Profiteroles alla fragola

Name: Profiteroles alla fragola
Total time: 1 h 10 min
Yield: Per ca. 15 pezzi
Cuisine: Europa
Ingredients: burro e farina; 4 cucchiai di mandorle a scaglie; 300 g di fragole; 2 cucchiai di sciroppo di fragole; 2 dl di panna; zucchero a velo per decorare; 2 dl d’acqua; 70 g di burro; 2 prese di sale; 140 g di farina; 3 uova

Tempo totale: 1 h 10 min. • Preparazione: ca. 50 minuti

Valori nutrizionali per pezzo: proteine 4 g, grassi 12 g, carboidrati 12 g, 170 kcal

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Appunto personale

I profiterole appena fatti in casa sono irresistibili. In questa ricetta farciamo i bignè con fragole, scaglie di mandorle tostate e naturalmente panna montata.

Ingredienti

Dessert

Per ca.

pezzi

burro e farina
4 cucchiai di mandorle a scaglie
300 g di fragole
2 cucchiai di sciroppo di fragole
ca. 2 dl di panna
zucchero a velo per decorare
Pasta per bignè
2 dl d’acqua
70 g di burro
2 prese di sale
140 g di farina
3 uova

burro e farina
8 cucchiai di mandorle a scaglie
600 g di fragole
4 cucchiai di sciroppo di fragole
ca. 4 dl di panna
zucchero a velo per decorare
Pasta per bignè
4 dl d’acqua
140 g di burro
4 prese di sale
280 g di farina
6 uova

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Come procedere

Preparazione:: ca. 50 minuti

cottura in forno:: ca. 20 minuti

raffreddamento

Tempo totale:: 1 h 10 min.

Si continua così

Per la pasta per bignè (pasta choux) porta a ebollizione l'acqua con il burro e il sale. Versa la farina in un solo colpo e mescola energicamente con un mestolo, finché la pasta si stacca dal fondo. Trasferiscila in una scodella e lasciala intiepidire, finché sarà calda come una mano. Incorpora le uova uno dopo l'altro.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scalda il forno statico a 180 °C. Imburra una teglia da forno e infarinala. Con un cucchiaio da tè preleva delle porzioni di pasta della grandezza di una noce e accomodale sulla teglia distanziandole bene.

Ci sei quasi!
Si continua così

Cuoci i profiteroles al centro del forno per ca. 20 minuti. A fine cottura lasciali riposare per 10 minuti nel forno spento, poi sfornali e falli raffreddare su una gratella per dolci.

Ci sei quasi!
Si continua così

Tosta le mandorle senza grassi.

Ci sei quasi!
Si continua così

Taglia le fragole a fettine e mescolale con lo sciroppo. Monta la panna ben ferma.

Ci sei quasi!
Si continua così

Dividi i profiteroles in due. Farcisci con la panna, le fragole e le mandorle. Cospargi di zucchero a velo e servi subito.

Ci sei quasi!