Pastéis de nata

Questi dolcetti portoghesi da preparare con pasta sfoglia e crema di uova, zucchero, cannella e panna, pare siano i dolci più buoni al mondo. Sarà vero?

vegetariano
1 h 15 min

Ingredienti

Pasticceria dolce

Per

pezzi

per 1 stampo per muffin da 12 di 7 cm Ø

per 2 stampi per muffin da 12 di 7 cm Ø

olio vegetale
1½paste sfoglie rettangolari già spianate di 320 g ciascuna
1,5 dldi panna semigrassa
1 dldi latte
20 gd’amido di mais
½limone
ca. 2 cmdi bastoncino di cannella
100 gdi zucchero
0,5 dld’acqua
3tuorli
cannella, per guarnire
zucchero a velo, per decorare

olio vegetale
3paste sfoglie rettangolari già spianate di 320 g ciascuna
3 dldi panna semigrassa
2 dldi latte
40 gd’amido di mais
1limone
ca. 4 cmdi bastoncino di cannella
200 gdi zucchero
1 dld’acqua
6tuorli
cannella, per guarnire
zucchero a velo, per decorare

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 250 kcal; 1.050 kj
Proteine: 4 g; 6,3 %
Grassi: 15 g; 52,9 %
Carboidrati: 26 g; 40,8 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

raffreddamento

cottura in forno:: ca. 20 minuti

Tempo totale:: 1 h 15 min

Si continua così

Ungi bene d'olio le formine per i pastéis. Dalla pasta sfoglia ritaglia dischi di ca. 10 cm di diametro, poi accomodali nelle formine e metti in frigo.

Ci sei quasi!
Si continua così

Mescola la panna con il latte e l'amido. Preleva un pezzetto sottile di scorza di limone e insieme con la cannella aggiungili alla miscela di panna e latte. Porta a ebollizione e lascia sobbollire dolcemente finché la massa diventa cremosa. Togli la pentola dal fuoco, elimina il bastoncino di cannella, copri e metti da parte. Porta lo zucchero e l'acqua a ebollizione e lascia ridurre per ca. 5 minuti fino a ottenere uno sciroppo. Quando lo sciroppo è tiepido, incorporalo alla crema. Completa aggiungendo i tuorli.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scalda il forno ventilato a 180 °C. Versa la crema nelle formine preparate precedentemente e riempile per 2/3. Cuoci le tortine nella metà inferiore del forno per 20–25 minuti. Spolverizzale con la miscela di zucchero a velo e cannella e gustale al meglio tiepide.

Ci sei quasi!