Pesto di barbabietole arrostite

Name: Pesto di barbabietole arrostite
Total time: 40 min
Yield: Per 1 vaso per conserve da 2,5 dl
Cuisine: Europa
Ingredients: 200 g di barbabietole crude; 1,5 dl d’olio di colza; sale; ½ mazzetto di rosmarino; 2 spicchi d'aglio; 40 g di arachidi tostate; 2 cucchiai di succo di limone; 2 cucchiaini di miele o zucchero; pepe di Cayenna macinato grosso

Tempo totale: 40 min. • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali per vaso per conserve: proteine 14 g, grassi 160 g, carboidrati 42 g, 1.690 kcal

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Appunto personale

Questa delizia di barbabietole arrostite con aglio, arachidi e rosmarino è ideale per accompagnare le verdure, il formaggio e il pesce affumicato.

Ingredienti

Salsa

Per

vaso per conserve da 2,5 dl

200 g di barbabietole crude
1,5 dl d’olio di colza
sale
½ mazzetto di rosmarino
2 spicchi d'aglio
40 g di arachidi tostate
2 cucchiai di succo di limone
2 cucchiaini di miele o zucchero
pepe di Cayenna macinato grosso

400 g di barbabietole crude
3 dl d’olio di colza
sale
1 mazzetto di rosmarino
4 spicchi d'aglio
80 g di arachidi tostate
4 cucchiai di succo di limone
4 cucchiaini di miele o zucchero
pepe di Cayenna macinato grosso

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Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

tostatura:: ca. 20 minuti

Tempo totale:: 40 min.

Scaldate il forno statico a 220 °C. Sbucciate le barbabietole e tagliatele a fette di ca. 1 cm. Accomodatele su una teglia foderata con carta da forno e spennellatele con un po’ d’olio. Condite con il sale e cuocetele al centro del forno per ca. 20 minuti. A metà del tempo di cottura aggiungete il rosmarino e l’aglio e terminate la cottura. Sfornate, staccate gli aghi di rosmarino dai rametti e metteteli da parte.

Ci sei quasi!
Mescolate l'olio rimasto con le barbabietole, le arachidi, il succo di limone e il miele. Estraete gli spicchi d'aglio dalla buccia schiacciandoli e sminuzzate tutto in un tritatutto o con il frullatore a immersione. Condite con sale e pepe di Cayenna. Aggiungete gli aghi di rosmarino messi da parte. Trasferite tutto in un vasetto e chiudete ermeticamente.

Ci sei quasi!

Ricetta: Daniel Tinembart

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/pesto-di-barbabietole-arrostite

Già cucinato Cucinato

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Consigli utili

Ottimo con le verdure, il formaggio, il pane e il pesce affumicato. Il pesto di barbabietole arrostite si conserva per ca. 1 settimana in frigorifero, ben coperto d’olio, in un vasetto chiuso ermeticamente.