Le burratine pugliesi, la versione più raffinata della mozzarella, con un cuore ricco di panna, sono il delizioso accompagnamento del risotto alle zucchine e ai pomodori cherry.
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| 1 | cipolla piccola |
| 1 | zucchina di ca. 180 g |
| 200 g | di pomodori cherry |
| 2 cucchiai | d’olio d’oliva |
| 200 g | di risotto con verdure |
| 8 dl | di brodo di verdura |
| pepe | |
| 125 g | di burratine pugliesi |
Ricetta:
Anja
Steiner
Foto:
Lukas
Lienhard
Tritate la cipolla. Con il pelapatate tagliate la zucchina a lingue sottili. Dimezzate i pomodori cherry. Scaldate l'olio e soffriggetevi la cipolla. Aggiungete il riso e tostatelo finché diventa trasparente. Aggiungete il brodo poco alla volta. Mettete il coperchio e lasciate cuocere il riso per ca. 20 minuti, finché diventa cremoso ma è ancora al dente. A metà cottura aggiungete le fette di zucchina. Condite con pepe. A fine cottura aggiungete i pomodori. Servite il risotto con la burratina.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 10 min
+ cottura ca. 20 min
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