Melanzane al forno su salsa romesco

Name: Melanzane al forno su salsa romesco
Total time: 1 h 20 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Root
Ingredients: 2 peperoni rossi; 8 melanzane di ca. 250 g ciascuna; 4 spicchi d'aglio non sbucciati; 200 g di pomodori cherry; 50 g di pane bianco, ad es. un panino al latte; 4 cucchiai d’olio d’oliva; 5 cucchiai d’aceto di vino bianco; 50 g di mandorle spellate; sale; pepe; 180 g yogurt greco al naturale; 60 g pinoli; 60 g chicchi di melagrana; ½ mazzetto di prezzemolo

Tempo totale: 1 h 20 min. • Preparazione: ca. 40 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 15 g, grassi 34 g, carboidrati 36 g, 540 kcal

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Appunto personale

Con la gustosa salsa romesco di peperoni, pomodori, aglio e mandorle, servita con yogurt, le melanzane al forno diventano un prelibato piatto vegetariano.

Ingredienti

Piccolo pasto

Per

persone

½ peperone rosso
2 melanzane di ca. 250 g ciascuna
1 spicchio d'aglio non sbucciato
50 g di pomodori cherry
10 g di pane bianco, ad es. un panino al latte
1 cucchiaio d’olio d’oliva
1¼ di cucchiai d’aceto di vino bianco
15 g di mandorle spellate
sale
pepe
45 g yogurt greco al naturale
15 g pinoli
15 g chicchi di melagrana
1 rametto di prezzemolo

1 peperone rosso
4 melanzane di ca. 250 g ciascuna
2 spicchi d'aglio non sbucciati
100 g di pomodori cherry
25 g di pane bianco, ad es. un panino al latte
2 cucchiai d’olio d’oliva
2½ cucchiai d’aceto di vino bianco
25 g di mandorle spellate
sale
pepe
90 g yogurt greco al naturale
30 g pinoli
30 g chicchi di melagrana
¼ di mazzetto di prezzemolo

2 peperoni rossi
8 melanzane di ca. 250 g ciascuna
4 spicchi d'aglio non sbucciati
200 g di pomodori cherry
50 g di pane bianco, ad es. un panino al latte
4 cucchiai d’olio d’oliva
5 cucchiai d’aceto di vino bianco
50 g di mandorle spellate
sale
pepe
180 g yogurt greco al naturale
60 g pinoli
60 g chicchi di melagrana
½ mazzetto di prezzemolo

3 peperoni rossi
12 melanzane di ca. 250 g ciascuna
6 spicchi d'aglio non sbucciati
300 g di pomodori cherry
75 g di pane bianco, ad es. un panino al latte
6 cucchiai d’olio d’oliva
7½ cucchiai d’aceto di vino bianco
75 g di mandorle spellate
sale
pepe
270 g yogurt greco al naturale
90 g pinoli
90 g chicchi di melagrana
¾ di mazzetto di prezzemolo

4 peperoni rossi
16 melanzane di ca. 250 g ciascuna
8 spicchi d'aglio non sbucciati
400 g di pomodori cherry
100 g di pane bianco, ad es. un panino al latte
8 cucchiai d’olio d’oliva
1 dl d’aceto di vino bianco
100 g di mandorle spellate
sale
pepe
360 g yogurt greco al naturale
120 g pinoli
120 g chicchi di melagrana
1 mazzetto di prezzemolo

5 peperoni rossi
20 melanzane di ca. 250 g ciascuna
10 spicchi d'aglio non sbucciati
500 g di pomodori cherry
125 g di pane bianco, ad es. un panino al latte
1 dl d’olio d’oliva
1,25 dl d’aceto di vino bianco
125 g di mandorle spellate
sale
pepe
450 g yogurt greco al naturale
150 g pinoli
150 g chicchi di melagrana
1¼ di mazzetti di prezzemolo

6 peperoni rossi
24 melanzane di ca. 250 g ciascuna
12 spicchi d'aglio non sbucciati
600 g di pomodori cherry
150 g di pane bianco, ad es. un panino al latte
1,2 dl d’olio d’oliva
1,5 dl d’aceto di vino bianco
150 g di mandorle spellate
sale
pepe
540 g yogurt greco al naturale
180 g pinoli
180 g chicchi di melagrana
1½ mazzetti di prezzemolo

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Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

cottura in forno:: ca. 40 minuti

Tempo totale:: 1 h 20 min.

Si continua così

Scaldate il forno statico a 220 °C. Dimezzate i peperoni e privateli dei semi. Cuoceteli con le melanzane e l'aglio al centro del forno per ca. 40 minuti. Dopo 30 minuti di cottura infornate anche i pomodori e completate la cottura. Sfornate e abbassate la temperatura del forno a 100 °C.

Ci sei quasi!
Si continua così

Spellate i peperoni e le melanzane. Tenete in caldo le melanzane nel forno. Per la salsa romesco, schiacciate gli spicchi d'aglio ed estraete la polpa dalla buccia. Spezzettate il pane a pezzettini. Nel tritatutto riducete in una purea bella densa i peperoni, i pomodori, l'aglio e il pane, con l'olio, l'aceto e le mandorle. Condite con sale e pepe. Tostate brevemente i pinoli in una padella antiaderente senza grassi, finché si colorano leggermente.

Ci sei quasi!
Si continua così

Servite le melanzane con la salsa romesco, lo yogurt, i pinoli e i chicchi di melagrana. Guarnite con il prezzemolo e servite.

Ci sei quasi!