Sablés di cioccolato con chiodi di garofano

Name: Sablés di cioccolato con chiodi di garofano
Total time: 4 h 10 min
Yield: Per ca. 50 pezzi
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 50 g di cioccolato fondente; 2 cucchiai di panna; 1 cucchiaino di caffè istantaneo in polvere; 100 g di burro, morbido; 180 g di farina; 60 g di zucchero finissimo; 2 cucchiai di cacao in polvere; 1 punta di coltello di chiodi di garofano in polvere; 1 presa di sale; zucchero per i biscotti; 100 g di zucchero a velo; 1 cucchiaio d'albume; 1 cucchiaino di succo di limone

Tempo totale: 4 h 10 minuti • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per porzione: proteine 1 g, grassi 2 g, carboidrati 7 g, 50 kcal

Preferiti Stampa Cucinato? Cucinato

Cioccolato fondente, caffè, panna e chiodi di garofano danno carattere a questi sablés. Decorati con una glassa di zucchero a velo, si vestono d'inverno.

Ingredienti

Pasticceria dolcePer ca. 50 pezzi

50 g di cioccolato fondente
2 cucchiai di panna
1 cucchiaino di caffè istantaneo in polvere
100 g di burro, morbido
180 g di farina
60 g di zucchero finissimo
2 cucchiai di cacao in polvere
1 punta di coltello di chiodi di garofano in polvere
1 presa di sale
zucchero per i biscotti
Glassa reale
100 g di zucchero a velo
1 cucchiaio d'albume
ca. 1 cucchiaino di succo di limone

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

refrigerazione:: almeno 2 ore

cottura in forno:: 8-10 minuti

raffreddamento

decorazione

Tempo totale:: 4 h 10 minuti

Si continua così

Tritate il cioccolato. Fatelo fondere a fuoco basso con la panna e il caffè. Lavorate a spuma il burro con il cioccolato liquido per ca. 3 minuti. Mescolate farina, zucchero, cacao, chiodi di garofano e sale. Incorporate alla crema di burro e cioccolato. Impastate il tutto. Spargete un po’ di zucchero sulla superficie di lavoro. Formate due rotoli di ca. 3 cm Ø e passateli sullo zucchero. Avvolgeteli nella pellicola trasparente e fateli riposare in frigo per almeno 2 ore.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scaldate il forno statico a 160 °C. Tagliate i rotoli a fette di 5 mm. Accomodate i biscotti su una teglia foderata con carta da forno. Cuocete i sablés al centro del forno per 8-10 minuti. Sfornate e fate raffreddare su una griglia.

Ci sei quasi!
Si continua così

Per la glassa, lavorate tutti gli ingredienti con uno sbattitore elettrico a velocità minima per 3 minuti. Trasferite la glassa in una tasca da pasticciere. Decorate i biscotti con fiocchi di neve. Lasciate seccare.

Ci sei quasi!

Ricetta: Regula Brodbeck

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/sables-di-cioccolato-con-chiodi-di-garofano

Già cucinato Cucinato

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