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Polpettine al bacon con ketchup

Queste polpettine di macinata, con un cuore di gruyère, avvolte in un manto di pancetta e servite con una salsa ketchup fatta in casa, sono uno snack prelibato molto amato dai bambini.

Per  4  persone

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Ingredienti

1 cipolla
1 mazzetto di prezzemolo
400 g di carne macinata di manzo
1 cucchiaino di pepe di Cayenna macinato grosso
ca. 4 g di sale
60 g di gruyère
24 fette di pancetta da arrostire
Ketchup
1 cipolla
1 cucchiaio d’olio
1 spicchio d’aglio
200 g di pomodori pelati tritati
4 cucchiai di concentrato di pomodoro
3 cucchiai di zucchero greggio
sale
3 cucchiai d’aceto, ad es. di mele
Valori nutritivi per persona
Kilocalorie
670 KCAL
2800 KJ
Grassi
46 G
61,8 %
Proteine
42 G
25,1 %
Carboidrati
22 G
13,1 %
Kilocalorie
L'alimentazione ci fornisce l'energia di cui abbiamo bisogno. L'energia consumata viene calcolata in kilocalorie o in kilojoule. Una kilocaloria corrisponde a 4.19 kilojoule.
Grassi
I grassi soddisfano il palato perché sono degli esaltatori di sapidità. Questo rende i cibi ricchi di grassi molto gustosi. Il corpo umano ha bisogno quotidianamente di un po' di grassi, meglio se insaturi come gli oli d'origine vegetale e i pesci ricchi di grasso.
Proteine
Le proteine sono i mattoni della vita. La loro funzione è fondamentale non solo per creare le cellule, il sangue e i tessuti, ma anche gli enzimi e gli ormoni. Le proteine pregiate si trovano nel pesce, nelle uova e nei latticini poveri di grassi.
Carboidrati
I carboidrati sono una preziosa fonte di energia per i muscoli e il cervello. Queste molecole di zuccheri sono contenute nelle verdure, nella frutta, nella pasta, nelle patate e nel pane.

Ricetta: Annina Ciocco
Foto: Daryl Hefti

Preparazione

Per il ketchup, tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere nell’olio. Unite l’aglio schiacciato. Aggiungete i pelati, il concentrato di pomodoro e lo zucchero. Salate e sfumate con l’aceto. Fate sobbollire la salsa per ca. 30 minuti, poi riducetela in purea con un frullatore a immersione. Condite il ketchup lo zucchero e il sale e fate raffreddare.

Nel frattempo, scaldate il grill a 200 °C. Tritate finemente la cipolla e il prezzemolo e mescolateli con la carne macinata. Condite con il pepe di Cayenna e il sale. Tagliate il formaggio in 8 cubetti della stessa grandezza. Formate delle polpette di carne grandi ca. 5 cm cosicché ricoprano il formaggio. Avvolgete ogni polpetta con tre fette di pancetta e, a piacere, fissate con uno stuzzicadenti. Grigliate le polpette, con il coperchio abbassato, per ca. 25 minuti. Servitele con il ketchup.

Tempo di preparazione

Preparazione ca. 30 min

+ cottura alla griglia ca. 25 min

+ sobbollitura ca. 30 min

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