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    Peperoni ripieni di riso, mozzarella e olive

    Peperoni ripieni di riso, mozzarella e olive

    Non deve sempre essere carne macinata: un ripieno di riso, mozzarella e olive regala ai peperoni cotti in forno un tocco in più.

    Per
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    Ingredienti

    1 mazzetto di cipollotti
    2 spicchi d’aglio
    4 cucchiai d’olio d’oliva
    250 g di riso a chicco lungo
    1 l di brodo di verdura
    150 g d’olive verdi
    1 mazzetto d’origano
    1 limone
    300 g di mozzarella
    sale
    pepe
    8 peperoni, ad es. rosso, giallo, verde
    Valori nutritivi per persona
    Kilocalorie
    340 KCAL
    1450 KJ
    Grassi
    15 G
    39,7 %
    Proteine
    13 G
    15,3 %
    Carboidrati
    35 G
    41,2 %
    Kilocalorie
    L'alimentazione ci fornisce l'energia di cui abbiamo bisogno. L'energia consumata viene calcolata in kilocalorie o in kilojoule. Una kilocaloria corrisponde a 4.19 kilojoule.
    Grassi
    I grassi soddisfano il palato perché sono degli esaltatori di sapidità. Questo rende i cibi ricchi di grassi molto gustosi. Il corpo umano ha bisogno quotidianamente di un po' di grassi, meglio se insaturi come gli oli d'origine vegetale e i pesci ricchi di grasso.
    Proteine
    Le proteine sono i mattoni della vita. La loro funzione è fondamentale non solo per creare le cellule, il sangue e i tessuti, ma anche gli enzimi e gli ormoni. Le proteine pregiate si trovano nel pesce, nelle uova e nei latticini poveri di grassi.
    Carboidrati
    I carboidrati sono una preziosa fonte di energia per i muscoli e il cervello. Queste molecole di zuccheri sono contenute nelle verdure, nella frutta, nella pasta, nelle patate e nel pane.

    Ricetta: Daniel Tinembart
    Foto: Claudia Linsi

    Preparazione

    Scaldate il forno a 190 °C. Tagliate i cipollotti a fettine, tritate l’aglio. Scaldate l’olio in una padella. Soffriggetevi l’aglio e il riso per 2 minuti, finché il riso diventa trasparente. Bagnate con la metà del brodo. Mettete il coperchio e lasciate sobbollire per ca. 10 minuti, finché il liquido si riduce completamente. Tagliate le olive a metà. Tritate l’origano. Grattugiate finemente la scorza di limone e spremete il succo. Tagliate la mozzarella a dadini. Mescolatela con i cipollotti, il riso, le olive, l’origano e la scorza e il succo di limone. Condite con sale e pepe.

    Tagliate la parte superiore dei peperoni. Eliminate i semi e le membrane divisorie. Farcite i peperoni con il ripieno di riso. Accomodateli in una brasiera. Sistemate la parte superiore dei peperoni sugli ortaggi. Versate il brodo rimasto nella brasiera e cuocete al centro del forno per ca. 70 minuti.

    Tempo di preparazione

    Preparazione ca. 20 min

    + sobbollitura ca. 10 min

    + cottura in forno ca. 70 min

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    Commenti (1)
    C. Centrella 13.07.2017

    Gute Verwertung von Reisresten. Anstatt Mozzarella kann man auch Feta verwenden.

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