Kräuteromelette mit Pilzen

Name: Kräuteromelette mit Pilzen
Total time: 1 h
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 500 g gemischte Pilze; 2 rote Zwiebeln; 3 EL Olivenöl; Pfeffer; 180 g Saurer Halbrahm; 180 g Mehl; Salz; 2 Bund Kräuter; 3 dl Milch; 3 Eier; Öl zum Braten

Gesamt: 1 Std. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 18 g, Fett 25 g, Kohlenhydrate 42 g, 480 kcal

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Persönliche Notiz

Pürierte Kräuter geben der Omelette Geschmack und Farbe, darauf werden gemischte Pilze angerichtet. Das schmeckt als Vegi-Hauptgericht oder zum Brunch.

Zutaten

HauptgerichtFür 4 Personen

500 g gemischte Pilze , z. B. Champignons, Shiitake, Kräuterseitlinge
2 rote Zwiebeln
3 EL Olivenöl
Pfeffer
180 g Saurer Halbrahm
Omelettenteig
180 g Mehl
Salz
2 Bund Kräuter , z. B. Kerbel, Petersilie, Basilkum
3 dl Milch
3 Eier
Öl zum Braten

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

ruhen lassen:: ca. 30 Minuten

Gesamt:: 1 Std.

Weiter gehts

Für den Teig Mehl und Salz in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Mulde eindrücken. Kräuter mit der Milch fein pürieren, zum Mehl giessen, zu einem glatten Teig verrühren. Eier beigeben, zu einem dünnflüssigen Teig verrühren. Ca. 30 Minuten ruhen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Eine beschichtete Bratpfanne mit Öl bepinseln, erhitzen. Ca. 1/8 des Teigs mit einem Schöpflöffel hineingeben. Unter Schwenken der Pfanne den Teig dünn auslaufen lassen. Bei mittlerer Hitze Omelette beidseitig goldbraun backen. Auf diese Weise 8 Omeletten backen. Omeletten warmhalten.

fast fertig
Weiter gehts

Pilze mit einem Pinsel säubern und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln halbieren und fein schneiden. Pilze im Öl ca. 5 Minuten anbraten. Zwiebeln dazugeben und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gebratene Pilze auf den Kräuteromeletten anrichten und mit Sauerrahm servieren.

fast fertig