Proprio come in Thailandia: pollo macinato, erbe, cavolo, cipollotti, cetrioli e insalata da taglio regalano un’insalata piccante made in Asia.
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| 6 | cipollotti |
| 1 mazzetto | di menta |
| 1 mazzetto | di coriandolo |
| 100 g | di cavolo bianco |
| 150 g | di cetriolo |
| 100 g | di insalata da taglio |
| olio per arrostire | |
| 600 g | di carne macinata di pollo |
| sale |
| 2 cucchiai | di zucchero greggio |
| 2 cucchiai | di salsa di pesce |
| 1 cucchiaio | di succo di limetta |
| 1 | peperoncino rosso |
| 4 gambi | di lemongrass |
Ricetta:
Annina Ciocco
Foto:
Claudia Linsi
Per la salsa, mescolate in una grande ciotola lo zucchero, la salsa di pesce e il succo di limetta finché lo zucchero si è sciolto. Dimezzate il peperoncino per il lungo, privatelo dei semini e tritatelo finemente. Eliminate le foglie più esterne dei bastoncini di lemongrass, poi tagliateli a striscioline sottilissime. Unite alla salsa con il peperoncino.
Tagliate i cipollotti ad anelli, compreso il verde. Tritate grossolanamente la menta e il coriandolo. Tagliate il cavolo a lamelle sottili, il cetriolo a fettine. Riducete l’insalata a bocconi.
Scaldate l’olio in una padella ampia. Rosolate brevemente il pollo a fuoco alto mescolando di continuo. Salate poco. Incorporate alla salsa e fate raffreddare leggermente. Unite i cipollotti e le erbe. A piacere insaporite con la salsa di pesce. Servite il pollo tiepido o freddo con il cavolo, i cetrioli e l’insalata.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
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