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    Polpettine al bacon con ketchup

    Queste polpettine di macinata, con un cuore di gruyère, avvolte in un manto di pancetta e servite con una salsa ketchup fatta in casa, sono uno snack prelibato molto amato dai bambini.

    Per  4  persone

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    Ingredienti

    1   cipolla
    1   mazzetto di prezzemolo
    400   g di carne macinata di manzo
    1   cucchiaino di pepe di Cayenna macinato grosso
    ca.   4   g di sale
    60   g di gruyère
    24   fette di pancetta da arrostire
    Ketchup
    1   cipolla
    1   cucchiaio d’olio
    1   spicchio d’aglio
    200   g di pomodori pelati tritati
    4   cucchiai di concentrato di pomodoro
    3   cucchiai di zucchero greggio
      sale
    3   cucchiai d’aceto , ad es.   di mele
    Valori nutritivi per porzione
    Kilocalorie
    670 KCAL
    2800 KJ
    Grassi
    46 G
    61,8 %
    Proteine
    42 G
    25,1 %
    Carboidrati
    22 G
    13,1 %
    Kilocalorie
    L'alimentazione ci fornisce l'energia di cui abbiamo bisogno. L'energia consumata viene calcolata in kilocalorie o in kilojoule. Una kilocaloria corrisponde a 4.19 kilojoule.
    Grassi
    I grassi soddisfano il palato perché sono degli esaltatori di sapidità. Questo rende i cibi ricchi di grassi molto gustosi. Il corpo umano ha bisogno quotidianamente di un po' di grassi, meglio se insaturi come gli oli d'origine vegetale e i pesci ricchi di grasso.
    Proteine
    Le proteine sono i mattoni della vita. La loro funzione è fondamentale non solo per creare le cellule, il sangue e i tessuti, ma anche gli enzimi e gli ormoni. Le proteine pregiate si trovano nel pesce, nelle uova e nei latticini poveri di grassi.
    Carboidrati
    I carboidrati sono una preziosa fonte di energia per i muscoli e il cervello. Queste molecole di zuccheri sono contenute nelle verdure, nella frutta, nella pasta, nelle patate e nel pane.

    Ricetta: Annina Ciocco
    Foto: Daryl Hefti

    Preparazione

    Per il ketchup, tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere nell’olio. Unite l’aglio schiacciato. Aggiungete i pelati, il concentrato di pomodoro e lo zucchero. Salate e sfumate con l’aceto. Fate sobbollire la salsa per ca. 30 minuti, poi riducetela in purea con un frullatore a immersione. Condite il ketchup lo zucchero e il sale e fate raffreddare.

    Nel frattempo, scaldate il grill a 200 °C. Tritate finemente la cipolla e il prezzemolo e mescolateli con la carne macinata. Condite con il pepe di Cayenna e il sale. Tagliate il formaggio in 8 cubetti della stessa grandezza. Formate delle polpette di carne grandi ca. 5 cm cosicché ricoprano il formaggio. Avvolgete ogni polpetta con tre fette di pancetta e, a piacere, fissate con uno stuzzicadenti. Grigliate le polpette, con il coperchio abbassato, per ca. 25 minuti. Servitele con il ketchup.

    Tempo di preparazione

    Preparazione ca. 30 min

    + cottura alla griglia ca. 25 min

    + sobbollitura ca. 30 min

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