Salmone su asian slaw

Name: Salmone su asian slaw
Total time: 55 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Asia
Ingredients: 4 filetti di salmone senza pelle di ca. 170 g ciascuno; 2,5 dl di salsa teriyaki al sesamo tostato; 450 g di cavolo rosso; 200 g di carote; 1 mazzetto di coriandolo; 0,5 dl di succo di limetta; 40 g di panna acidula semigrassa; sale; un poco di farina in cui passare il salmone; olio di sesamo per cuocere; semi di sesamo per guarnire

Tempo totale: 55 min. • Preparazione: ca. 55 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 40 g, grassi 33 g, carboidrati 38 g, 630 kcal

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Appunto personale

Un semplice piatto low carb dall’aroma asiatico. A seconda della stagione e dei gusti, l’asian slaw si può preparare anche con altre verdure o della frutta.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

1 filetto di salmone senza pelle di ca. 170 g
0,6 dl di salsa teriyaki al sesamo tostato
110 g di cavolo rosso
50 g di carote
¼ di mazzetto di coriandolo
1¼ di cucchiaio di succo di limetta
10 g di panna acidula semigrassa
sale
un poco di farina in cui passare il salmone
olio di sesamo per cuocere
semi di sesamo per guarnire

2 filetti di salmone senza pelle di ca. 170 g ciascuno
1,25 dl di salsa teriyaki al sesamo tostato
225 g di cavolo rosso
100 g di carote
½ mazzetto di coriandolo
0,25 dl di succo di limetta
20 g di panna acidula semigrassa
sale
un poco di farina in cui passare il salmone
olio di sesamo per cuocere
semi di sesamo per guarnire

4 filetti di salmone senza pelle di ca. 170 g ciascuno
2,5 dl di salsa teriyaki al sesamo tostato
450 g di cavolo rosso
200 g di carote
1 mazzetto di coriandolo
0,5 dl di succo di limetta
40 g di panna acidula semigrassa
sale
un poco di farina in cui passare il salmone
olio di sesamo per cuocere
semi di sesamo per guarnire

6 filetti di salmone senza pelle di ca. 170 g ciascuno
3,75 dl di salsa teriyaki al sesamo tostato
675 g di cavolo rosso
300 g di carote
1½ mazzetti di coriandolo
0,75 dl di succo di limetta
60 g di panna acidula semigrassa
sale
un poco di farina in cui passare il salmone
olio di sesamo per cuocere
semi di sesamo per guarnire

8 filetti di salmone senza pelle di ca. 170 g ciascuno
5 dl di salsa teriyaki al sesamo tostato
900 g di cavolo rosso
400 g di carote
2 mazzetti di coriandolo
1 dl di succo di limetta
80 g di panna acidula semigrassa
sale
un poco di farina in cui passare il salmone
olio di sesamo per cuocere
semi di sesamo per guarnire

10 filetti di salmone senza pelle di ca. 170 g ciascuno
6,25 dl di salsa teriyaki al sesamo tostato
1,1 kg di cavolo rosso
500 g di carote
2½ mazzetti di coriandolo
1,25 dl di succo di limetta
100 g di panna acidula semigrassa
sale
un poco di farina in cui passare il salmone
olio di sesamo per cuocere
semi di sesamo per guarnire

12 filetti di salmone senza pelle di ca. 170 g ciascuno
7,5 dl di salsa teriyaki al sesamo tostato
1,35 kg di cavolo rosso
600 g di carote
3 mazzetti di coriandolo
1,5 dl di succo di limetta
120 g di panna acidula semigrassa
sale
un poco di farina in cui passare il salmone
olio di sesamo per cuocere
semi di sesamo per guarnire

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Come procedere

Preparazione:: ca. 55 minuti

Si continua così

Asciuga i filetti di salmone tamponandoli e incidi la superficie di traverso in entrambe le direzioni, formando dei rombi. Versa 2/3 della salsa teriyaki sui filetti e lasciali marinare.

Ci sei quasi!
Si continua così

Nel frattempo, taglia il cavolo rosso e le carote a strisce sottili con o senza l'affettaverdure. Trita il coriandolo e mettine da parte un poco per guarnire. Mescola quello restante con le verdure, la salsa teriyaki rimasta, il succo di limetta e la panna semigrassa. Condisci con il sale.

Ci sei quasi!
Si continua così

Sfila la marinata dai filetti e lasciali sgocciolare leggermente. Passali nella farina. Rosolali in padella con un po' d'olio di sesamo per 3-4 minuti per lato a fuoco medio. Mentre cuoci, irrora ciascun lato con un cucchiaio di marinata. Gira velocemente ancora una volta i filetti e condisci entrambi i lati con poco sale.

Ci sei quasi!
Si continua così

Adagiali sull'asian slaw, guarnisci con i semi di sesamo e il coriandolo tenuto da parte, poi servi.

Ci sei quasi!