Il torsolo delle mele viene sostituito da una farcia di nocciole, gelatina di ribes e panna. Le mele vengono cotte in forno con eiswein.
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| burro per la pirofila | |
| 8 | mele acidule piccole, ad es. Boskop |
| 2 cucchiai | di succo di limone |
| 100 g | di nocciole macinate |
| 80 g | di gelatina di ribes |
| 1 dl | di panna semigrassa |
| 20 g | di burro |
| 2 dl | di eiswein |
Ricetta:
Annina
Ciocco
Foto:
Pia
Grimbühler
Scaldate il forno a 200 °C. Imburrate una pirofila. Tagliate la calotta superiore delle mele. Eliminate il torsolo con un levatorsoli. Spruzzate le mele con il succo di limone dove sono state tagliate. Accomodate le mele nella pirofila.
Mescolate le nocciole macinate con la gelatina di ribes e la panna e farcitevi le mele. Sistemate sulle mele la calotta precedentemente staccata e distribuite il burro a fiocchetti. Versate l’eiswein nella pirofila. Cuocete al centro del forno per ca. 20 minuti.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
+ cottura ca. 20 min
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