Rösti di verza e patate con saucisson
Tempo totale: 1 h 25 min. •
Preparazione: ca. 20 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 56 g,
grassi 94 g,
carboidrati 86 g, 1.420 kcal
Appunto personale
Rösti un po' diversi: con le patate vengono rosolati scalogni e striscioline di verza sbollentate. Si gustano con un bel saucisson.
Ingredienti
Piatto principalePer 4 persone
Indicazioni per maggiori quantità:
Per 4 persone rosolate 1 rösti in una padella.
- 2 kg di patate
- 2 scalogni
- 300 g di verza
- sale
- 4 saucisson du Vully di 230 g
- 8 cucchiai di burro per arrostire
- pepe dal macinapepe
Ingredienti alla tua Migros
Come procedere
- Preparazione:
- ca. 20 minuti
- cottura a vapore:
- ca. 40 minuti
- cottura:
- ca. 25 minuti
- Tempo totale:
- 1 h 25 min.
-
Si continua così
Il giorno prima cuoci le patate con la buccia a vapore per ca. 40 minuti (attenzione che le patate non siano troppo cotte). Lasciale raffreddare e conservale in frigo fino al momento dell’uso.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Il giorno seguente pela le patate e grattugiale con la grattugia per rösti, cercando di ottenere scaglie molto lunghe. Taglia gli scalogni a fette. Elimina il torsolo e taglia la verza a striscioline. Sbollenta le striscioline di verza in acqua salata. Passale sotto l’acqua fredda, scolale e falle sgocciolare bene. Lessa i saucisson per ca. 25 minuti in acqua appena al di sotto del punto di ebollizione.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Nel frattempo, scalda la metà del burro per arrostire in due padelle antiaderenti. Versaci le patate e condiscile con sale e pepe. Rosolale per ca. 5 minuti, poi mescolale con un mestolo di legno. Aggiungi la verza e gli scalogni e mescola in padella. Compatta gli ingredienti con il mestolo in modo che risulti un bel tortino. Rosola i rösti a fuoco medio per ca. 10 minuti. Gira i rösti con l’ausilio di un piatto. Aggiungi il burro rimasto e termina la cottura. Servi i rösti con i saucisson.
Ci sei quasi!
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