Salmone selvatico arrostito su insalata di fagiolini

Name: Salmone selvatico arrostito su insalata di fagiolini
Total time: 35 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Francia
Ingredients: 350 g di fagiolini verdi fini; sale; pepe; 400 g di filetto di salmone selvatico; 2 cucchiai d’olio d’oliva; 1 cipolla piccola; 2 cucchiai di olive nere; 1 uovo sodo; 200 g d’insalata iceberg; 1 mazzetto di prezzemolo; 4 filetti d'acciuga sott´olio; 2 spicchi d’aglio; 1 limone; 1 cucchiaino di senape granulosa; 1 cucchiaino di senape dolce; 4 cucchiai d’olio d’oliva

Tempo totale: 35 min. • Preparazione: ca. 35 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 26 g, grassi 22 g, carboidrati 7 g, 340 kcal

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Appunto personale

Un piatto variopinto dal sapore estivo: cubetti di salmone, fagiolini, insalata, olive e uova. Il tocco di classe? Il dressing a base di limone e acciughe.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Indicazioni per maggiori quantità: Rosolate il salmone poco per volta.

90 g di fagiolini verdi fini
sale
pepe
100 g di filetto di salmone selvatico
½ cucchiaio d’olio d’oliva
¼ di cipolla piccola
½ cucchiaio di olive nere
¼ di uovo sodo
50 g d’insalata iceberg
Dressing
¼ di mazzetto di prezzemolo
1 filetto d'acciuga sott'olio
½ spicchio d’aglio
¼ di limone
¼ di cucchiaino di senape granulosa
¼ di cucchiaino di senape dolce
1 cucchiaio d’olio d’oliva

175 g di fagiolini verdi fini
sale
pepe
200 g di filetto di salmone selvatico
1 cucchiaio d’olio d’oliva
½ cipolla piccola
1 cucchiaio di olive nere
½ uovo sodo
100 g d’insalata iceberg
Dressing
½ mazzetto di prezzemolo
2 filetti d'acciuga sott´olio
1 spicchio d’aglio
½ limone
½ cucchiaino di senape granulosa
½ cucchiaino di senape dolce
2 cucchiai d’olio d’oliva

350 g di fagiolini verdi fini
sale
pepe
400 g di filetto di salmone selvatico
2 cucchiai d’olio d’oliva
1 cipolla piccola
2 cucchiai di olive nere
1 uovo sodo
200 g d’insalata iceberg
Dressing
1 mazzetto di prezzemolo
4 filetti d'acciuga sott´olio
2 spicchi d’aglio
1 limone
1 cucchiaino di senape granulosa
1 cucchiaino di senape dolce
4 cucchiai d’olio d’oliva

525 g di fagiolini verdi fini
sale
pepe
600 g di filetto di salmone selvatico
3 cucchiai d’olio d’oliva
1½ cipolle piccole
3 cucchiai di olive nere
1½ uova sode
300 g d’insalata iceberg
Dressing
1½ mazzetti di prezzemolo
6 filetti d'acciuga sott´olio
3 spicchi d’aglio
1½ limoni
1½ cucchiaini di senape granulosa
1½ cucchiaini di senape dolce
6 cucchiai d’olio d’oliva

700 g di fagiolini verdi fini
sale
pepe
800 g di filetto di salmone selvatico
4 cucchiai d’olio d’oliva
2 cipolle piccole
4 cucchiai di olive nere
2 uova sode
400 g d’insalata iceberg
Dressing
2 mazzetti di prezzemolo
8 filetti d'acciuga sott´olio
4 spicchi d’aglio
2 limoni
2 cucchiaini di senape granulosa
2 cucchiaini di senape dolce
8 cucchiai d’olio d’oliva

875 g di fagiolini verdi fini
sale
pepe
1 kg di filetto di salmone selvatico
5 cucchiai d’olio d’oliva
2½ cipolle piccole
5 cucchiai di olive nere
2½ uova sode
500 g d’insalata iceberg
Dressing
2½ mazzetti di prezzemolo
10 filetti d'acciuga sott´olio
5 spicchi d’aglio
2½ limoni
2½ cucchiaini di senape granulosa
2½ cucchiaini di senape dolce
1 dl d’olio d’oliva

1,05 kg di fagiolini verdi fini
sale
pepe
1,2 kg di filetto di salmone selvatico
6 cucchiai d’olio d’oliva
3 cipolle piccole
6 cucchiai di olive nere
3 uova sode
600 g d’insalata iceberg
Dressing
3 mazzetti di prezzemolo
12 filetti d'acciuga sott´olio
6 spicchi d’aglio
3 limoni
3 cucchiaini di senape granulosa
3 cucchiaini di senape dolce
1,2 dl d’olio d’oliva

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Come procedere

Preparazione:: ca. 35 minuti

Si continua così

Per il dressing, tritate il prezzemolo e le acciughe. Unite l’aglio schiacciato, un poco di scorza di limone grattugiata e il succo spremuto del limone. Mescolate il tutto con entrambe le senapi e l’olio fino a ottenere una salsa densa.

Ci sei quasi!
Si continua così

Lessate i fagiolini in acqua salata per almeno 10 minuti. Scolateli, passateli sotto l’acqua fredda e fateli sgocciolare bene.

Ci sei quasi!
Si continua così

Mescolate i fagiolini con il dressing e conditeli con sale e pepe. Tagliate il salmone a cubetti grossi come un boccone. Rosolateli nell’olio a fuoco medio per 3-5 minuti. Fate raffreddare i cubetti di pesce su carta da cucina.

Ci sei quasi!
Si continua così

Tagliate la cipolla e le olive ad anelli, l’uovo a spicchi. Spezzettate l’insalata a bocconi. Accomodate i fagiolini sull’insalata e guarnite con il salmone, gli anelli di cipolla e olive e l’uovo.

Ci sei quasi!