Salmone alla griglia con due salse

Due salse per guarnire i tranci di salmone selvatico dall'aroma affumicato grazie ai fogli «Griglia wrap»: leggera maionese al limone e pomodori a dadini.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

4 fettedi salmone selvatico di ca. 150 g
fleur de sel
1 cucchiainodi miscela per condire BBQ
Salse
1uovo
1,5 dld’olio di girasole
1 cucchiainodi senape dolce
1limone
2 cucchiaidi panna acidula semigrassa
sale
pepe di Caienna
2pomodori
1 cucchiaiod’aceto alle erbe

8 fettedi salmone selvatico di ca. 150 g
fleur de sel
2 cucchiainidi miscela per condire BBQ
Salse
2uova
3 dld’olio di girasole
2 cucchiainidi senape dolce
2limoni
4 cucchiaidi panna acidula semigrassa
sale
pepe di Caienna
4pomodori
2 cucchiaid’aceto alle erbe

12 fettedi salmone selvatico di ca. 150 g
fleur de sel
3 cucchiainidi miscela per condire BBQ
Salse
3uova
4,5 dld’olio di girasole
3 cucchiainidi senape dolce
3limoni
6 cucchiaidi panna acidula semigrassa
sale
pepe di Caienna
6pomodori
3 cucchiaid’aceto alle erbe

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Utensili

fogli di legno Griglia wrap in vendita da Do it + Garden

fogli di legno Griglia wrap in vendita da Do it + Garden

Kilocalorie: 680 kcal; 2.800 kj
Proteine: 33 g; 19,7 %
Grassi: 58 g; 77,9 %
Carboidrati: 4 g; 2,4 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

ammollo:: ca. 20 minuti

Tempo totale:: 40 min

Si continua così

Frulla l’uovo con l’olio e la senape in un contenitore alto fino a ottenere una maionese. Spremi la metà del limone. Incorpora il succo e la panna acidula alla maionese. Condisci con sale e peperoncino. Metti in fresco.

Ci sei quasi!
Si continua così

Per la seconda salsa, tuffa i pomodori in acqua bollente. Estraili, spellali e tagliali a dadini. Sala e aromatizza con l'aceto.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scalda il grill a 220 °C. Prepara i fogli di legno seguendo le istruzioni sulla confezione. Metti 2 tranci di salmone su un foglio. Condisci con sale e la miscela BBQ. Sistema il foglio con il pesce sulla griglia e cuoci a fuoco medio per 10-12 minuti. Per ottenere un aroma più affumicato, aumenta la temperatura durante l’ultimo minuto di cottura, in modo che il foglio di legno scurisca. Servi il salmone con le salse e il resto dei limoni.

Ci sei quasi!

Ricetta: Margaretha Junker

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/salmone-alla-griglia-con-due-salse

Già cucinato Cucinato

Valori nutrizionali per porzione

Kilocalorie: 680 kcal; 2.800 kj
Proteine: 33 g; 19,7 %
Grassi: 58 g; 77,9 %
Carboidrati: 4 g; 2,4 %

Consigli utili

Puoi grigliare il pesce anche nella carta alu. Le temperature elevate (220-280 °C) sono ideali per rosolare o grigliare a calore diretto; gli alimenti si accomodano sulla griglia direttamente sulla fonte di calore, la brace. La cottura a calore indiretto richiede temperature medie (180-220 °C), gli alimenti sulla griglia non vanno posti direttamente sulla fonte di calore e il coperchio del grill è abbassato.