Sablés di cioccolato con chiodi di garofano

Name: Sablés di cioccolato con chiodi di garofano
Total time: 4 h 10 min
Yield: Per ca. 50 pezzi
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 50 g di cioccolato fondente; 2 cucchiai di panna; 1 cucchiaino di caffè istantaneo in polvere; 100 g di burro, morbido; 180 g di farina; 60 g di zucchero finissimo; 2 cucchiai di cacao in polvere; 1 punta di coltello di chiodi di garofano in polvere; 1 presa di sale; zucchero per i biscotti; 100 g di zucchero a velo; 1 cucchiaio d'albume fresco; 1 cucchiaino di succo di limone

Tempo totale: 4 h 10 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per pezzo: proteine 1 g, grassi 2 g, carboidrati 7 g, 50 kcal

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Appunto personale

Cioccolato fondente, caffè, panna e chiodi di garofano danno carattere a questi sablés. Decorati con una glassa di zucchero, si vestono d'inverno.

Ingredienti

Pasticceria dolcePer ca. 50 pezzi

50 g di cioccolato fondente
2 cucchiai di panna
1 cucchiaino di caffè istantaneo in polvere
100 g di burro, morbido
180 g di farina
60 g di zucchero finissimo
2 cucchiai di cacao in polvere
1 punta di coltello di chiodi di garofano in polvere
1 presa di sale
zucchero per i biscotti
Glassa reale
100 g di zucchero a velo
1 cucchiaio d'albume fresco
ca. 1 cucchiaino di succo di limone

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

refrigerazione:: almeno 2 ore

cottura in forno:: 8-10 minuti

raffreddamento

decorazione

Tempo totale:: 4 h 10 min.

Si continua così

Trita il cioccolato e fallo fondere a fuoco basso con la panna e il caffè. Lavora a spuma il burro con il cioccolato liquido per ca. 3 minuti. Mescola la farina con lo zucchero, il cacao, i chiodi di garofano e il sale. Incorpora la miscela alla crema di burro e cioccolato. Impasta il tutto. Spargi un po’ di zucchero sulla superficie di lavoro. Forma due rotoli di ca. 3 cm Ø e passali sullo zucchero. Avvolgili nella pellicola trasparente e lasciali riposare in frigo per almeno 2 ore.

Ci sei quasi!
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Scalda il forno statico a 160 °C. Taglia i rotoli a fette di 5 mm. Accomoda i biscotti su una teglia foderata con carta da forno. Cuoci i sablés al centro del forno per 8-10 minuti. Sforna e lascia raffreddare su una griglia.

Ci sei quasi!
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Per la glassa, lavora tutti gli ingredienti con uno sbattitore elettrico a velocità minima per 3 minuti. Trasferisci la glassa in una tasca da pasticciere. Decora i biscotti con fiocchi di neve. Lascia seccare.

Ci sei quasi!