Polpettone dal cuore di formaggio

Name: Polpettone dal cuore di formaggio
Total time: 1 h 5 min
Yield: Per 6 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 600 g di cipolle rosse; 150 g di zucca, pesata mondata; 1 cucchiaio di burro per arrostire; ½ mazzetto di prezzemolo; ½ mazzetto di timo; 600 g di carne macinata mista; 150 g d’impasto di vitello; 1½ cucchiaini di curry dolce; 1½ cucchiaini di paprica; ¾ di cucchiaino di sale; pepe; 180 g di Raccard Surchoix; 6 fette di pancetta da arrostire; 2 dl di salsa per arrosto chiara; 1 dl di vino bianco

Tempo totale: 1 h 5 min. • Preparazione: ca. 25 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 35 g, grassi 40 g, carboidrati 11 g, 560 kcal

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Appunto personale

Dedicato agli amanti del polpettone: il suo cuore di formaggio da raclette viene reso ancora più saporito da un pizzico di timo. Aromi da sciogliersi!

Ingredienti

Piatto principalePer 6 persone

600 g di cipolle rosse
150 g di zucca, pesata mondata
1 cucchiaio di burro per arrostire
½ mazzetto di prezzemolo
½ mazzetto di timo
600 g di carne macinata mista , ad es. vitello, manzo o maiale
150 g d’impasto di vitello
1½ cucchiaini di curry dolce
1½ cucchiaini di paprica
¾ di cucchiaino di sale
pepe
180 g di Raccard Surchoix
6 fette di pancetta da arrostire
2 dl di salsa per arrosto chiara
1 dl di vino bianco

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Come procedere

Preparazione:: ca. 25 minuti

cottura in forno:: ca. 40 minuti

Tempo totale:: 1 h 5 min.

Taglia una cipolla e la zucca a dadini. Rosolale nel burro mantenendole croccanti. Stacca le foglioline da 2 rametti di timo. Metti le verdure nel tritatutto e riducile in una purea densa. Trita finemente il prezzemolo e uniscilo.

Ci sei quasi!
Scalda il forno statico a 190 °C. Mischia la carne con l’impasto di vitello, la purea di verdure e le spezie fino a ottenere una massa omogenea. Rosolane una noce in padella, assaggiala e, se necessario, regola di condimento. Disponi la carne a forma di rettangolo (18 × 26 cm) su una pellicola trasparente. Dimezza le fette di formaggio, adagiale a strati sulla carne lasciando un bordo libero sopra e sotto. Richiudi l’impasto raccogliendolo dal bordo e modellalo. Leva la pellicola. Avvolgilo nella pancetta e trasferiscilo in un tegame. Distribuisci le cipolle avanzate, unisci il timo, la salsa per arrosto e il vino. Cuoci in forno per ca. 40 minuti. Sforna e lascia riposare prima di affettare il polpettone.

Ci sei quasi!

Ricetta: Lina Projer

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/polpettone-dal-cuore-di-formaggio

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