Peperoni ripieni di riso, mozzarella e olive
Tempo totale: 1 h 40 min. •
Preparazione: ca. 30 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 12 g,
grassi 15 g,
carboidrati 39 g, 360 kcal
Appunto personale
Non deve sempre essere carne macinata: un ripieno di riso, mozzarella e olive regala ai peperoni cotti in forno un tocco in più.
Ingredienti
Piatto principale
Per
8
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
- ¼ di mazzetto di cipollotti
- ½ spicchio d’aglio
- 1 cucchiaio d’olio d’oliva
- 60 g di riso a chicco lungo
- 2,5 dl di brodo di verdura
- 40 g d’olive verdi
- ¼ di mazzetto d’origano
- ¼ di limone
- 75 g di mozzarella
- sale
- pepe
- 2 peperoni , ad es. rosso, giallo, verde
- ½ mazzetto di cipollotti
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cucchiai d’olio d’oliva
- 125 g di riso a chicco lungo
- 5 dl di brodo di verdura
- 75 g d’olive verdi
- ½ mazzetto d’origano
- ½ limone
- 150 g di mozzarella
- sale
- pepe
- 4 peperoni , ad es. rosso, giallo, verde
- ¾ di mazzetto di cipollotti
- 1½ spicchi d’aglio
- 3 cucchiai d’olio d’oliva
- 185 g di riso a chicco lungo
- 7,5 dl di brodo di verdura
- 110 g d’olive verdi
- ¾ di mazzetto d’origano
- ¾ di limone
- 225 g di mozzarella
- sale
- pepe
- 6 peperoni , ad es. rosso, giallo, verde
- 1 mazzetto di cipollotti
- 2 spicchi d’aglio
- 4 cucchiai d’olio d’oliva
- 250 g di riso a chicco lungo
- 1 l di brodo di verdura
- 150 g d’olive verdi
- 1 mazzetto d’origano
- 1 limone
- 300 g di mozzarella
- sale
- pepe
- 8 peperoni , ad es. rosso, giallo, verde
- 1¼ di mazzetti di cipollotti
- 2½ spicchi d’aglio
- 5 cucchiai d’olio d’oliva
- 310 g di riso a chicco lungo
- 1,25 l di brodo di verdura
- 190 g d’olive verdi
- 1¼ di mazzetti d’origano
- 1¼ di limoni
- 375 g di mozzarella
- sale
- pepe
- 10 peperoni , ad es. rosso, giallo, verde
- 1½ mazzetti di cipollotti
- 3 spicchi d’aglio
- 6 cucchiai d’olio d’oliva
- 375 g di riso a chicco lungo
- 1,5 l di brodo di verdura
- 225 g d’olive verdi
- 1½ mazzetti d’origano
- 1½ limoni
- 450 g di mozzarella
- sale
- pepe
- 12 peperoni , ad es. rosso, giallo, verde
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 30 minuti
- cottura in forno:
- ca. 70 minuti
- Tempo totale:
- 1 h 40 min.
-
Scaldate il forno statico a 190 °C. Tagliate i cipollotti a fettine, tritate l’aglio. Scaldate l’olio in una padella. Soffriggetevi l’aglio e il riso per 2 minuti, finché il riso diventa trasparente. Bagnate con la metà del brodo. Mettete il coperchio e lasciate sobbollire per ca. 10 minuti, finché il liquido si riduce completamente. Tagliate le olive a metà. Tritate l’origano. Grattugiate finemente la scorza di limone e spremete il succo. Tagliate la mozzarella a dadini. Mescolatela con i cipollotti, il riso, le olive, l’origano e la scorza e il succo di limone. Condite con sale e pepe.
Ci sei quasi! -
Tagliate la parte superiore dei peperoni. Eliminate i semi e le membrane divisorie. Farcite i peperoni con il ripieno di riso. Accomodateli in una brasiera. Sistemate la parte superiore dei peperoni sugli ortaggi. Versate il brodo rimasto nella brasiera e cuocete al centro del forno per ca. 70 minuti.
Ci sei quasi!
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