Name: Pesto d’aglio orsino e prezzemolo
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: Per 12 persone
Ingredients: 10.0 g d’aglio orsino; 40.0 g di prezzemolo; 50.0 g di noci d’acagiù; 1.0 cucchiaio di parmigiano grattugiato; 8.0 cucchiai d’olio d’oliva; 0.0 sale; 0.0 pepe

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Ingredienti

	10 g	d’aglio orsino
	40 g	di prezzemolo
	50 g	di noci d’acagiù
	1 cucchiaio	di parmigiano grattugiato
	8 cucchiai	d’olio d’oliva
		sale
		pepe

Valori nutritivi per persona

Kilocalorie

80 KCAL

350 KJ

Grassi

8 G

90 %

Proteine

1 G

5 %

Carboidrati

1 G

5 %

Fonte: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalorie

L'alimentazione ci fornisce l'energia di cui abbiamo bisogno. L'energia consumata viene calcolata in kilocalorie o in kilojoule. Una kilocaloria corrisponde a 4.19 kilojoule.

Grassi

I grassi soddisfano il palato perché sono degli esaltatori di sapidità. Questo rende i cibi ricchi di grassi molto gustosi. Il corpo umano ha bisogno quotidianamente di un po' di grassi, meglio se insaturi come gli oli d'origine vegetale e i pesci ricchi di grasso.

Proteine

Le proteine sono i mattoni della vita. La loro funzione è fondamentale non solo per creare le cellule, il sangue e i tessuti, ma anche gli enzimi e gli ormoni. Le proteine pregiate si trovano nel pesce, nelle uova e nei latticini poveri di grassi.

Carboidrati

I carboidrati sono una preziosa fonte di energia per i muscoli e il cervello. Queste molecole di zuccheri sono contenute nelle verdure, nella frutta, nella pasta, nelle patate e nel pane.

Stile: Monika Hansen
Foto: Claudia Linsi
Ricetta: Daniel Tinembart

Preparazione

Sterilizzate il vasetto e il coperchio facendoli bollire in abbondante acqua. Lavate l’aglio orsino e il prezzemolo e fateli sgocciolare bene. Staccate le foglie del prezzemolo. Mettete le noci d’acagiù in una padella antiaderente. Tostatele a fuoco medio finché si dorano leggermente. Trasferite l’aglio orsino, il prezzemolo, le noci d’acagiù e il parmigiano in un contenitore alto. Versate l’olio e frullate il tutto con cautela con il frullatore a immersione. Condite il pesto con sale e pepe. Versate il pesto nel vasetto sterilizzato e chiudete bene. Il pesto è ottimo con la pasta o le patate schiacciate.

Tempo di preparazione

Preparazione 20 min

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Suggerimento

Preparate una scorta di pesto. Il pesto dev’essere completamente ricoperto d’olio. Richiudete bene i vasetti. Al fresco e al buio, il pesto si conserva per alcune settimane. Una volta aperto, va consumato subito.

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