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    Ketchup di bacche

    Ketchup di bacche

    Chi l’ha detto che il ketchup è solo a base di pomodoro? La variante a base di mele, more, ribes, mirtilli e lamponi è un’autentica prelibatezza!

    Per ca.
    dl

    Cliccando sul puoi aggiungere gli ingredienti che ti interessano alla tua lista della spesa.

    Ingredienti

    		 200 g di more
    		200 g di ribes
    		200 g di mirtilli
    		200 g di lamponi
    		1  mela da cuocere
    		150 g di cipolle
    		2 cucchiai d'olio di girasole
    		80 g di zucchero grezzo
    		2  anici stellati
    		2,5 dl d’aceto alle spezie
    		1½ cucchiaini di sale
    		1 cucchiaino di senape in polvere, nei negozi di specialità
    Valori nutritivi per porzione
    Kilocalorie
    160 KCAL
    650 KJ
    Grassi
    3 G
    16,9 %
    Proteine
    1 G
    2,5 %
    Carboidrati
    24 G
    60 %
    Fonte: www.naehrwertdaten.ch
    Kilocalorie
    L'alimentazione ci fornisce l'energia di cui abbiamo bisogno. L'energia consumata viene calcolata in kilocalorie o in kilojoule. Una kilocaloria corrisponde a 4.19 kilojoule.
    Grassi
    I grassi soddisfano il palato perché sono degli esaltatori di sapidità. Questo rende i cibi ricchi di grassi molto gustosi. Il corpo umano ha bisogno quotidianamente di un po' di grassi, meglio se insaturi come gli oli d'origine vegetale e i pesci ricchi di grasso.
    Proteine
    Le proteine sono i mattoni della vita. La loro funzione è fondamentale non solo per creare le cellule, il sangue e i tessuti, ma anche gli enzimi e gli ormoni. Le proteine pregiate si trovano nel pesce, nelle uova e nei latticini poveri di grassi.
    Carboidrati
    I carboidrati sono una preziosa fonte di energia per i muscoli e il cervello. Queste molecole di zuccheri sono contenute nelle verdure, nella frutta, nella pasta, nelle patate e nel pane.

    Foto: Andreas Thumm
    Ricetta: Margaretha Junker

    Preparazione

    Scegliete le bacche e, se necessario, tagliatele. Private la mela del torsolo e grattugiatela con la grattugia per rösti. Tagliate a listarelle la cipolla. Fatela appassire bene nell’olio con la mela. Unite le bacche, lo zucchero e l’anice e fate appassire brevemente. Bagnate con l’aceto. Fate cuocere il ketchup di bacche a fuoco medio per 20 minuti.

    Eliminate l’anice. Frullate la massa con il frullatore a immersione e passatela atttraverso un colino a maglie fini. Trasferitela di nuovo in padella. Fate sciogliere il sale e la senape in polvere in poca acqua. Mescolando, uniteli al ketchup e fate cuocere per 2 minuti. Versate nei vasetti sciacquati con acqua calda e richiudete immediatamente.

    Tempo di preparazione

    Preparazione ca. 40 min

    Qualche idea dai tutorial

    Sgranare la melagrana
    Sgranare la melagrana
    È salutare e ha un bel colore. Se solo non fosse così complicata da pulire! Chi sgrana la melagrana in acqua però non corre alcun rischio di macchiarsi.
    Pelare il rabarbaro
    Pelare il rabarbaro
    La buccia del rabarbaro si potrebbe anche mangiare, ma siccome la parte fibrosa non è granché è meglio toglierla prima della successiva lavorazione.
    Snocciolare un avocado
    Togliere il seme dall’avocado
    Ami l’avocado ma non ti piacciono le mani appiccicaticce? Non c’è problema: taglia a metà il frutto con un coltello e rimuovi il seme con un cucchiaio
    L’ingrediente è stato aggiunto alla lista della spesa.
    Suggerimento
    Servite con pasticci, terrine e carni fredde.
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