Paella d'orzo

Name: Paella d'orzo
Total time: 1 h 10 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: olio d’oliva per rosolare; 8 cosce superiori di pollo di ca. 150 g ciascuna; 1 cucchiaino di sale; pepe; 1 cipolla; 2 spicchi d'aglio; 150 g di chorizo; 250 g d’orzo perlato; 3 pomodori; 400 g di coste; 6,5 dl di brodo di verdura saporito; 2 bustine di zafferano in polvere; basilico per guarnire

Tempo totale: 1 h 10 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 57 g, grassi 39 g, carboidrati 58 g, 830 kcal

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Appunto personale

In questa paella il riso sostituisce l'orzo perlato che assieme a cosce di pollo e dadini di chorizo dà vita a una reinterpretazione del noto piatto spagnolo.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

per 1 pirofila da ca. 3 l

per 2 pirofile da ca. 3 l

per 3 pirofile da ca. 3 l

olio d’oliva per rosolare
8 cosce superiori di pollo di ca. 150 g ciascuna
1 cucchiaino di sale
pepe
1 cipolla
2 spicchi d'aglio
150 g di chorizo
250 g d’orzo perlato
3 pomodori
400 g di coste
6,5 dl di brodo di verdura saporito
2 bustine di zafferano in polvere
basilico per guarnire

olio d’oliva per rosolare
16 cosce superiori di pollo di ca. 150 g ciascuna
2 cucchiaini di sale
pepe
2 cipolle
4 spicchi d'aglio
300 g di chorizo
500 g d’orzo perlato
6 pomodori
800 g di coste
1,3 l di brodo di verdura saporito
4 bustine di zafferano in polvere
basilico guarnire

olio d’oliva per rosolare
24 cosce superiori di pollo di ca. 150 g ciascuna
3 cucchiaini di sale
pepe
3 cipolle
6 spicchi d'aglio
450 g di chorizo
750 g d’orzo perlato
9 pomodori
1,2 kg di coste
1,95 l di brodo di verdura saporito
6 bustine di zafferano in polvere
basilico guarnire

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

cottura in forno:: ca. 40 minuti

Tempo totale:: 1 h 10 min.

Si continua così

Scalda il forno ventilato a 180 °C. Scalda l’olio in una padella. Rosola le cosce di pollo per ca. 5 minuti, estraile dalla padella e condisci con sale e pepe.

Ci sei quasi!
Si continua così

Trita finemente la cipolla e l’aglio. Taglia il chorizo a dadini. Soffriggi tutto nella stessa padella e trasferisci il tutto, insieme con l’orzo, in una pirofila.

Ci sei quasi!
Si continua così

Taglia i pomodori a dadi grossi, le coste a striscioline e aggiungili all'orzo. Porta a ebollizione il brodo con lo zafferano e versalo sull'orzo e le verdure. Accomodaci sopra le cosce di pollo. Inforna la paella d'orzo al centro del forno e cuocila per ca. 40 minuti, finché tutto il liquido non viene completamente assorbito. Guarnisci con basilico e servi.

Ci sei quasi!