Laab gai

Name: Laab gai
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Thailandia
Ingredients: 6 cipollotti; 1 mazzetto di menta; 1 mazzetto di coriandolo; 100 g di cavolo bianco; 150 g di cetriolo; 100 g di insalata da taglio; olio per arrostire; 600 g di carne macinata di pollo; sale; 2 cucchiai di zucchero greggio; 2 cucchiai di salsa di pesce; 1 cucchiaio di succo di limetta; 1 peperoncino rosso; 4 gambi di lemongrass

Insalata di pollo alle erbe

Tempo totale: 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 35 g, grassi 9 g, carboidrati 15 g, 280 kcal

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Appunto personale

Proprio come in Thailandia: pollo macinato, erbe, cavolo, cipollotti, cetrioli e insalata da taglio regalano un’insalata piccante made in Asia.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

1½ cipollotti
¼ di mazzetto di menta
¼ di mazzetto di coriandolo
25 g di cavolo bianco
40 g di cetriolo
25 g di insalata da taglio
olio per arrostire
150 g di carne macinata di pollo
sale
Salsa dell’insalata
½ cucchiaio di zucchero greggio
½ cucchiaio di salsa di pesce
¼ di cucchiaio di succo di limetta
¼ di peperoncino rosso
1 gambo di lemongrass

3 cipollotti
½ mazzetto di menta
½ mazzetto di coriandolo
50 g di cavolo bianco
75 g di cetriolo
50 g di insalata da taglio
olio per arrostire
300 g di carne macinata di pollo
sale
Salsa dell’insalata
1 cucchiaio di zucchero greggio
1 cucchiaio di salsa di pesce
½ cucchiaio di succo di limetta
½ peperoncino rosso
2 gambi di lemongrass

6 cipollotti
1 mazzetto di menta
1 mazzetto di coriandolo
100 g di cavolo bianco
150 g di cetriolo
100 g di insalata da taglio
olio per arrostire
600 g di carne macinata di pollo
sale
Salsa dell’insalata
2 cucchiai di zucchero greggio
2 cucchiai di salsa di pesce
1 cucchiaio di succo di limetta
1 peperoncino rosso
4 gambi di lemongrass

9 cipollotti
1½ mazzetti di menta
1½ mazzetti di coriandolo
150 g di cavolo bianco
225 g di cetriolo
150 g di insalata da taglio
olio per arrostire
900 g di carne macinata di pollo
sale
Salsa dell’insalata
3 cucchiai di zucchero greggio
3 cucchiai di salsa di pesce
1½ cucchiai di succo di limetta
1½ peperoncini rossi
6 gambi di lemongrass

12 cipollotti
2 mazzetti di menta
2 mazzetti di coriandolo
200 g di cavolo bianco
300 g di cetriolo
200 g di insalata da taglio
olio per arrostire
1,2 kg di carne macinata di pollo
sale
Salsa dell’insalata
4 cucchiai di zucchero greggio
4 cucchiai di salsa di pesce
2 cucchiai di succo di limetta
2 peperoncini rossi
8 gambi di lemongrass

15 cipollotti
2½ mazzetti di menta
2½ mazzetti di coriandolo
250 g di cavolo bianco
375 g di cetriolo
250 g di insalata da taglio
olio per arrostire
1,5 kg di carne macinata di pollo
sale
Salsa dell’insalata
5 cucchiai di zucchero greggio
5 cucchiai di salsa di pesce
2½ cucchiai di succo di limetta
2½ peperoncini rossi
10 gambi di lemongrass

18 cipollotti
3 mazzetti di menta
3 mazzetti di coriandolo
300 g di cavolo bianco
450 g di cetriolo
300 g di insalata da taglio
olio per arrostire
1,8 kg di carne macinata di pollo
sale
Salsa dell’insalata
6 cucchiai di zucchero greggio
6 cucchiai di salsa di pesce
3 cucchiai di succo di limetta
3 peperoncini rossi
12 gambi di lemongrass

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Si continua così

Per la salsa, mescolate in una grande ciotola lo zucchero, la salsa di pesce e il succo di limetta finché lo zucchero si è sciolto.

Ci sei quasi!
Si continua così

Dimezzate il peperoncino per il lungo, privatelo dei semini e tritatelo finemente. Eliminate le foglie più esterne dei bastoncini di lemongrass, poi tagliateli a striscioline sottilissime. Unite alla salsa con il peperoncino.

Ci sei quasi!
Si continua così

Tagliate i cipollotti ad anelli, compreso il verde. Tritate grossolanamente la menta e il coriandolo. Tagliate il cavolo a lamelle sottili, il cetriolo a fettine. Riducete l’insalata a bocconi.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scaldate l’olio in una padella ampia. Rosolate brevemente il pollo a fuoco alto mescolando di continuo. Salate poco. Incorporate alla salsa e fate raffreddare leggermente.

Ci sei quasi!
Si continua così

Unite i cipollotti e le erbe. A piacere insaporite con la salsa di pesce. Servite il pollo tiepido o freddo con il cavolo, i cetrioli e l’insalata.

Ci sei quasi!