Name: Rettangoli al papavero con panna ai lamponi
Prep time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: Per 16 pezzi
Ingredients: 160.0 g di burro, morbido; 180.0 g di zucchero; 5.0 uova; 0.5 baccello di vaniglia; 80.0 g di semi di papavero; 180.0 g di mandorle pelate e macinate; 2.0 cucchiai di farina; 100.0 g di crème fraîche; 1.5 dl di panna; 200.0 g di lamponi; 3.0 cucchiai di zucchero

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Rettangoli al papavero con panna ai lamponi

30 min
Competente
vegetariano

Valori nutritivi per pezzo

Kilocalorie

310 KCAL

1300 KJ

Grassi

23 G

66,8 %

Proteine

7 G

9 %

Carboidrati

17 G

21,9 %

Fonte: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalorie

L'alimentazione ci fornisce l'energia di cui abbiamo bisogno. L'energia consumata viene calcolata in kilocalorie o in kilojoule. Una kilocaloria corrisponde a 4.19 kilojoule.

Grassi

I grassi soddisfano il palato perché sono degli esaltatori di sapidità. Questo rende i cibi ricchi di grassi molto gustosi. Il corpo umano ha bisogno quotidianamente di un po' di grassi, meglio se insaturi come gli oli d'origine vegetale e i pesci ricchi di grasso.

Proteine

Le proteine sono i mattoni della vita. La loro funzione è fondamentale non solo per creare le cellule, il sangue e i tessuti, ma anche gli enzimi e gli ormoni. Le proteine pregiate si trovano nel pesce, nelle uova e nei latticini poveri di grassi.

Carboidrati

I carboidrati sono una preziosa fonte di energia per i muscoli e il cervello. Queste molecole di zuccheri sono contenute nelle verdure, nella frutta, nella pasta, nelle patate e nel pane.

Ricetta: Regula Brodbeck
Foto: Claudia Linsi

Preparazione

Scaldate il forno a 180 °C. Foderate lo stampo con carta da forno.

Montate a spuma il burro e lo zucchero con uno sbattitore elettrico. Separate i tuorli dagli albumi. Dimezzate il baccello di vaniglia ed estraete i semini. Incorporate i tuorli e i semini di vaniglia alla crema di zucchero e burro. Montate gli albume a neve ferma. Mescolate i semi di papavero con le mandorle e la farina. Incorporate alla crema un po’ alla volta e alternando con gli albumi montati. Versate l’impasto nello stampo. Cuocete al centro del forno per ca. 40 minuti. Estraete e lasciate raffreddare nello stampo.

Per la panna ai lamponi, mescolate la crème fraîche con la panna e montate il composto ben fermo. Mescolate 3/4 dei lamponi con lo zucchero e riducete in purea, schiacciandoli attraverso un colino. Incorporate la purea alla panna. Tagliate la torta e servite i rettangoli con la panna e il resto dei lamponi.

Tempo di preparazione

Preparazione ca. 30 min

+ cottura in forno ca. 40 min