Name: Penne alle verdure e al roquefort
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: Per 4 persone
Ingredients: 400 g di penne; sale; 200 g di verdure miste; 80 g di noci di pecan; 100 g di roquefort; 2 cucchiai d’olio d’oliva; 2 dl di panna; pepe

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20 min
Principiante
vegetariano

Valori nutritivi per porzione

Kilocalorie

820 KCAL

3350 KJ

Grassi

47 G

51,6 %

Proteine

22 G

10,7 %

Carboidrati

73 G

35,6 %

Fonte: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalorie

L'alimentazione ci fornisce l'energia di cui abbiamo bisogno. L'energia consumata viene calcolata in kilocalorie o in kilojoule. Una kilocaloria corrisponde a 4.19 kilojoule.

Grassi

I grassi soddisfano il palato perché sono degli esaltatori di sapidità. Questo rende i cibi ricchi di grassi molto gustosi. Il corpo umano ha bisogno quotidianamente di un po' di grassi, meglio se insaturi come gli oli d'origine vegetale e i pesci ricchi di grasso.

Proteine

Le proteine sono i mattoni della vita. La loro funzione è fondamentale non solo per creare le cellule, il sangue e i tessuti, ma anche gli enzimi e gli ormoni. Le proteine pregiate si trovano nel pesce, nelle uova e nei latticini poveri di grassi.

Carboidrati

I carboidrati sono una preziosa fonte di energia per i muscoli e il cervello. Queste molecole di zuccheri sono contenute nelle verdure, nella frutta, nella pasta, nelle patate e nel pane.

Ricetta: Daniel Tinembart
Foto: Claudia Linsi

Preparazione

Lessate le penne al dente in abbondante acqua salata. Scolatele e fatele sgocciolare.

Nel frattempo, tagliate le verdure a striscioline larghe ca. 2 mm e lunghe 3 cm. Tritate grossolanamente le noci. Tagliate il roquefort a dadi di ca. 1 cm. Soffriggete le verdure e le noci nell’olio per ca. 2 minuti. Aggiungete la panna, portate a ebollizione e condite con sale e pepe. Mescolate le penne con i dadi di roquefort e le verdure.

Tempo di preparazione

Preparazione ca. 20 min