Le madeleine ai lamponi sono simpatici dolcetti da forno. Deliziose con il tè, da gustare da sole e come gentile omaggio.
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| burro e farina per gli stampi | |
| 85 g | di burro |
| 3 cucchiai | di latte |
| ½ | baccello di vaniglia |
| 2 | uova |
| 100 g | di zucchero |
| 1 presa | di sale |
| 140 g | di farina |
| ½ cucchiaino | di lievito in polvere |
| 48 | lamponi piccoli |
| zucchero a velo a piacere |
Foto:
Pia
Grimbühler
Ricetta:
Lina
Projer
Imburrate e infarinate gli stampi per madeleine e mettete in frigo. Fate fondere il burro. Togliete la pentola dal fuoco e versatevi il latte. Dimezzate il baccello di vaniglia per il lungo ed estraete i semini raschiandoli. Lavorateli con le uova, lo zucchero e il sale per ca. 3 minuti fino a ottenere una crema chiara e spumosa. Mescolate la farina con il lievito e incorporate alla crema a cucchiaiate. Unite il burro liquido poco alla volta. Fate riposare l’impasto in frigo per ca. 30 minuti.
Scaldate il forno a 180 °C. Riempite le formine d’impasto fino a ca. 2/3 di ogni stampo. Inserite 2 lamponi in ogni madeleine. Cuocete le madeleine nella parte inferiore del forno per ca. 15 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare nello stampo. A piacere cospargete di zucchero a velo.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
+ riposo
+ cottura in forno ca. 15 min
+ raffreddamento
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