Qualcosa di diverso dal solito hamburger! Gli aromatici panini all'aglio si preparano in casa e si farciscono con carne macinata d'agnello rosolata, ben speziata.
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| 2 | spicchi d’aglio |
| 2 | cipollotti |
| 1 | peperoncino |
| 300 g | di carne macinata, ad es. di manzo o d'agnello |
| 2 cucchiai | d’olio di colza |
| sale | |
| pepe | |
| 8 | foglie d’insalata piccole |
| 300 g | di farina bianca |
| ¼ di cucchiaino | di sale |
| 10 g | di lievito |
| 2,5 dl | di miscela latte e acqua, tiepida |
| 3 | spicchi d’aglio |
| 1 cucchiaio | d’olio di colza |
| farina per dare la forma | |
| 1 dl | d’acqua per il bicarbonato |
| 15 g | di bicarbonato di sodio |
Ricetta:
Margaretha
Junker
Foto:
Daniel
Aeschlimann
Per i panini, mischiate la farina e il sale. Sciogliete il lievito nella miscela di latte e acqua e aggiungete alla farina. Unite l’aglio schiacciato e poi l’olio. Impastate in modo da ottenere una pasta liscia e omogenea. Coprite e lasciate lievitare in un luogo caldo per ca. 1 ora, finché il volume è raddoppiato.
Riscaldate il forno a 180 °C. Portate a ebollizione l’acqua e il bicarbonato. Stendete la pasta su poca farina e dividetela in 8 parti. Formate dei panetti rotondi e spennellateli tutt’attorno con l’acqua al bicarbonato. Adagiate su una teglia foderata di carta da forno e incidete a croce i panetti. Cuocete al centro del forno per 20-25 minuti. Fate raffreddare su una griglia.
Tritate finemente l’aglio, le cipolle e il peperoncino. Arrostite per bene nell’olio assieme alla carne macinata per ca. 10 minuti. Condite con sale e pepe. Dimezzate i panini e levate un po’ di mollica dall’interno. Farcite i panini con una foglia d’insalata e con la carne macinata. Coprite.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
+ lievitazione ca. 1 h
+ cottura in forno 20–25 min
+ raffreddamento
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