La salsa alla panna e ai funghi misti regala ancora più gusto agli involtini di tacchino farciti con porcini e formaggio fresco.
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| 1 | cipolla |
| 400 g | di funghi misti, ad es. champignon, shiitake e cardoncelli |
| 4 | rametti di timo |
| 2 cucchiai | d’olio d’oliva |
| 3 cucchiai | di cognac |
| 2 dl | di brodo di pollo |
| 180 g | di panna semigrassa per salse |
| sale | |
| pepe |
| 20 g | di porcini secchi |
| 2 dl | d’acqua calda |
| 1 | spicchio d'aglio |
| 100 g | di formaggio fresco al naturale |
| sale | |
| pepe | |
| 4 | scaloppine di tacchino di ca. 120 g ciascuna |
Ricetta:
Andrea
Pistorius
Foto:
Daniel
Aeschlimann
Per gli involtini ammollate i funghi porcini nell'acqua calda per ca. 20 minuti. Nel frattempo, schiacciate l'aglio e mescolatelo con il formaggio fresco, poi condite con sale e pepe.
Scolate i funghi, filtrate il liquido di ammollo e mettetelo da parte. Strizzate i porcini, tritateli finemente e mescolateli con il formaggio. Appiattite le scaloppine, battendole in un sacchetto per surgelati. Salate la carne e distribuite il formaggio ai porcini sulle scaloppine. Arrotolate le fette di carne e fissatele con spago da cucina o con stuzzicadenti.
Tritate la cipolla, pulite i funghi misti con pennellino apposito e spuntate i gambi. Tagliate i funghi a bocconi e sfogliate il timo.
Scaldate l'olio in padella e rosolate gli involtini su tutti i lati. Toglieteli dalla padella e metteteli da parte. Fate appassire la cipolla nella stessa padella. Aggiungete i funghi a bocconi e il timo e rosolate il tutto brevemente, mescolando. Sfumate con il cognac, l'acqua di ammollo dei funghi e il brodo. Unite la panna. Aggiungete gli involtini e lasciateli sobbollire nella salsa per 20 minuti. Regolate di sale e pepe. Servite gli involtini con la salsa e a piacimento accompagnate con pasta o polenta.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
+ sobbollitura ca. 20 min
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