio di burro
0,75 dl di brodo di verdura
sale
pepe
125 g di uva nera
4 scaloppine di vitello di ca. 70 g
1 cucchiaio d'olio di colza
¼ di mazzetto di timo

2 scalogni
500 g di zucca, pesata mondata
1 cucchiaio di burro
1,5 dl di brodo di verdura
sale
pepe
250 g di uva nera
8 scaloppine di vitello di ca. 70 g
2 cucchiai d'olio di colza
½ mazzetto di timo

3 scalogni
750 g di zucca, pesata mondata
1½ cucchiai di burro
2,25 dl di brodo di verdura
sale
pepe
375 g di uva nera
12 scaloppine di vitello di ca. 70 g
3 cucchiai d'olio di colza
¾ di mazzetto di timo

4 scalogni
1 kg di zucca, pesata mondata
2 cucchiai di burro
3 dl di brodo di verdura
sale
pepe
500 g di uva nera
16 scaloppine di vitello di ca. 70 g
4 cucchiai d'olio di colza
1 mazzetto di timo

5 scalogni
1,25 kg di zucca, pesata mondata
2½ cucchiai di burro
3,75 dl di brodo di verdura
sale
pepe
625 g di uva nera
20 scaloppine di vitello di ca. 70 g
5 cucchiai d'olio di colza
1¼ di mazzetti di timo

6 scalogni
1,5 kg di zucca, pesata mondata
3 cucchiai di burro
4,5 dl di brodo di verdura
sale
pepe
750 g di uva nera
24 scaloppine di vitello di ca. 70 g
6 cucchiai d'olio di colza
1½ mazzetti di timo

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Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

Trita gli scalogni. Taglia la zucca a dadi. Soffriggi gli scalogni nel burro. Unisci la zucca e rosolala per ca. 5 minuti. Bagna con il brodo. Cuoci il tutto per 10 minuti, finché la zucca risulta morbida. Condisci con sale e pepe. Unisci gli acini d'uva alla zucca e falli diventare belli caldi.

Ci sei quasi!
Condisci le scaloppine. Rosolale nell'olio di colza 2 minuti circa per lato. Servi la carne con la zucca e l'uva. Guarnisci con le foglioline di timo. Accompagna a piacimento con gnocchi di patate o spätzli.

Ci sei quasi!