Un gustoso piatto appena sfornato dall’irresistibile aroma di funghi: questa quiche ai fagiolini viene arricchita con cipolle, filetto di manzo e spugnole.
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| 20 g | di spugnole secche |
| 300 g | di fagiolini verdi |
| sale | |
| 1 | cipolla |
| 2 cucchiai | d’olio di colza HOLL |
| 250 g | di filetto di manzo |
| pepe | |
| 1 | pasta sfoglia rettangolare già spianata di 320 g |
| 4 cucchiai | di pangrattato |
| 2 dl | di panne semigrassa |
| 2 | uova |
Ricetta:
Annina Ciocco
Foto:
Daniel Aeschlimann
Ammollate le spugnole in acqua calda per ca. 1 ora. Cuocete i fagiolini al dente in abbondante acqua salata. Sciacquateli con acqua ghiacciata. Scolateli e lasciateli sgocciolare.
Tritate finemente la cipolla. Fatela appassire nell’olio in una padella. Dimezzate per lungo il filetto di manzo e tagliatelo a fette sottili. Mettetele in padella e rosolatele a fuoco alto. Sciacquate le spugnole, strizzatele, aggiungetele e rosolatele brevemente. Insaporite tutto con sale e pepe e lasciate raffreddare.
Tritate finemente la cipolla. Fatela appassire nell’olio in una padella. Dimezzate per lungo il filetto di manzo e tagliatelo a fette sottili. Mettetele in padella e rosolatele a fuoco alto. Sciacquate le spugnole, strizzatele, aggiungetele e rosolatele brevemente. Insaporite tutto con sale e pepe e lasciate raffreddare.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 40 min
+ ammollo 1 h
+ cottura in forno ca. 40 min
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