L’alternativa vegetariana alla piccata tradizionale: finocchi dorati in un manto di uova e formaggio. Serviti con le verdure alle mele? Davvero sopraffini!
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| 4 | finocchi piccoli di ca. 200 g |
| 1 | melanzana piccola di ca. 180 g |
| 2 | mele dolci, ad es. Gala |
| 120 g | di pomodori cherry |
| 1 mazzetto | di prezzemolo |
| 2 cucchiai | d’olio d’oliva |
| sale | |
| pepe | |
| 4 | uova |
| 180 g | di parmigiano grattugiato |
| 5 cucchiai | di farina |
| burro per arrostire |
Foto:
Andreas
Thumm
Tagliate i finocchi in quattro, eliminate il torsolo e lessateli in acqua salata.
Nel frattempo tagliate a dadini la melanzana e le mele. Tagliate in quattro i pomodori. Tritate grossolanamente il prezzemolo. Scaldate leggermente l’olio in una padella antiaderente. Soffriggetevi la melanzana per ca. 2 minuti, unite le mele e continuate la cottura per altri 2 minuti. Unite i pomodori e il prezzemolo. Salate e pepate.
Sbattete bene le uova con il formaggio e salate il composto. Passate i finocchi dapprima nella farina e poi nel composto. Dorateli a fuoco medio nel burro per arrostire per 8-10 minuti. Serviteli sulle verdure alle mele. Accompagnate con un’insalata.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 40 min
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