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Polpettine al bacon con ketchup
Tempo totale: 1 h 25 min. •
Preparazione: ca. 30 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 41 g,
grassi 57 g,
carboidrati 22 g, 760 kcal
Appunto personale
Queste polpette di macinata, con un cuore di gruyère, avvolte in un manto di pancetta e servite con una salsa ketchup fatta in casa, sono uno snack prelibato.
Ingredienti
Piatto principalePer 4 persone
- 1 cipolla
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 400 g di carne macinata di manzo
- 1 cucchiaino di pepe di Cayenna macinato grosso
- ca. 4 g di sale
- 60 g di gruyère
- 24 fette di pancetta da arrostire
-
Ketchup
- 1 cipolla
- 1 cucchiaio d’olio
- 1 spicchio d’aglio
- 200 g di pomodori pelati tritati in scatola
- 4 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 3 cucchiai di zucchero greggio
- sale
- 3 cucchiai d’aceto , ad es. di mele
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 30 minuti
- cottura alla griglia :
- ca. 25 minuti
- sobbollitura:
- ca. 30 minuti
- Tempo totale:
- 1 h 25 min.
-
Per il ketchup, trita finemente la cipolla e falla soffriggere nell’olio. Unisci l’aglio schiacciato. Aggiungi i pelati, il concentrato di pomodoro e lo zucchero. Sala e sfuma con l’aceto. Fai sobbollire la salsa per ca. 30 minuti, poi riducila in purea con un frullatore a immersione. Condisci il ketchup con lo zucchero e il sale e lascia raffreddare.
Ci sei quasi! -
Nel frattempo, scalda il grill a 200 °C. Trita finemente la cipolla e il prezzemolo e mescolali con la carne macinata. Condisci con il pepe di Cayenna e il sale. Taglia il formaggio in 8 cubetti della stessa grandezza. Forma delle polpette di carne grandi ca. 5 cm di modo che ricoprano il formaggio. Avvolgi ogni polpetta con tre fette di pancetta e, a piacere, fissale con uno stuzzicadenti. Griglia le polpette, con il coperchio abbassato, per ca. 25 minuti. Servile con il ketchup.
Ci sei quasi!
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Consiglio utile
Le temperature elevate (220-280 °C) sono ideali per rosolare o grigliare a calore diretto; gli alimenti si accomodano sulla griglia direttamente sulla fonte di calore, la brace. La cottura a calore indiretto richiede temperature medie (180-220 °C), gli alimenti sulla griglia non vanno posti direttamente sulla fonte di calore e il coperchio del grill è abbassato.
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