Chi l’ha detto che il ketchup è solo a base di pomodoro? La variante a base di mele, more, ribes, mirtilli e lamponi è un’autentica prelibatezza!
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| 200 g | di more |
| 200 g | di ribes |
| 200 g | di mirtilli |
| 200 g | di lamponi |
| 1 | mela da cuocere |
| 150 g | di cipolle |
| 2 cucchiai | d'olio di girasole |
| 80 g | di zucchero grezzo |
| 2 | anici stellati |
| 2,5 dl | d’aceto alle spezie |
| 1½ cucchiaini | di sale |
| 1 cucchiaino | di senape in polvere, nei negozi di specialità |
Ricetta:
Margaretha Junker
Foto:
Andreas Thumm
Scegliete le bacche e, se necessario, tagliatele. Private la mela del torsolo e grattugiatela con la grattugia per rösti. Tagliate a listarelle la cipolla. Fatela appassire bene nell’olio con la mela. Unite le bacche, lo zucchero e l’anice e fate appassire brevemente. Bagnate con l’aceto. Fate cuocere il ketchup di bacche a fuoco medio per 20 minuti.
Eliminate l’anice. Frullate la massa con il frullatore a immersione e passatela atttraverso un colino a maglie fini. Trasferitela di nuovo in padella. Fate sciogliere il sale e la senape in polvere in poca acqua. Mescolando, uniteli al ketchup e fate cuocere per 2 minuti. Versate nei vasetti sciacquati con acqua calda e richiudete immediatamente.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 40 min
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