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La quinoa (seme e non cereale) si presta anche come dessert. Lo dimostra questa insalata dolce al rabarbaro, guarnita con pistacchi.
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| 1 | baccello di vaniglia |
| 200 g | di quinoa |
| 6 dl | di latte |
| 3 cucchiai | di zucchero grezzo |
| 0,5 dl | di panna semigrassa |
| 30 g | di pistacchi sgusciati non salati, nei negozi di specialità |
| 200 g | di rabarbaro |
| 2 cucchiai | di miele liquido, ad es. di acacia |
Ricetta:
Daniel Tinembart
Foto:
Andreas Thumm
Dimezzate per il lungo il baccello di vaniglia ed estraete i semini. Fate sobbollire la quinoa con il baccello e i semini di vaniglia, il latte e lo zucchero a fuoco medio per ca. 20 minuti. Mettete da parte e lasciate raffreddare. Togliete il baccello di vaniglia. Montate la panna ben ferma e incorporatela alla quinoa. Tritate i pistacchi.
Pelate il rabarbaro e tagliatelo a pezzetti di ca. 1 cm. Fate bollire il rabarbaro con il miele per ca. 1 minuto. Servite l’insalata di quinoa con i pezzetti di rabarbaro e cospargete di pistacchi.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 15 min
+ cottura ca. 20 min
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