Salmone alla griglia con due salse

Name: Salmone alla griglia con due salse
Total time: 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 4 fette di salmone selvatico di ca. 150 g; fleur de sel; 1 cucchiaino di miscela per condire BBQ

40 min

Due salse per guarnire i tranci di salmone selvatico dall'aroma affumicato grazie ai fogli Griglia wrap: leggera maionese al limone e pomodori a dadini.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

4 fettedi salmone selvatico di ca. 150 g
fleur de sel
1 cucchiainodi miscela per condire BBQ
Salse
1uovo
1,5 dld’olio di girasole
1 cucchiainodi senape dolce
1limone
2 cucchiaidi panna acidula semigrassa
sale
pepe di Caienna
2pomodori
1 cucchiaiod’aceto alle erbe

8 fettedi salmone selvatico di ca. 150 g
fleur de sel
2 cucchiainidi miscela per condire BBQ
Salse
2uova
3 dld’olio di girasole
2 cucchiainidi senape dolce
2limoni
4 cucchiaidi panna acidula semigrassa
sale
pepe di Caienna
4pomodori
2 cucchiaid’aceto alle erbe

12 fettedi salmone selvatico di ca. 150 g
fleur de sel
3 cucchiainidi miscela per condire BBQ
Salse
3uova
4,5 dld’olio di girasole
3 cucchiainidi senape dolce
3limoni
6 cucchiaidi panna acidula semigrassa
sale
pepe di Caienna
6pomodori
3 cucchiaid’aceto alle erbe

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Utensili

fogli di legno Griglia wrap in vendita da Do it + Garden

fogli di legno Griglia wrap in vendita da Do it + Garden

Kilocalorie: 680 kcal; 2.800 kj
Proteine: 33 g; 19,7 %
Grassi: 58 g; 77,9 %
Carboidrati: 4 g; 2,4 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

ammollo:: ca. 20 minuti

Tempo totale:: 40 min

Si continua così

Frullate l’uovo con l’olio e la senape in un contenitore alto fino a ottenere una maionese. Spremete la metà del limone. Incorporate il succo e la panna acidula alla maionese. Condite con sale e peperoncino. Mettete in fresco.

Ci sei quasi!
Si continua così

Per la secoda salsa, tuffate i pomodori in acqua bollente. Estraeteli, spellateli e tagliateli a dadini. Salate e aromatizzate con l’aceto.

Ci sei quasi!
Si continua così

Preparate i fogli di legno seguendo le istruzioni sulla confezione. Mettete 2 tranci di salmone su un foglio. Condite con sale e la miscela BBQ. Sistemate il foglio con il pesce sulla griglia e cuocete a fuoco medio per 10-12 minuti. Per ottenere un aroma più affumicato, aumentate la temperatura durante l’ultimo minuto di cottura, in modo che il foglio di legno scurisca. Servite il salmone con le salse e il resto dei limoni.

Ci sei quasi!