Involtini in salsa alle spugnole

Name: Involtini in salsa alle spugnole
Total time: 1 h 5 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 8 fettine di manzo di ca. 80 g ciascuna; 20 g di spugnole secche; 1 porro piccolo; 1½ cucchiai di senape granulosa; 8 fette di prosciutto cotto; pepe; sale; 2 cucchiai d’olio di colza HOLL; 3 scalogni; 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro; 1 dl di vino bianco; 1,5 dl di fondo di manzo; 2 cucchiai di salsa di soia

1 h 5 min

Gli involtini della nonna alle spugnole sono dei rotolini di manzo molto apprezzati dagli amanti della carne. Il segreto di questa ricetta casalinga è la salsa di spugnole accompagnata da fettuccine.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

8fettine di manzo di ca. 80 g ciascuna
20 gdi spugnole secche
1porro piccolo
1½ cucchiaidi senape granulosa
8 fettedi prosciutto cotto
pepe
sale
2 cucchiaid’olio di colza HOLL
3scalogni
1 cucchiainodi concentrato di pomodoro
1 dldi vino bianco
1,5 dldi fondo di manzo
2 cucchiaidi salsa di soia

16fettine di manzo di ca. 80 g ciascuna
40 gdi spugnole secche
2porri piccoli
3 cucchiaidi senape granulosa
16 fettedi prosciutto cotto
pepe
sale
4 cucchiaid’olio di colza HOLL
6scalogni
2 cucchiainidi concentrato di pomodoro
2 dldi vino bianco
3 dldi fondo di manzo
4 cucchiaidi salsa di soia

24fettine di manzo di ca. 80 g ciascuna
60 gdi spugnole secche
3porri piccoli
4½ cucchiaidi senape granulosa
24 fettedi prosciutto cotto
pepe
sale
6 cucchiaid’olio di colza HOLL
9scalogni
3 cucchiainidi concentrato di pomodoro
3 dldi vino bianco
4,5 dldi fondo di manzo
6 cucchiaidi salsa di soia

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 350 kcal; 1.550 kj
Proteine: 51 g; 59,5 %
Grassi: 11 g; 28,9 %
Carboidrati: 10 g; 11,7 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 25 minuti

brasatura :: ca. 40 minuti

Tempo totale:: 1 h 5 min

Si continua così

Chiedete al macellaio di battere le fettine di manzo belle sottili. Ammollate le spugnole in acqua fredda per 20 minuti. Scolatele, sciacquatele e dimezzatele secondo la grandezza. Separate le foglie di porro e sbollentatele per 1 minuto. Scolatele e asciugatele.

Ci sei quasi!
Si continua così

Adagiate le fettine di carne sulla superficie di lavoro. Spennellatele da un lato con la senape. Rivestitele con il prosciutto. Arrotolate la carne, avvolgete ogni involtino in una foglia di porro e fissate con uno stuzzicadenti. Condite con un po’ di sale e pepe.

Ci sei quasi!
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Rosolate gli involtini nell’olio. Dimezzate gli scalogni, uniteli assieme alle spugnole e fate soffriggere brevemente. Aggiungete il concentrato di pomodoro. Bagnate con il vino e il fondo. Fate cuocere gli involtini coperti per ca. 40 minuti. Aromatizzate con la salsa di soia, sale e pepe. Un contorno ideale sono le tagliatelle larghe..

Ci sei quasi!