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Kräuteromelette mit Pilzen

Kräuteromelette mit Pilzen

Gesamt: 1 Std. • Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 18 g, Fett 25 g, Kohlenhydrate 42 g, 480 kcal
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Pürierte Kräuter geben der Omelette Geschmack und Farbe, darauf werden gemischte Pilze angerichtet. Das schmeckt als Vegi-Hauptgericht oder zum Brunch.

Zutaten

HauptgerichtFür 4 Personen

  • 500 g gemischte Pilze , z. B. Champignons, Shiitake, Kräuterseitlinge
  • 2 rote Zwiebeln
  • 3 EL Olivenöl
  • Pfeffer
  • 180 g Saurer Halbrahm
  • Omelettenteig

  • 180 g Mehl
  • Salz
  • 2 Bund Kräuter , z. B. Kerbel, Petersilie, Basilkum
  • 3 dl Milch
  • 3 Eier
  • Öl zum Braten

So gehts

Zubereitung:
ca. 30 Minuten
ruhen lassen:
ca. 30 Minuten
Gesamt:
1 Std.
  1. Weiter gehts

    Für den Teig Mehl und Salz in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Mulde eindrücken. Kräuter mit der Milch fein pürieren, zum Mehl giessen, zu einem glatten Teig verrühren. Eier beigeben, zu einem dünnflüssigen Teig verrühren. Ca. 30 Minuten ruhen lassen.

    fast fertig
  2. Weiter gehts

    Eine beschichtete Bratpfanne mit Öl bepinseln, erhitzen. Ca. 1/8 des Teigs mit einem Schöpflöffel hineingeben. Unter Schwenken der Pfanne den Teig dünn auslaufen lassen. Bei mittlerer Hitze Omelette beidseitig goldbraun backen. Auf diese Weise 8 Omeletten backen. Omeletten warmhalten.

    fast fertig
  3. Weiter gehts

    Pilze mit einem Pinsel säubern und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln halbieren und fein schneiden. Pilze im Öl ca. 5 Minuten anbraten. Zwiebeln dazugeben und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gebratene Pilze auf den Kräuteromeletten anrichten und mit Sauerrahm servieren.

    fast fertig
Rezept: Philipp Wagner
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/kraeuteromelette-mit-pilzen
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