Saltimbocca di rombo con burro aromatizzato

Name: Saltimbocca di rombo con burro aromatizzato
Total time: 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 600 g di patata resistente alla cottura piccole; sale; 6 cucchiai di burro; 600 g di filetti di rombo; pepe; ½ mazzetto di salvia; 4 fette di prosciutto crudo; 1 limone; 1 scalogno; ½ mazzetto di prezzemolo; 50 g di pomodori secchi; 2 cucchiai di burro per arrostire; 2 cucchiai di capperi

Variazione della tradizionale preparazione romana preparata con filetti di rombo, salvia e prosciutto crudo. Da servire con patate e burro aromatizzato.

senza glutine
40 min

Ingredienti

Piatto principalePer 4 persone

600 gdi patata resistente alla cottura piccole
sale
6 cucchiaidi burro
600 gdi filetti di rombo
pepe
½ mazzettodi salvia
4 fettedi prosciutto crudo
1limone
1scalogno
½ mazzettodi prezzemolo
50 gdi pomodori secchi
2 cucchiaidi burro per arrostire
2 cucchiaidi capperi

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 450 kcal; 1.850 kj
Proteine: 33 g; 30,1 %
Grassi: 22 g; 45,2 %
Carboidrati: 27 g; 24,7 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

Lessa le patate in acqua salata per ca. 20 minuti. Scola l'acqua. Dimezza le patate, mescolale con la metà del burro e tienile in caldo. Nel frattempo, taglia il pesce in 4 pezzi. Condisci con sale e pepe. Disponi le foglie di salvia sui pezzetti di pesce e fissale avvolgendo una fetta di prosciutto intorno a ogni pezzo di rombo. Taglia il limone a spicchi. Trita lo scalogno e il prezzemolo. Taglia i pomodori secchi a dadini.

Ci sei quasi!
Scalda il burro in una padella antiaderente. Rosola i filetti per ca. 5 minuti, poi toglili dalla padella e tienili in caldo. Nella stessa fai schiumare il burro insieme con lo scalogno e i capperi. Condisci con sale e pepe. Servi il pesce con le patate e irrora con il burro aromatizzato. Servi con spicchi di limone.

Ci sei quasi!