Questi involtini a base di fettine di maiale, pancetta e crema al pistacchio con salsa di ciliegie sono un vero e proprio hit dell'estate.
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| 1 | cipolla |
| 1 mazzetto | d’erbe miste, ad es. prezzemolo e erba cipollina |
| 4 cucchiai | d’olio d´oliva |
| 4 cucchiai | di pistacchi tritati |
| 2 | spicchi d´aglio |
| sale | |
| pepe | |
| 600 g | di ciliegie |
| 8 | scaloppine di maiale di 60 g, ad es. coscia |
| 16 fette | di pancetta paesana |
Ricetta:
Annina
Ciocco
Foto:
Daniel
Aeschlimann
Tritate finemente la cipolla e le erbe, separatamente. Fate appassire la metà della cipolla in poco olio d’oliva. Unite i pistacchi. Spremetevi l’aglio e unite le erbe. Condite con sale e pepe. Lasciate raffreddare il composto di pistacchi. Snocciolate le ciliegie. Fatele appassire in poco olio d’oliva con la cipolla restante. Condite con sale e pepe.
Per gli involtini, stendete le fettine di maiale sul piano di lavoro e battetele. Condite con sale e pepe. Su ogni fettina accomodate 2 fette di pancetta leggermente sovrapposte e spalmate ca. 1 cucchiaio di pistacchi. Arrotolate le fettine e fissatele con gli stuzzicadenti. Rosolate bene gli involtini nell’olio restante per ca. 5 minuti. Servite con le ciliegie. Accompagnate con pasta o risotto.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 45 min
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