Salmone marinato al genmaicha e al coriandolo

Name: Salmone marinato al genmaicha e al coriandolo
Total time: 24 h 10 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Giappone
Ingredients: 800 g di filetto di salmone con la pelle; 2 cucchiaini di semi di coriandolo; 1 limetta; 70 g di zucchero greggio; 50 g di sale grosso; 20 g di tè genmaicha*

24 h 10 min

Tè genmaicha, dagli aromi tostati e maltati, coriandolo, scorza di limetta, sale e zucchero avvolgono il salmone marinato in un bouquet di sentori unico.

senza lattosio
senza glutine

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

400 gdi filetto di salmone con la pelle
1 cucchiainodi semi di coriandolo
½limetta
35 gdi zucchero greggio
25 gdi sale grosso
10 gdi tè genmaicha*, nei negozi di specialità giapponesi

800 gdi filetto di salmone con la pelle
2 cucchiainidi semi di coriandolo
1limetta
70 gdi zucchero greggio
50 gdi sale grosso
20 gdi tè genmaicha*, nei negozi di specialità giapponesi

1,2 kgdi filetto di salmone con la pelle
3 cucchiainidi semi di coriandolo
1½limette
105 gdi zucchero greggio
75 gdi sale grosso
30 gdi tè genmaicha*, nei negozi di specialità giapponesi

1,6 kgdi filetto di salmone con la pelle
4 cucchiainidi semi di coriandolo
2limette
140 gdi zucchero greggio
100 gdi sale grosso
40 gdi tè genmaicha*, nei negozi di specialità giapponesi

2 kgdi filetto di salmone con la pelle
5 cucchiainidi semi di coriandolo
2½limette
175 gdi zucchero greggio
125 gdi sale grosso
50 gdi tè genmaicha*, nei negozi di specialità giapponesi

2,4 kgdi filetto di salmone con la pelle
6 cucchiainidi semi di coriandolo
3limette
210 gdi zucchero greggio
150 gdi sale grosso
60 gdi tè genmaicha*, nei negozi di specialità giapponesi

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 500 kcal; 2.100 kj
Proteine: 40 g; 32,5 %
Grassi: 28 g; 51,2 %
Carboidrati: 20 g; 16,3 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 10 minuti

marinatura:: 24 ore

Tempo totale:: 24 h 10 min

Sciacquate il pesce con acqua fredda e asciugatelo con carta da cucina. Tastate il filetto per eliminare eventuali lische. Pestate i semi di coriandolo in un mortaio. Grattugiate la scorza di limetta. Mescolate lo zucchero con il sale, il tè genmaicha, i semi di coriandolo e la scorza di limetta.

Ci sei quasi!
Accomodate il salmone in una teglia e ricopritelo con la miscela aromatica. Coprite il tutto con la pellicola trasparente e fate marinare per ca. 24 ore in frigo, girando 2-3 volte il filetto. Sciacquate il salmone con acqua fredda. Asciugatelo con carta da cucina e tagliatelo a fettine sottili.

Ci sei quasi!