Due salse per guarnire i tranci di salmone selvatico dall'aroma affumicato grazie ai fogli Griglia wrap: leggera maionese al limone e pomodori a dadini.
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| 4 fette | di salmone selvatico di ca. 150 g |
| fleur de sel | |
| 1 cucchiaino | di miscela per condire BBQ |
| 1 | uovo |
| 1,5 dl | d’olio di girasole |
| 1 cucchiaino | di senape dolce |
| 1 | limone |
| 2 cucchiai | di panna acidula semigrassa |
| sale | |
| pepe di Caienna | |
| 2 | pomodori |
| 1 cucchiaio | d’aceto alle erbe |
| 2 fogli di legno Griglia wrap in vendita da Do it + Garden |
Foto:
Claudia Linsi
Ricetta:
Margaretha Junker
Frullate l’uovo con l’olio e la senape in un contenitore alto fino a ottenere una maionese. Spremete la metà del limone. Incorporate il succo e la panna acidula alla maionese. Condite con sale e peperoncino. Mettete in fresco.
Per la secoda salsa, tuffate i pomodori in acqua bollente. Estraeteli, spellateli e tagliateli a dadini. Salate e aromatizzate con l’aceto.
Preparate i fogli di legno seguendo le istruzioni sulla confezione. Mettete 2 tranci di salmone su un foglio. Condite con sale e la miscela BBQ. Sistemate il foglio con il pesce sulla griglia e cuocete a fuoco medio per 10-12 minuti. Per ottenere un aroma più affumicato, aumentate la temperatura durante l’ultimo minuto di cottura, in modo che il foglio di legno scurisca. Servite il salmone con le salse e il resto dei limoni.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
+ ammollo ca. 20 min
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