Name: Muffin al cioccolato con crema alla panna
Prep time: 30 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: Per 12 pezzi da 7 cm ø
Ingredients: 4.0 uova; 125.0 g di burro, morbido; 125.0 g di zucchero; 125.0 g di cioccolato fondente; 200.0 g di mandorle macinate; 100.0 g di cioccolato bianco; 150.0 g di mascarpone; 1.0 dl di panna; 12.0 lamponi

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Muffin al cioccolato con crema alla panna

30 min
Competente
vegetariano
senza glutine

Valori nutritivi per pezzo

Kilocalorie

440 KCAL

1800 KJ

Grassi

35 G

71,6 %

Proteine

9 G

8,2 %

Carboidrati

22 G

20 %

Fonte: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalorie

L'alimentazione ci fornisce l'energia di cui abbiamo bisogno. L'energia consumata viene calcolata in kilocalorie o in kilojoule. Una kilocaloria corrisponde a 4.19 kilojoule.

Grassi

I grassi soddisfano il palato perché sono degli esaltatori di sapidità. Questo rende i cibi ricchi di grassi molto gustosi. Il corpo umano ha bisogno quotidianamente di un po' di grassi, meglio se insaturi come gli oli d'origine vegetale e i pesci ricchi di grasso.

Proteine

Le proteine sono i mattoni della vita. La loro funzione è fondamentale non solo per creare le cellule, il sangue e i tessuti, ma anche gli enzimi e gli ormoni. Le proteine pregiate si trovano nel pesce, nelle uova e nei latticini poveri di grassi.

Carboidrati

I carboidrati sono una preziosa fonte di energia per i muscoli e il cervello. Queste molecole di zuccheri sono contenute nelle verdure, nella frutta, nella pasta, nelle patate e nel pane.

Stile: Esther Egli (Styling)
Ricetta: Daniel Tinembart
Foto: Daniel Aeschlimann

Preparazione

Per la crema, fate fondere il cioccolato a bagnomaria. Mescolate il mascarpone in una scodella. Montate la panna ben ferma. Mescolate il cioccolato con il mascarpone e la panna. Trasferite in una tasca da pasticciere con beccuccio a stella e mettete in frigo.

Scaldate il forno a 160 °C. Dividete le uova. Con uno sbattitore elettrico lavorate il burro con i tuorli e lo zucchero a spuma. Fate fondere il cioccolato a bagnomaria, poi incorporatelo alla crema di burro e tuorli. Montate gli albumi ben fermi. Incorporate alternando le mandorle e gli albumi al cioccolato. Sistemate 2 pirottini di carta in ogni incavo della teglia per muffin. Versatevi l’impasto. Cuocete al centro del forno per ca. 35 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.