Piccata di finocchi con mele e verdure

Name: Piccata di finocchi con mele e verdure
Total time: 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 4 finocchi piccoli di ca. 200 g; 1 melanzana piccola di ca. 180 g; 2 mele dolci; 120 g di pomodori cherry; 1 mazzetto di prezzemolo; 2 cucchiai d’olio d’oliva; sale; pepe; 4 uova; 180 g di parmigiano grattugiato; 5 cucchiai di farina; burro per arrostire

Tempo totale: 40 min. • Preparazione: ca. 40 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 28 g, grassi 28 g, carboidrati 30 g, 500 kcal

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Appunto personale

L’alternativa vegetariana alla piccata tradizionale: finocchi dorati in un manto di uova e formaggio. Serviti con le verdure alle mele? Davvero sopraffini!

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Indicazioni per maggiori quantità: Rosola la piccata poco per volta e tienila in caldo fino al momento di servire.

1 finocchio piccolo di ca. 200 g
¼ di melanzana piccola di ca. 180 g
½ mela dolce, ad es. Gala
30 g di pomodori cherry
¼ di mazzetto di prezzemolo
½ cucchiaio d’olio d’oliva
sale
pepe
1 uovo
45 g di parmigiano grattugiato
1¼ di cucchiai di farina
burro per arrostire

2 finocchi piccoli di ca. 200 g
½ melanzana piccola di ca. 180 g
1 mela dolce, ad es. Gala
60 g di pomodori cherry
½ mazzetto di prezzemolo
1 cucchiaio d’olio d’oliva
sale
pepe
2 uova
90 g di parmigiano grattugiato
2½ cucchiai di farina
burro per arrostire

4 finocchi piccoli di ca. 200 g
1 melanzana piccola di ca. 180 g
2 mele dolci, ad es. Gala
120 g di pomodori cherry
1 mazzetto di prezzemolo
2 cucchiai d’olio d’oliva
sale
pepe
4 uova
180 g di parmigiano grattugiato
5 cucchiai di farina
burro per arrostire

6 finocchi piccoli di ca. 200 g
1½ melanzane piccole di ca. 180 g
3 mele dolci, ad es. Gala
180 g di pomodori cherry
1½ mazzetti di prezzemolo
3 cucchiai d’olio d’oliva
sale
pepe
6 uova
270 g di parmigiano grattugiato
7½ cucchiai di farina
burro per arrostire

8 finocchi piccoli di ca. 200 g
2 melanzane piccole di ca. 180 g
4 mele dolci, ad es. Gala
240 g di pomodori cherry
2 mazzetti di prezzemolo
4 cucchiai d’olio d’oliva
sale
pepe
8 uova
360 g di parmigiano grattugiato
10 cucchiai di farina
burro per arrostire

10 finocchi piccoli di ca. 200 g
2½ melanzane piccole di ca. 180 g
5 mele dolci, ad es. Gala
300 g di pomodori cherry
2½ mazzetti di prezzemolo
5 cucchiai d’olio d’oliva
sale
pepe
10 uova
450 g di parmigiano grattugiato
12½ cucchiai di farina
burro per arrostire

12 finocchi piccoli di ca. 200 g
3 melanzane piccole di ca. 180 g
6 mele dolci, ad es. Gala
360 g di pomodori cherry
3 mazzetti di prezzemolo
6 cucchiai d’olio d’oliva
sale
pepe
12 uova
540 g di parmigiano grattugiato
15 cucchiai di farina
burro per arrostire

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Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

Si continua così

Taglia i finocchi in quattro, elimina il torsolo e lessali in acqua salata.

Ci sei quasi!
Si continua così

Nel frattempo, taglia a dadini la melanzana e le mele. Taglia in quattro i pomodori. Trita grossolanamente il prezzemolo. Scalda leggermente l’olio in una padella antiaderente. Soffriggici la melanzana per ca. 2 minuti, unisci le mele e continua la cottura per altri 2 minuti. Aggiungi i pomodori e il prezzemolo. Sala e pepa.

Ci sei quasi!
Si continua così

Sbatti bene le uova con il formaggio e sala il composto. Passa i finocchi dapprima nella farina e poi nel composto. Dorali a fuoco medio nel burro per arrostire per 8-10 minuti. Servili sulle verdure alle mele. Accompagna con un’insalata.

Ci sei quasi!