Polpettone dal cuore di formaggio

Name: Polpettone dal cuore di formaggio
Total time: 1 h 5 min
Yield: Per 6 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 600 g di cipolle rosse; 150 g di zucca, pesata mondata; 1 cucchiaio di burro per arrostire; ½ mazzetto di prezzemolo; ½ mazzetto di timo; 600 g di carne macinata mista; 150 g d’impasto di vitello; 1½ cucchiaini di curry dolce; 1½ cucchiaini di paprica; ¾ di cucchiaino di sale; pepe; 180 g di Raccard Surchoix; 6 fette di pancetta da arrostire; 2 dl di salsa per arrosto chiara; 1 dl di vino bianco

1 h 5 min

Dedicato agli amanti del polpettone: il suo cuore di formaggio da raclette viene reso ancora più saporito da un pizzico di timo. Aromi da sciogliersi!

Ingredienti

Piatto principalePer 6 persone

600 gdi cipolle rosse
150 gdi zucca, pesata mondata
1 cucchiaiodi burro per arrostire
½ mazzettodi prezzemolo
½ mazzettodi timo
600 gdi carne macinata mista, ad es. vitello, manzo o maiale
150 gd’impasto di vitello
1½ cucchiainidi curry dolce
1½ cucchiainidi paprica
¾ di cucchiainodi sale
pepe
180 gdi Raccard Surchoix
6 fettedi pancetta da arrostire
2 dldi salsa per arrosto chiara
1 dldi vino bianco

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 500 kcal; 2.100 kj
Proteine: 36 g; 30 %
Grassi: 32 g; 60 %
Carboidrati: 12 g; 10 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 25 minuti

cottura in forno:: ca. 40 minuti

Tempo totale:: 1 h 5 min

Tagliate una cipolla e la zucca a dadini. Rosolatele nel burro mantenendole croccanti. Staccate le foglioline da 2 rametti di timo. Nel cutter, riducete le verdure in una purea densa. Tritate finemente il prezzemolo e unitelo.

Ci sei quasi!
Scaldate il forno a 190 °C. Lavorate la carne, l’impasto di vitello, la purea di verdure e le spezie in una massa omogenea. Rosolatene una noce in padella, assaggiatela e, se necessario, regolate il condimento. Disponete la carne a forma di rettangolo (18 × 26 cm) su una pellicola trasparente. Dimezzate le fette di formaggio, adagiatele a strati sulla carne lasciando un bordo libero sopra e sotto. Richiudete l’impasto raccogliendolo dal bordo, modellatelo. Levate la pellicola. Avvolgetelo nella pancetta e tra- sferitelo in un tegame. Distribuite le cipolle rimanenti, unite timo, salsa per arrosto e vino. Cuocete in forno per ca. 40 minuti. Sfornate e lasciate riposare prima di affettarlo.

Ci sei quasi!