Logo del sito Migusto
Esci
Risotto alle verdure con burratina

Risotto alle verdure con burratina

30 min

Le burratine pugliesi, la versione più raffinata della mozzarella, con un cuore ricco di panna, sono il delizioso accompagnamento del risotto alle zucchine e ai pomodori cherry.

  • vegetariano

Ingredienti

Piatto principale

Per

2
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

persone

Perché non posso scegliere liberamente le dosi?

Niente più rischi o imprevisti

Per 4, 8 o 12 persone? Nelle ricette di Migusto, puoi modificare il numero delle persone o delle porzioni, variando così le quantità degli ingredienti, ma solo quando è garantita la riuscita della ricetta.

  • 1cipolla piccola
  • 1zucchina di ca. 180 g
  • 200 gdi pomodori cherry
  • 2 cucchiaid’olio d’oliva
  • 200 gdi risotto con verdure
  • 8 dldi brodo di verdura
  • pepe
  • 125 gdi burratine pugliesi
Ingredienti sulla lista della spesa

  • 2cipolle piccole
  • 2zucchine di ca. 180 g ciascuna
  • 400 gdi pomodori cherry
  • 4 cucchiaid’olio d’oliva
  • 400 gdi risotto con verdure
  • 16 dldi brodo di verdura
  • pepe
  • 250 gdi burratine pugliesi
Ingredienti sulla lista della spesa

  • 3cipolle piccole
  • 3zucchine di ca. 180 g ciascuna
  • 600 gdi pomodori cherry
  • 6 cucchiaid’olio d’oliva
  • 600 gdi risotto con verdure
  • 24 dldi brodo di verdura
  • pepe
  • 375 gdi burratine pugliesi
Ingredienti sulla lista della spesa

  • 4cipolle piccole
  • 4zucchine di ca. 180 g ciascuna
  • 800 gdi pomodori cherry
  • 8 cucchiaid’olio d’oliva
  • 800 gdi risotto con verdure
  • 32 dldi brodo di verdura
  • pepe
  • 500 gdi burratine pugliesi
Ingredienti sulla lista della spesa

  • 5cipolle piccole
  • 5zucchine di ca. 180 g ciascuna
  • 1000 gdi pomodori cherry
  • 10 cucchiaid’olio d’oliva
  • 1000 gdi risotto con verdure
  • 40 dldi brodo di verdura
  • pepe
  • 625 gdi burratine pugliesi
Ingredienti sulla lista della spesa

  • 6cipolle piccole
  • 6zucchine di ca. 180 g ciascuna
  • 1200 gdi pomodori cherry
  • 12 cucchiaid’olio d’oliva
  • 1200 gdi risotto con verdure
  • 48 dldi brodo di verdura
  • pepe
  • 750 gdi burratine pugliesi
Ingredienti sulla lista della spesa

Valori nutrizionali per porzione
Kilocalorie
750 kcal
3.150 kj
Proteine
25 g
13,4 %
Grassi
24 g
29 %
Carboidrati
107 g
57,5 %

Come procedere

Preparazione:
ca. 10 minuti
cottura:
ca. 20 minuti
Tempo totale:
30 min

  1. Tritate la cipolla. Con il pelapatate tagliate la zucchina a lingue sottili. Dimezzate i pomodori cherry. Scaldate l'olio e soffriggetevi la cipolla. Aggiungete il riso e tostatelo finché diventa trasparente. Aggiungete il brodo poco alla volta. Mettete il coperchio e lasciate cuocere il riso per ca. 20 minuti, finché diventa cremoso ma è ancora al dente. A metà cottura aggiungete le fette di zucchina. Condite con pepe. A fine cottura aggiungete i pomodori. Servite il risotto con la burratina.

Ricetta: Anja Steiner

Valori nutrizionali per porzione

Più ricette

  1. Aggiungi ai miei preferiti Elimina dai miei preferiti
    Risotto ai pomodorini

    Risotto ai pomodorini

    30 min
  2. Aggiungi ai miei preferiti Elimina dai miei preferiti
    Risotto alle zucchine

    Risotto alle zucchine

    30 min
  3. Aggiungi ai miei preferiti Elimina dai miei preferiti
    One-pot pasta

    One-pot pasta

    20 min
  4. Aggiungi ai miei preferiti Elimina dai miei preferiti
    One pot pasta con verdure e fagioli

    One pot pasta con verdure e fagioli

    25 min
  5. Aggiungi ai miei preferiti Elimina dai miei preferiti
    Panzanella con panini croccanti

    Panzanella con panini croccanti

    5 min
  6. Aggiungi ai miei preferiti Elimina dai miei preferiti
    Risotto al limone e all’ortica

    Risotto al limone e all’ortica

    30 min

Più ispirazioni

  1. Zucca butternut

    Butternut, una zucca morbida come il burro

    Poco appariscente e dal colore pallido, vanta però un sapore straordinario che ha pochi rivali nel variegato mondo delle zucche. Cinque ricette per rendere omaggio alla versatilità della zucca butternut.

    Per saperne di più
  2. Orecchiette in verde

    Le 11 ricette italiane più amate

    Dici «cucina italiana» e il pensiero corre automaticamente a pizza, spaghetti, tiramisù… Ma quali sono le specialità d'Oltralpe che prendono i nostri lettori veramente per la gola? Abbiamo passato in rassegna lo smisurato ricettario Migusto e abbiamo fatto scoperte sorprendenti.

    Per saperne di più
  3. Funghi misti

    11 ricette top con i funghi

    Nella pasta ripiena, sulla focaccia alsaziana, persino nel porridge in versione salata: quando è stagione, nella nostra cucina i funghi sono onnipresenti.

    Per saperne di più
  4. Formaggio fresco italiano

    La mozzarella e i suoi parenti

    Mozzarella, stracciatella, burrata e crescenza regalano un irresistibile tocco di sapore a piatti freddi e caldi, ma anche al naturale sono una gioia per il palato.

    Per saperne di più
  5. 13 volte zucca – le nostre ricette preferite

    13 volte zucca – le nostre ricette preferite

    Scoprite insieme a noi la versatilità di questo prelibato frutto dell'orto: dalla pizza al curry, dalla pasta all'insalata passando per il falafel, in cucina la zucca non conosce confini.

    Per saperne di più
  6. Panini vietnamiti

    I migliori sandwich per l'estate

    Farciti nel modo giusto, sandwich, panini e toast sono più di un semplice spuntino e si prestano ottimamente per una cena a buffet in terrazza. Ecco le nostre nove ricette preferite.

    Per saperne di più