Aubergines rôties sur sauce romesco

Name: Aubergines rôties sur sauce romesco
Total time: 1 h 20 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Root
Ingredients: 2 poivrons rouges; 8 aubergines d'env. 250 g; 4 gousses d'ail, non épluchées; 200 g de tomates cerises; 50 g de pain blanc, p. ex. petits pains au lait; 4 cs d’huile d'olive; 5 cs de vinaigre de vin blanc; 50 g d’amandes mondées; sel; poivre; 60 g de pignons; 180 g de yogourt à la grecque nature; 60 g de graines de grenade; ½ bouquet de persil

Total: 1 h 20 min. • dont prép.: env. 40 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 15 g, lipides 34 g, glucides 36 g, 540 kcal

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Note personnelle

Du yogourt, une sauce aux poivrons, tomates, ail et amandes, des aubergines rôties au four et voilà un repas végétarien simple, sympa et savoureux.

Ingrédients

Repas léger

Pour

personnes

½ poivron rouge
2 aubergines d'env. 250 g
1 gousse d'ail, non épluchée
50 g de tomates cerises
10 g de pain blanc, p. ex. petits pains au lait
1 cs d’huile d'olive
1¼ de cs de vinaigre de vin blanc
15 g d’amandes mondées
sel
poivre
15 g de pignons
45 g de yogourt à la grecque nature
15 g de graines de grenade
1 brin de persil

1 poivron rouge
4 aubergines d'env. 250 g
2 gousses d'ail, non épluchées
100 g de tomates cerises
25 g de pain blanc, p. ex. petits pains au lait
2 cs d’huile d'olive
2½ cs de vinaigre de vin blanc
25 g d’amandes mondées
sel
poivre
30 g de pignons
90 g de yogourt à la grecque nature
30 g de graines de grenade
¼ de bouquet de persil

2 poivrons rouges
8 aubergines d'env. 250 g
4 gousses d'ail, non épluchées
200 g de tomates cerises
50 g de pain blanc, p. ex. petits pains au lait
4 cs d’huile d'olive
5 cs de vinaigre de vin blanc
50 g d’amandes mondées
sel
poivre
60 g de pignons
180 g de yogourt à la grecque nature
60 g de graines de grenade
½ bouquet de persil

3 poivrons rouges
12 aubergines d'env. 250 g
6 gousses d'ail, non épluchées
300 g de tomates cerises
75 g de pain blanc, p. ex. petits pains au lait
6 cs d’huile d'olive
7½ cs de vinaigre de vin blanc
75 g d’amandes mondées
sel
poivre
90 g de pignons
270 g de yogourt à la grecque nature
90 g de graines de grenade
¾ de bouquet de persil

4 poivrons rouges
16 aubergines d'env. 250 g
8 gousses d'ail, non épluchées
400 g de tomates cerises
100 g de pain blanc, p. ex. petits pains au lait
8 cs d’huile d'olive
1 dl de vinaigre de vin blanc
100 g d’amandes mondées
sel
poivre
120 g de pignons
360 g de yogourt à la grecque nature
120 g de graines de grenade
1 bouquet de persil

5 poivrons rouges
20 aubergines d'env. 250 g
10 gousses d'ail, non épluchées
500 g de tomates cerises
125 g de pain blanc, p. ex. petits pains au lait
1 dl d’huile d'olive
1,25 dl de vinaigre de vin blanc
125 g d’amandes mondées
sel
poivre
150 g de pignons
450 g de yogourt à la grecque nature
150 g de graines de grenade
1¼ de bouquet de persil

6 poivrons rouges
24 aubergines d'env. 250 g
12 gousses d'ail, non épluchées
600 g de tomates cerises
150 g de pain blanc, p. ex. petits pains au lait
1,2 dl d’huile d'olive
1,5 dl de vinaigre de vin blanc
150 g d’amandes mondées
sel
poivre
180 g de pignons
540 g de yogourt à la grecque nature
180 g de graines de grenade
1½ bouquet de persil

Ingrédient en action

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 40 minutes

cuisson au four:: env. 40 minutes

Total:: 1 h 20 min.

C'est pas fini

Préchauffer le four à 220 °C, chaleur de voûte et de sole. Couper les poivrons en deux, les épépiner et les faire cuire env. 40 min au milieu du four avec les aubergines et l'ail. Après 30 min, ajouter les tomates et poursuivre la cuisson. Retirer le tout du four et baisser la température à 100 °C.

Presque au bout
C'est pas fini

Peler les poivrons et les aubergines. Réserver celles-ci au four. Pour la sauce romesco, presser l'ail hors de son enveloppe et morceler le pain. À l'aide d'un robot ménager, réduire en purée les poivrons, les tomates, l'ail et le pain avec l'huile, le vinaigre et les amandes. Assaisonner de sel et de poivre. Griller les pignons à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'ils se colorent légèrement.

Presque au bout
C'est pas fini

Dresser les aubergines avec la sauce romesco, le yogourt, les pignons et les graines de grenade. Parsemer de persil et servir.

Presque au bout