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Pudding di riso al cocco con purea di kiwi

Pudding di riso al cocco con purea di kiwi

Tempo totale: 1 h • Preparazione: ca. 40 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 5 g, grassi 22 g, carboidrati 29 g, 340 kcal
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Cotto nel latte di cocco, il riso con scorza di limone, noce di cocco grattugiata, burro, uova e sciroppo di agave cuoce in forno e diventa un dolce strepitoso.

Ingredienti

DessertPer 8 persone

per 8 formine da ca. 2 dl

  • 5 dl di latte di noce di cocco
  • 1 presa di sale
  • 125 g di risolatte , ad es. Originario
  • 2 kiwi
  • 5 cucchiai di sciroppo d’agave
  • 1 limone
  • 50 g di noce di cocco grattugiata
  • 50 g di burro, morbido
  • 2 uova
  • zucchero a velo per guarnire

Come procedere

Preparazione:
ca. 40 minuti
cottura in forno:
ca. 20 minuti
Tempo totale:
1 h
  1. Porta a ebollizione il latte di cocco con il sale. Aggiungi il riso e lascia sobbollire per ca. 20 minuti, finché il riso è cotto ma ancora al dente. Nel frattempo taglia i kiwi a dadini, frullali con 1 cucchiaio di sciroppo d’agave e metti in frigo.

    Ci sei quasi!
  2. Scalda il forno statico a 200 °C. Versa il riso in una scodella. Unisci la scorza di limone grattugiata finemente, la noce di cocco grattugiata e il burro, mescola e lascia raffreddare. Monta le uova a spuma con il resto dello sciroppo di agave. Incorpora la spuma al riso con cautela. Versa la massa negli stampi. Cuoci i pudding nella parte bassa del forno per ca. 20 minuti. Sforna e lascia intiepidire. Spolverizza con lo zucchero a velo e servi con la purea di kiwi.

    Ci sei quasi!
Ricetta: Feride Dogum
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/pudding-di-riso-al-cocco-con-purea-di-kiwi
Già cucinato Cucinato
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