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Omelette alle erbe con funghi

Omelette alle erbe con funghi

Tempo totale: 1 h • Preparazione: ca. 30 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 18 g, grassi 26 g, carboidrati 41 g, 490 kcal
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Le erbe frullate regalano sapore e colore all'omelette con funghi misti. Una delizia da gustare come piatto principale vegetariano anche a un brunch.

Ingredienti

Piatto principalePer 4 persone

  • 500 g di funghi misti , ad es. champignon, shiitake, cardoncelli
  • 2 cipolle rosse
  • 3 cucchiai d’olio d’oliva
  • pepe
  • 180 g di panna acidula semigrassa
  • Pastella per l'omelette

  • 180 g di farina
  • sale
  • 2 mazzetti d’erbe aromatiche, cerfoglio o basilico , ad es. cerfoglio, prezzemolo, basilico
  • 3 dl di latte
  • 3 uova
  • olio per rosolare

Come procedere

Preparazione:
ca. 30 minuti
riposo:
ca. 30 minuti
Tempo totale:
1 h
  1. Si continua così

    Per l'impasto, versa la farina e il sale in una scodella e forma un incavo al centro. Frulla finemente le erbe assieme al latte, unisci alla farina e impasta in modo da ottenere una massa liscia. Aggiungi le uova e mescola fino a ottenere una pastella liquida. Lasciala riposare per ca. 30 minuti.

    Ci sei quasi!
  2. Si continua così

    Spennella d'olio una padella antiaderente e falla scaldare. Versaci ca. 1/8 della pastella con un mestolo. Distribuisci la pastella sul fondo della padella inclinandola e facendola roteare. Dora l'omelette a fuoco medio da ambo i lati. Prepara in tutto 8 omelette procedendo allo stesso modo. Tieni in caldo le omelette.

    Ci sei quasi!
  3. Si continua così

    Pulisci i funghi con un pennello e tagliali a bocconi. Dividi a metà le cipolle e affettale finemente. Soffriggi i funghi nell'olio per ca. 5 minuti. Unisci le cipolle e continua a rosolare brevemente. Condisci con sale e pepe. Adagia i funghi rosolati sulle omelette alle erbe e servi con la panna acidula.

    Ci sei quasi!
Ricetta: Philipp Wagner
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/omelette-alle-erbe-con-funghi
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