Insalata di mango verde con lesso

Name: Insalata di mango verde con lesso
Total time: 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 2 cucchiai d’arachidi non salate; 1 gambo di lemongrass; ½ limetta; 2 spicchi d’aglio; 10 g di zenzero fresco; 2 peperoncini; 4 cucchiai di brodo del bollito; 3 cucchiai d’aceto; 3 cucchiai d’olio di colza; ½ cucchiaino di zucchero greggio; 2 manghi verdi (da cuocere); 2 cetriolini sott’aceto; 2 cipollotti; sale; 2 spruzzi di salsa di pesce; 4 rametti di coriandolo; 300 g di bollito di manzo o altra carne lessa

40 min

Il lesso si tinge d’Oriente: quello tra i teneri filetti di manzo e l’insalata dolce e un po’ piccante di mango verde e cetriolini è un connubio delizioso.

senza glutine
senza lattosio

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

1 cucchiaiod’arachidi non salate
½ gambodi lemongrass
¼ dilimetta
1spicchio d’aglio
5 gdi zenzero fresco
1peperoncino
2 cucchiaidi brodo del bollito
1½ cucchiaid’aceto, ad es. aceto di riso
1½ cucchiaid’olio di colza
¼ di cucchiainodi zucchero greggio
1mango verdo (da cuocere), nei negozi di specialità asiatiche
1cetriolino sott’aceto
1cipollotto
sale
1 spruzzodi salsa di pesce
2 ramettidi coriandolo
150 gdi bollito di manzo o altra carne lessa

2 cucchiaid’arachidi non salate
1 gambodi lemongrass
½limetta
2spicchi d’aglio
10 gdi zenzero fresco
2peperoncini
4 cucchiaidi brodo del bollito
3 cucchiaid’aceto, ad es. aceto di riso
3 cucchiaid’olio di colza
½ cucchiainodi zucchero greggio
2manghi verdi (da cuocere), nei negozi di specialità asiatiche
2cetriolini sott’aceto
2cipollotti
sale
2 spruzzidi salsa di pesce
4 ramettidi coriandolo
300 gdi bollito di manzo o altra carne lessa

3 cucchiaid’arachidi non salate
1½ gambidi lemongrass
¾ dilimetta
3spicchi d’aglio
15 gdi zenzero fresco
3peperoncini
6 cucchiaidi brodo del bollito
4½ cucchiaid’aceto, ad es. aceto di riso
4½ cucchiaid’olio di colza
¾ di cucchiainodi zucchero greggio
3manghi verdi (da cuocere), nei negozi di specialità asiatiche
3cetriolini sott’aceto
3cipollotti
sale
3 spruzzidi salsa di pesce
6 ramettidi coriandolo
450 gdi bollito di manzo o altra carne lessa

4 cucchiaid’arachidi non salate
2 gambidi lemongrass
1limetta
4spicchi d’aglio
20 gdi zenzero fresco
4peperoncini
8 cucchiaidi brodo del bollito
6 cucchiaid’aceto, ad es. aceto di riso
6 cucchiaid’olio di colza
1 cucchiainodi zucchero greggio
4manghi verdi (da cuocere), nei negozi di specialità asiatiche
4cetriolini sott’aceto
4cipollotti
sale
4 spruzzidi salsa di pesce
8 ramettidi coriandolo
600 gdi bollito di manzo o altra carne lessa

5 cucchiaid’arachidi non salate
2½ gambidi lemongrass
1¼ dilimette
5spicchi d’aglio
25 gdi zenzero fresco
5peperoncini
1 dldi brodo del bollito
7½ cucchiaid’aceto, ad es. aceto di riso
7½ cucchiaid’olio di colza
1¼ di cucchiainidi zucchero greggio
5manghi verdi (da cuocere), nei negozi di specialità asiatiche
5cetriolini sott’aceto
5cipollotti
sale
5 spruzzidi salsa di pesce
10 ramettidi coriandolo
750 gdi bollito di manzo o altra carne lessa

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 430 kcal; 1.800 kj
Proteine: 21 g; 20,1 %
Grassi: 25 g; 54 %
Carboidrati: 27 g; 25,9 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

Tostate leggermente le arachidi senza aggiungere grassi, pestatele non troppo fini in un mortaio e mettetele da parte. Eliminate la foglia esterna del lemongrass e tritate finemente il resto. Spremete la limetta. Schiacciate l’aglio e grattugiate lo zenzero. Private i peperoncini dei semini e tritateli. Mescolate il tutto con il brodo, l’aceto, l’olio e lo zucchero. Sbucciate i manghi, staccate la polpa dai noccioli e tagliatela prima a fettine poi a striscioline fini. Riducete i cetriolini a dadini. Tagliate i cipollotti a rondelle sottili. Mescolate tutto con la salsa e condite con sale e salsa di pesce.

Ci sei quasi!
Staccate le foglie di coriandolo dai gambi. Tagliate il lesso a fettine e poi spezzettatele a bocconi. Mescolate entrambi con l’insalata di mango, cospargete con le arachidi e servite.

Ci sei quasi!