Pastéis de nata

Name: Pastéis de nata
Total time: 1 h 15 min
Yield: Per 12 pezzi
Cuisine: Europa
Ingredients: olio vegetale; 1½ paste sfoglie rettangolari già spianate di 320 g ciascuna; 1,5 dl di panna semigrassa; 1 dl di latte; 20 g d’amido di mais; ½ limone; 2 cm di bastoncino di cannella; 100 g di zucchero; 0,5 dl d’acqua; 3 tuorli; cannella, per guarnire; zucchero a velo, per decorare

Tempo totale: 1 h 15 minuti • Preparazione: ca. 40 minuti

Valori nutrizionali per porzione: proteine 4 g, grassi 15 g, carboidrati 26 g, 250 kcal

Preferiti Stampa Cucinato? Cucinato

Questi dolcetti portoghesi da preparare con pasta sfoglia e crema di uova, zucchero, cannella e panna, pare siano i dolci più buoni al mondo. Sarà vero?

Ingredienti

Pasticceria dolce

Per

pezzi

per 1 stampo per muffin da 12 di 7 cm Ø

per 2 stampi per muffin da 12 di 7 cm Ø

olio vegetale
1½ paste sfoglie rettangolari già spianate di 320 g ciascuna
1,5 dl di panna semigrassa
1 dl di latte
20 g d’amido di mais
½ limone
ca. 2 cm di bastoncino di cannella
100 g di zucchero
0,5 dl d’acqua
3 tuorli
cannella, per guarnire
zucchero a velo, per decorare

olio vegetale
3 paste sfoglie rettangolari già spianate di 320 g ciascuna
3 dl di panna semigrassa
2 dl di latte
40 g d’amido di mais
1 limone
ca. 4 cm di bastoncino di cannella
200 g di zucchero
1 dl d’acqua
6 tuorli
cannella, per guarnire
zucchero a velo, per decorare

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Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

raffreddamento

cottura in forno:: ca. 20 minuti

Tempo totale:: 1 h 15 minuti

Si continua così

Ungi bene d'olio le formine per i pastéis. Dalla pasta sfoglia ritaglia dischi di ca. 10 cm di diametro, poi accomodali nelle formine e metti in frigo.

Ci sei quasi!
Si continua così

Mescola la panna con il latte e l'amido. Preleva un pezzetto sottile di scorza di limone e insieme con la cannella aggiungili alla miscela di panna e latte. Porta a ebollizione e lascia sobbollire dolcemente finché la massa diventa cremosa. Togli la pentola dal fuoco, elimina il bastoncino di cannella, copri e metti da parte. Porta lo zucchero e l'acqua a ebollizione e lascia ridurre per ca. 5 minuti fino a ottenere uno sciroppo. Quando lo sciroppo è tiepido, incorporalo alla crema. Completa aggiungendo i tuorli.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scalda il forno ventilato a 180 °C. Versa la crema nelle formine preparate precedentemente e riempile per 2/3. Cuoci le tortine nella metà inferiore del forno per 20–25 minuti. Spolverizzale con la miscela di zucchero a velo e cannella e gustale al meglio tiepide.

Ci sei quasi!

Ricetta: Margaretha Junker

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/pasteis-de-nata

Già cucinato Cucinato

Consiglio utile

Gli albumi d'uovo avanzati possono essere usati per preparare delle meringhe.

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