Peperoni ripieni di riso, mozzarella e olive

Peperoni ripieni di riso, mozzarella e olive

1 h 40 min

Non deve sempre essere carne macinata: un ripieno di riso, mozzarella e olive regala ai peperoni cotti in forno un tocco in più.

  • vegetariano

Ingredienti

Piatto principale

Per

8
  • 4
  • 8

persone

Perché non posso scegliere liberamente le dosi?

Niente più rischi o imprevisti

Per 4, 8 o 12 persone? Nelle ricette di Migusto, puoi modificare il numero delle persone o delle porzioni, variando così le quantità degli ingredienti, ma solo quando è garantita la riuscita della ricetta.

  • ½ mazzettodi cipollotti
  • 1spicchio d’aglio
  • 2 cucchiaid’olio d’oliva
  • 125 gdi riso a chicco lungo
  • 0,5 ldi brodo di verdura
  • 75 gd’olive verdi
  • ½ mazzettod’origano
  • ½limone
  • 150 gdi mozzarella
  • sale
  • pepe
  • 4peperoni, ad es. rosso, giallo, verde
  • 1 mazzettodi cipollotti
  • 2spicchi d’aglio
  • 4 cucchiaid’olio d’oliva
  • 250 gdi riso a chicco lungo
  • 1 ldi brodo di verdura
  • 150 gd’olive verdi
  • 1 mazzettod’origano
  • 1limone
  • 300 gdi mozzarella
  • sale
  • pepe
  • 8peperoni, ad es. rosso, giallo, verde
Kilocalorie
340 kcal
1.450 kj
Proteine
13 g
15,9 %
Grassi
15 g
41,3 %
Carboidrati
35 g
42,8 %

Come procedere

Preparazione:
ca. 20 minuti
sobbollitura:
ca. 10 minuti
cottura in forno:
ca. 70 minuti
Tempo totale:
1 h 40 min
  1. Scaldate il forno a 190 °C. Tagliate i cipollotti a fettine, tritate l’aglio. Scaldate l’olio in una padella. Soffriggetevi l’aglio e il riso per 2 minuti, finché il riso diventa trasparente. Bagnate con la metà del brodo. Mettete il coperchio e lasciate sobbollire per ca. 10 minuti, finché il liquido si riduce completamente. Tagliate le olive a metà. Tritate l’origano. Grattugiate finemente la scorza di limone e spremete il succo. Tagliate la mozzarella a dadini. Mescolatela con i cipollotti, il riso, le olive, l’origano e la scorza e il succo di limone. Condite con sale e pepe.

    Ci sei quasi!
  2. Tagliate la parte superiore dei peperoni. Eliminate i semi e le membrane divisorie. Farcite i peperoni con il ripieno di riso. Accomodateli in una brasiera. Sistemate la parte superiore dei peperoni sugli ortaggi. Versate il brodo rimasto nella brasiera e cuocete al centro del forno per ca. 70 minuti.

    Ci sei quasi!
Ricetta: Daniel Tinembart

Valori nutrizionali per porzione

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