Pastéis de nata

Name: Pastéis de nata
Total time: 50 min
Yield: Per 8 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 dl di panna semigrassa; 40 g di zucchero; ½ limone; 1 presa di sale; 2 tuorli; burro e farina per le formine; 250 g di pasta sfoglia; 1 cucchiaino di cannella

50 min

Pastéis de nata è il nome delle famose tortine di pasta sfoglia portoghesi. In questa ricetta il ripieno di confit d'uva sostituisce il budino.

vegetariano

Ingredienti

Pasticceria dolcePer 8 persone

per 8 stampi per tartellette di ca. 10 cm Ø

1 dldi panna semigrassa
40 gdi zucchero
½limone
1 presadi sale
2tuorli
burro e farina per le formine
250 gdi pasta sfoglia
1 cucchiainodi cannella
Confit d’uva
200 gd’uva rossa, ad es. americana
80 gdi zucchero
1 dldi vino porto

Ingredienti sulla lista della spesa

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 290 kcal; 1.200 kj
Proteine: 4 g; 5,8 %
Grassi: 14 g; 46 %
Carboidrati: 33 g; 48,2 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 35 minuti

cottura in forno:: ca. 15 minuti

Tempo totale:: 50 min

Si continua così

Per il confit dimezzate gli acini e privateli dei semini. Fate sobbollire gli acini con lo zucchero e il vino, finché si ottiene una massa dalla consistenza simile alla marmellata. Lasciate raffreddare.

Ci sei quasi!
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Mescolate la panna con lo zucchero. Unite la scorza di limone finemente grattugiata. Aggiungete il sale. Sbattete i tuorli e incorporateli alla panna.

Ci sei quasi!
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Scaldate il forno a 220 °C. Imburrate le formine e cospargetele di farina. Dividete la pasta sfoglia in 8 parti e spianatela in modo da ricavare dei dischi di ca. 11 cm Ø. Accomodate la sfoglia nelle formine. Non bucherellate il fondo di pasta. Distribuite sulla pasta il confit d’uva. Mescolate ancora bene la crema e versatela sul confit. Cuocete le tortine nella metà inferiore del forno per ca. 15 minuti. Prima di servire, spolverizzate di cannella.

Ci sei quasi!