Dedicato agli amanti del polpettone: il suo cuore di formaggio da raclette viene reso ancora più saporito da un pizzico di timo. Aromi da sciogliersi!
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| 600 g | di cipolle rosse |
| 150 g | di zucca, pesata mondata |
| 1 cucchiaio | di burro per arrostire |
| ½ mazzetto | di prezzemolo |
| ½ mazzetto | di timo |
| 600 g | di carne macinata mista, ad es. vitello, manzo o maiale |
| 150 g | d’impasto di vitello |
| 1½ cucchiaini | di curry dolce |
| 1½ cucchiaini | di paprica |
| ¾ di cucchiaino | di sale |
| pepe | |
| 180 g | di Bio Raccard Surchoix |
| 6 fette | di pancetta da arrostire |
| 2 dl | di salsa per arrosto chiara |
| 1 dl | di vino bianco |
Ricetta:
Lina
Projer
Foto:
Pia
Grimbühler
Tagliate una cipolla e la zucca a dadini. Rosolatele nel burro mantenendole croccanti. Staccate le foglioline da 2 rametti di timo. Nel cutter, riducete le verdure in una purea densa. Tritate finemente il prezzemolo e unitelo.
Scaldate il forno a 190 °C. Lavorate la carne, l’impasto di vitello, la purea di verdure e le spezie in una massa omogenea. Rosolatene una noce in padella, assaggiatela e, se necessario, regolate il condimento. Disponete la carne a forma di rettangolo (18 × 26 cm) su una pellicola trasparente. Dimezzate le fette di formaggio, adagiatele a strati sulla carne lasciando un bordo libero sopra e sotto. Richiudete l’impasto raccogliendolo dal bordo, modellatelo. Levate la pellicola. Avvolgetelo nella pancetta e tra- sferitelo in un tegame. Distribuite le cipolle rimanenti, unite timo, salsa per arrosto e vino. Cuocete in forno per ca. 40 minuti. Sfornate e lasciate riposare prima di affettarlo.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 25 min
+ cottura in forno ca. 40 min
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