Name: Sale ai fiori
Prep time: 20 min
Total time: 168 h 20 min
Yield: Per ca. 50 grammi
Ingredients: 5 cucchiai di fiori commestibili; 50 g di sale marino grosso

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20 min
Principiante
vegano
senza lattosio
senza glutine

Per ca.

grammi

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Ingredienti

	5 cucchiai	di fiori commestibili , ad es. calendule, rose, lavanda, pratoline nasturzi, o fiori d´erbe aromatiche, ad es. d’erba cipollina, salvia, rosmarino, aneto
	50 g	di sale marino grosso

Valori nutritivi per porzione

Kilocalorie

10 KCAL

50 KJ

Grassi

0 G

0 %

Proteine

0 G

0 %

Carboidrati

2 G

80 %

Fonte: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalorie

L'alimentazione ci fornisce l'energia di cui abbiamo bisogno. L'energia consumata viene calcolata in kilocalorie o in kilojoule. Una kilocaloria corrisponde a 4.19 kilojoule.

Grassi

I grassi soddisfano il palato perché sono degli esaltatori di sapidità. Questo rende i cibi ricchi di grassi molto gustosi. Il corpo umano ha bisogno quotidianamente di un po' di grassi, meglio se insaturi come gli oli d'origine vegetale e i pesci ricchi di grasso.

Proteine

Le proteine sono i mattoni della vita. La loro funzione è fondamentale non solo per creare le cellule, il sangue e i tessuti, ma anche gli enzimi e gli ormoni. Le proteine pregiate si trovano nel pesce, nelle uova e nei latticini poveri di grassi.

Carboidrati

I carboidrati sono una preziosa fonte di energia per i muscoli e il cervello. Queste molecole di zuccheri sono contenute nelle verdure, nella frutta, nella pasta, nelle patate e nel pane.

Ricetta: Annina Ciocco
Foto: Andreas Thumm

Preparazione

Cogliete i fiori con lo stelo al mattino, quando la rugiada è già evaporata e il sole non li ha ancora illuminati. Infilate i fiori in un vaso senz’acqua e lasciateli seccare in un luogo buio e caldo per ca. 1 settimana, quindi staccate i petali.

Mescolate i fiori con il sale e trasferite in un macinino per le spezie. Il sale ai fiori è aromatico e decorativo, splendido per condire piatti caldi e freddi.

Tempo di preparazione

Preparazione ca. 20 min

+ essiccazione ca. 1 settimana

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Suggerimento

In un vasetto a chiusura ermetica, il sale ai fiori si conserva per 1 anno.

Nelle drogherie più rifornite si possono acquistare i fiori già essiccati.

Mescolate i fiori con fleur de sel.

Le piante aromatiche selvatiche nei campi coltivati possono essere raccolte soltanto con l’autorizzazione dei contadini. Nei prati e nei boschi vanno comunque raccolte con parsimonia.

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