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Laab gai

Laab gai

Insalata di pollo alle erbe

Tempo totale: 30 minuti • Preparazione: ca. 30 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 32 g, grassi 15 g, carboidrati 21 g, 370 kcal
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Proprio come in Thailandia: pollo macinato, erbe, cavolo, cipollotti, cetrioli e insalata da taglio regalano un’insalata piccante made in Asia.

Ingredienti

Piatto principale

Per

4
  • 1
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

persone

  • cipollotti
  • ¼ di  mazzetto di menta
  • ¼ di  mazzetto di coriandolo
  • 25 g di cavolo bianco
  • 40 g di cetriolo
  • 25 g di insalata da taglio
  • olio per arrostire
  • 150 g di carne macinata di pollo
  • sale
  • Salsa dell’insalata

  • ½ cucchiaio di zucchero greggio
  • ½ cucchiaio di salsa di pesce
  • ¼ di  cucchiaio di succo di limetta
  • ¼ di peperoncino rosso
  • 1 gambo di lemongrass
  • 3 cipollotti
  • ½ mazzetto di menta
  • ½ mazzetto di coriandolo
  • 50 g di cavolo bianco
  • 75 g di cetriolo
  • 50 g di insalata da taglio
  • olio per arrostire
  • 300 g di carne macinata di pollo
  • sale
  • Salsa dell’insalata

  • 1 cucchiaio di zucchero greggio
  • 1 cucchiaio di salsa di pesce
  • ½ cucchiaio di succo di limetta
  • ½ peperoncino rosso
  • 2 gambi di lemongrass
  • 6 cipollotti
  • 1 mazzetto di menta
  • 1 mazzetto di coriandolo
  • 100 g di cavolo bianco
  • 150 g di cetriolo
  • 100 g di insalata da taglio
  • olio per arrostire
  • 600 g di carne macinata di pollo
  • sale
  • Salsa dell’insalata

  • 2 cucchiai di zucchero greggio
  • 2 cucchiai di salsa di pesce
  • 1 cucchiaio di succo di limetta
  • 1 peperoncino rosso
  • 4 gambi di lemongrass
  • 9 cipollotti
  • 1½ mazzetti di menta
  • 1½ mazzetti di coriandolo
  • 150 g di cavolo bianco
  • 225 g di cetriolo
  • 150 g di insalata da taglio
  • olio per arrostire
  • 900 g di carne macinata di pollo
  • sale
  • Salsa dell’insalata

  • 3 cucchiai di zucchero greggio
  • 3 cucchiai di salsa di pesce
  • 1½ cucchiai di succo di limetta
  • peperoncini rossi
  • 6 gambi di lemongrass
  • 12 cipollotti
  • 2 mazzetti di menta
  • 2 mazzetti di coriandolo
  • 200 g di cavolo bianco
  • 300 g di cetriolo
  • 200 g di insalata da taglio
  • olio per arrostire
  • 1,2 kg di carne macinata di pollo
  • sale
  • Salsa dell’insalata

  • 4 cucchiai di zucchero greggio
  • 4 cucchiai di salsa di pesce
  • 2 cucchiai di succo di limetta
  • 2 peperoncini rossi
  • 8 gambi di lemongrass
  • 15 cipollotti
  • 2½ mazzetti di menta
  • 2½ mazzetti di coriandolo
  • 250 g di cavolo bianco
  • 375 g di cetriolo
  • 250 g di insalata da taglio
  • olio per arrostire
  • 1,5 kg di carne macinata di pollo
  • sale
  • Salsa dell’insalata

  • 5 cucchiai di zucchero greggio
  • 5 cucchiai di salsa di pesce
  • 2½ cucchiai di succo di limetta
  • peperoncini rossi
  • 10 gambi di lemongrass
  • 18 cipollotti
  • 3 mazzetti di menta
  • 3 mazzetti di coriandolo
  • 300 g di cavolo bianco
  • 450 g di cetriolo
  • 300 g di insalata da taglio
  • olio per arrostire
  • 1,8 kg di carne macinata di pollo
  • sale
  • Salsa dell’insalata

  • 6 cucchiai di zucchero greggio
  • 6 cucchiai di salsa di pesce
  • 3 cucchiai di succo di limetta
  • 3 peperoncini rossi
  • 12 gambi di lemongrass

Come procedere

Preparazione:
ca. 30 minuti
  1. Si continua così

    Per la salsa, mescolate in una grande ciotola lo zucchero, la salsa di pesce e il succo di limetta finché lo zucchero si è sciolto. Dimezzate il peperoncino per il lungo, privatelo dei semini e tritatelo finemente. Eliminate le foglie più esterne dei bastoncini di lemongrass, poi tagliateli a striscioline sottilissime. Unite alla salsa con il peperoncino.

    Ci sei quasi!
  2. Si continua così

    Tagliate i cipollotti ad anelli, compreso il verde. Tritate grossolanamente la menta e il coriandolo. Tagliate il cavolo a lamelle sottili, il cetriolo a fettine. Riducete l’insalata a bocconi.

    Ci sei quasi!
  3. Si continua così

    Scaldate l’olio in una padella ampia. Rosolate brevemente il pollo a fuoco alto mescolando di continuo. Salate poco. Incorporate alla salsa e fate raffreddare leggermente. Unite i cipollotti e le erbe. A piacere insaporite con la salsa di pesce. Servite il pollo tiepido o freddo con il cavolo, i cetrioli e l’insalata.

    Ci sei quasi!
Ricetta: Annina Ciocco
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/laab-gai
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