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Peperoni ripieni di riso, mozzarella e olive

Peperoni ripieni di riso, mozzarella e olive

Tempo totale: 1 h 40 minuti • Preparazione: ca. 30 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 13 g, grassi 15 g, carboidrati 35 g, 340 kcal
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Non deve sempre essere carne macinata: un ripieno di riso, mozzarella e olive regala ai peperoni cotti in forno un tocco in più.

Ingredienti

Piatto principale

Per

8
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

persone

  • ¼ di  mazzetto di cipollotti
  • ½ spicchio d’aglio
  • 1 cucchiaio d’olio d’oliva
  • 60 g di riso a chicco lungo
  • 2,5 dl di brodo di verdura
  • 40 g d’olive verdi
  • ¼ di  mazzetto d’origano
  • ¼ di limone
  • 75 g di mozzarella
  • sale
  • pepe
  • 2 peperoni , ad es. rosso, giallo, verde
  • ½ mazzetto di cipollotti
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 cucchiai d’olio d’oliva
  • 125 g di riso a chicco lungo
  • 5 dl di brodo di verdura
  • 75 g d’olive verdi
  • ½ mazzetto d’origano
  • ½ limone
  • 150 g di mozzarella
  • sale
  • pepe
  • 4 peperoni , ad es. rosso, giallo, verde
  • ¾ di  mazzetto di cipollotti
  • spicchi d’aglio
  • 3 cucchiai d’olio d’oliva
  • 185 g di riso a chicco lungo
  • 7,5 dl di brodo di verdura
  • 110 g d’olive verdi
  • ¾ di  mazzetto d’origano
  • ¾ di limone
  • 225 g di mozzarella
  • sale
  • pepe
  • 6 peperoni , ad es. rosso, giallo, verde
  • 1 mazzetto di cipollotti
  • 2 spicchi d’aglio
  • 4 cucchiai d’olio d’oliva
  • 250 g di riso a chicco lungo
  • 1 l di brodo di verdura
  • 150 g d’olive verdi
  • 1 mazzetto d’origano
  • 1 limone
  • 300 g di mozzarella
  • sale
  • pepe
  • 8 peperoni , ad es. rosso, giallo, verde
  • 1¼ di  mazzetti di cipollotti
  • spicchi d’aglio
  • 5 cucchiai d’olio d’oliva
  • 310 g di riso a chicco lungo
  • 1,25 l di brodo di verdura
  • 190 g d’olive verdi
  • 1¼ di  mazzetti d’origano
  • 1¼ di limoni
  • 375 g di mozzarella
  • sale
  • pepe
  • 10 peperoni , ad es. rosso, giallo, verde
  • 1½ mazzetti di cipollotti
  • 3 spicchi d’aglio
  • 6 cucchiai d’olio d’oliva
  • 375 g di riso a chicco lungo
  • 1,5 l di brodo di verdura
  • 225 g d’olive verdi
  • 1½ mazzetti d’origano
  • limoni
  • 450 g di mozzarella
  • sale
  • pepe
  • 12 peperoni , ad es. rosso, giallo, verde

Come procedere

Preparazione:
ca. 30 minuti
cottura in forno:
ca. 70 minuti
Tempo totale:
1 h 40 minuti
  1. Scaldate il forno statico a 190 °C. Tagliate i cipollotti a fettine, tritate l’aglio. Scaldate l’olio in una padella. Soffriggetevi l’aglio e il riso per 2 minuti, finché il riso diventa trasparente. Bagnate con la metà del brodo. Mettete il coperchio e lasciate sobbollire per ca. 10 minuti, finché il liquido si riduce completamente. Tagliate le olive a metà. Tritate l’origano. Grattugiate finemente la scorza di limone e spremete il succo. Tagliate la mozzarella a dadini. Mescolatela con i cipollotti, il riso, le olive, l’origano e la scorza e il succo di limone. Condite con sale e pepe.

    Ci sei quasi!
  2. Tagliate la parte superiore dei peperoni. Eliminate i semi e le membrane divisorie. Farcite i peperoni con il ripieno di riso. Accomodateli in una brasiera. Sistemate la parte superiore dei peperoni sugli ortaggi. Versate il brodo rimasto nella brasiera e cuocete al centro del forno per ca. 70 minuti.

    Ci sei quasi!
Ricetta: Daniel Tinembart
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/peperoni-ripieni-di-riso-mozzarella-e-olive
Già cucinato Cucinato

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