Piccata di finocchi con mele e verdure

L’alternativa vegetariana alla piccata tradizionale: finocchi dorati in un manto di uova e formaggio. Serviti con le verdure alle mele? Davvero sopraffini!

vegetariano
40 min

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Indicazioni per maggiori quantità: Rosolate la piccata poco per volta e tenetela in caldo fino al momento di servire.

1finocchio piccolo di ca. 200 g
¼ dimelanzana piccola di ca. 180 g
½mela dolce, ad es. Gala
30 gdi pomodori cherry
¼ di mazzettodi prezzemolo
½ cucchiaiod’olio d’oliva
sale
pepe
1uovo
45 gdi parmigiano grattugiato
1¼ di cucchiaidi farina
burro per arrostire

2finocchi piccoli di ca. 200 g
½melanzana piccola di ca. 180 g
1mela dolce, ad es. Gala
60 gdi pomodori cherry
½ mazzettodi prezzemolo
1 cucchiaiod’olio d’oliva
sale
pepe
2uova
90 gdi parmigiano grattugiato
2½ cucchiaidi farina
burro per arrostire

4finocchi piccoli di ca. 200 g
1melanzana piccola di ca. 180 g
2mele dolci, ad es. Gala
120 gdi pomodori cherry
1 mazzettodi prezzemolo
2 cucchiaid’olio d’oliva
sale
pepe
4uova
180 gdi parmigiano grattugiato
5 cucchiaidi farina
burro per arrostire

6finocchi piccoli di ca. 200 g
1½melanzane piccole di ca. 180 g
3mele dolci, ad es. Gala
180 gdi pomodori cherry
1½ mazzettidi prezzemolo
3 cucchiaid’olio d’oliva
sale
pepe
6uova
270 gdi parmigiano grattugiato
7½ cucchiaidi farina
burro per arrostire

8finocchi piccoli di ca. 200 g
2melanzane piccole di ca. 180 g
4mele dolci, ad es. Gala
240 gdi pomodori cherry
2 mazzettidi prezzemolo
4 cucchiaid’olio d’oliva
sale
pepe
8uova
360 gdi parmigiano grattugiato
10 cucchiaidi farina
burro per arrostire

10finocchi piccoli di ca. 200 g
2½melanzane piccole di ca. 180 g
5mele dolci, ad es. Gala
300 gdi pomodori cherry
2½ mazzettidi prezzemolo
5 cucchiaid’olio d’oliva
sale
pepe
10uova
450 gdi parmigiano grattugiato
12½ cucchiaidi farina
burro per arrostire

12finocchi piccoli di ca. 200 g
3melanzane piccole di ca. 180 g
6mele dolci, ad es. Gala
360 gdi pomodori cherry
3 mazzettidi prezzemolo
6 cucchiaid’olio d’oliva
sale
pepe
12uova
540 gdi parmigiano grattugiato
15 cucchiaidi farina
burro per arrostire

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 500 kcal; 2.050 kj
Proteine: 27 g; 23,7 %
Grassi: 27 g; 53,4 %
Carboidrati: 26 g; 22,9 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

Si continua così

Tagliate i finocchi in quattro, eliminate il torsolo e lessateli in acqua salata.

Ci sei quasi!
Si continua così

Nel frattempo tagliate a dadini la melanzana e le mele. Tagliate in quattro i pomodori. Tritate grossolanamente il prezzemolo. Scaldate leggermente l’olio in una padella antiaderente. Soffriggetevi la melanzana per ca. 2 minuti, unite le mele e continuate la cottura per altri 2 minuti. Unite i pomodori e il prezzemolo. Salate e pepate.

Ci sei quasi!
Si continua così

Sbattete bene le uova con il formaggio e salate il composto. Passate i finocchi dapprima nella farina e poi nel composto. Dorateli a fuoco medio nel burro per arrostire per 8-10 minuti. Serviteli sulle verdure alle mele. Accompagnate con un’insalata.

Ci sei quasi!