Name: Noci miste allo zafferano
Prep time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: Per 4 persone
Ingredients: 2.0 prese di stimmi di zafferano; 4.0 cucchiai d’acqua; 60.0 g di mandorle spellate; 60.0 g di noci d’acagiù; 1.0 cucchiaio di zucchero; 3.0 prese di sale; 0.0 pepe

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20 min
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senza glutine
senza lattosio

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Ingredienti

	2 prese	di stimmi di zafferano
	4 cucchiai	d’acqua
	60 g	di mandorle spellate
	60 g	di noci d’acagiù
	1 cucchiaio	di zucchero
	3 prese	di sale
		pepe

Valori nutritivi per persona

Kilocalorie

190 KCAL

800 KJ

Grassi

14 G

69,2 %

Proteine

6 G

13,2 %

Carboidrati

8 G

17,6 %

Fonte: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalorie

L'alimentazione ci fornisce l'energia di cui abbiamo bisogno. L'energia consumata viene calcolata in kilocalorie o in kilojoule. Una kilocaloria corrisponde a 4.19 kilojoule.

Grassi

I grassi soddisfano il palato perché sono degli esaltatori di sapidità. Questo rende i cibi ricchi di grassi molto gustosi. Il corpo umano ha bisogno quotidianamente di un po' di grassi, meglio se insaturi come gli oli d'origine vegetale e i pesci ricchi di grasso.

Proteine

Le proteine sono i mattoni della vita. La loro funzione è fondamentale non solo per creare le cellule, il sangue e i tessuti, ma anche gli enzimi e gli ormoni. Le proteine pregiate si trovano nel pesce, nelle uova e nei latticini poveri di grassi.

Carboidrati

I carboidrati sono una preziosa fonte di energia per i muscoli e il cervello. Queste molecole di zuccheri sono contenute nelle verdure, nella frutta, nella pasta, nelle patate e nel pane.

Foto: Claudia Linsi
Ricetta: Annina Ciocco

Preparazione

Pestate leggermente gli stimmi di zafferano in un mortaio. Aggiungete poca acqua, fate macerare per ca. 30 minuti poi filtrate. Tostate le mandorle e le noci di acagiù in una padella, finché si colorano. Sfumate con l’acqua allo zafferano e mescolate bene. Unite lo zucchero e fatelo caramellare leggermente. Condite con sale e pepe. Trasferite le noci su un foglio di carta da forno e sparpagliatele con un mestolo in modo che non si tocchino l’una con l’altra, altrimenti s’incollano. Lasciate raffreddare. Le noci miste allo zafferano si conservano per ca. 1 settimana in un barattolo di vetro ben sigillato.

Tempo di preparazione

Preparazione ca. 20 min

+ riposo ca. 30 min