Muffin al cioccolato con crema alla panna

Name: Muffin al cioccolato con crema alla panna
Total time: 1 h 50 min
Yield: Per 12 pezzi da 7 cm ø
Cuisine: Europa
Ingredients: 4 uova; 125 g di burro, morbido; 125 g di zucchero; 125 g di cioccolato fondente; 200 g di mandorle macinate; 100 g di cioccolato bianco; 150 g di mascarpone; 1 dl di panna; 12 lamponi

Tempo totale: 1 h 50 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per pezzo: proteine 9 g, grassi 34 g, carboidrati 22 g, 440 kcal

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Appunto personale

Raffinatissimi muffin al cioccolato decorati con un ciuffetto di panna su cui troneggia un lampone. Un dessert prezioso, una gemma di bontà.

Ingredienti

Pasticceria dolce

Per

pezzi da 7 cm ø

per 1 stampo per muffin da 12 di 7 cm Ø

per 2 stampi per muffin da 12 di 7 cm Ø

4 uova
125 g di burro, morbido
125 g di zucchero
125 g di cioccolato fondente
200 g di mandorle macinate
Crema
100 g di cioccolato bianco
150 g di mascarpone
1 dl di panna
12 lamponi

8 uova
250 g di burro, morbido
250 g di zucchero
250 g di cioccolato fondente
400 g di mandorle macinate
Crema
200 g di cioccolato bianco
300 g di mascarpone
2 dl di panna
24 lamponi

Utensili

pirottini di carta

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

cottura in forno:: ca. 35 minuti

raffreddamento

Tempo totale:: 1 h 50 min.

Si continua così

Per la crema, fate fondere il cioccolato a bagnomaria. Mescolate il mascarpone in una scodella. Montate la panna ben ferma. Mescolate il cioccolato con il mascarpone e la panna. Trasferite in una tasca da pasticciere con beccuccio a stella e mettete in frigo.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scaldate il forno statico a 160 °C. Dividete le uova. Con uno sbattitore elettrico lavorate il burro con i tuorli e lo zucchero a spuma. Fate fondere il cioccolato a bagnomaria, poi incorporatelo alla crema di burro e tuorli. Montate gli albumi ben fermi. Incorporate alternando le mandorle e gli albumi al cioccolato. Sistemate 2 pirottini di carta in ogni incavo della teglia per muffin. Versatevi l’impasto. Cuocete al centro del forno per ca. 35 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.

Ci sei quasi!
Si continua così

Spruzzate delle rosette di crema alla panna su ogni muffin. Decorate con i lamponi e servite.

Ci sei quasi!