Saltimbocca di lucioperca con prosciutto crudo San Pietro

Name: Saltimbocca di lucioperca con prosciutto crudo San Pietro
Total time: 20 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 8 filetti di lucioperca di ca. 80 g ciascuno; sale; pepe dal macinapepe; 1 mazzetto di salvia; 8 fette di prosciutto crudo; 5 spicchi d'aglio; 8 cucchiai d’olio d’oliva; 1 limone

Tempo totale: 20 min. • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 71 g, grassi 24 g, carboidrati 2 g, 510 kcal

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Appunto personale

Quando i filetti di lucioperca incontrano il prosciutto crudo bello stagionato e la salvia, nasce un piatto classico rivisitato di grande raffinatezza.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

2 filetti di lucioperca di ca. 80 g ciascuno
sale
pepe dal macinapepe
¼ di mazzetto di salvia
2 fette di prosciutto crudo
1¼ di spicchi d'aglio
2 cucchiai d’olio d’oliva
¼ di limone

4 filetti di lucioperca di ca. 80 g ciascuno
sale
pepe dal macinapepe
½ mazzetto di salvia
4 fette di prosciutto crudo
2½ spicchi d'aglio
4 cucchiai d’olio d’oliva
½ limone

8 filetti di lucioperca di ca. 80 g ciascuno
sale
pepe dal macinapepe
1 mazzetto di salvia
8 fette di prosciutto crudo
5 spicchi d'aglio
8 cucchiai d’olio d’oliva
1 limone

12 filetti di lucioperca di ca. 80 g ciascuno
sale
pepe dal macinapepe
1½ mazzetti di salvia
12 fette di prosciutto crudo
7½ spicchi d'aglio
1,2 dl d’olio d’oliva
1½ limoni

16 filetti di lucioperca di ca. 80 g ciascuno
sale
pepe dal macinapepe
2 mazzetti di salvia
16 fette di prosciutto crudo
10 spicchi d'aglio
1,6 dl d’olio d’oliva
2 limoni

20 filetti di lucioperca di ca. 80 g ciascuno
sale
pepe dal macinapepe
2½ mazzetti di salvia
20 fette di prosciutto crudo
12½ spicchi d'aglio
2 dl d’olio d’oliva
2½ limoni

24 filetti di lucioperca di ca. 80 g ciascuno
sale
pepe dal macinapepe
3 mazzetti di salvia
24 fette di prosciutto crudo
15 spicchi d'aglio
2,4 dl d’olio d’oliva
3 limoni

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Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

Condisci i filetti di lucioperca con sale e pepe. Disponi qualche foglia di salvia sui filetti e avvolgi ognuno in 1 fetta di prosciutto. Schiaccia leggermente l'aglio con un coltello. Scalda l'olio in una padella e soffriggi l'aglio per ca. 2 minuti. Aggiungi i filetti e la salvia rimasta e rosola il pesce per ca. 3 minuti a fuoco medio. Taglia il limone a spicchi e servilo con i saltimbocca di lucioperca.

Ricetta: Daniel Tinembart

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/saltimbocca-di-lucioperca-con-prosciutto-crudo-san-pietro

Già cucinato Cucinato

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